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第一百八十五章鹿死誰手（1）（1 / 2）

第一百八十五章鹿死誰手（1）

“不過也無所謂，既然對手是你，那么再贏一次就完事了。”

在聽見白天南若無其事的發言過后，項頂天也會回懟道說。

緊接著，這個男人便回到了料理臺前，也進入了最后的成菜階段。

項頂天先是將之前被自己一分為二的冰塊裝箱，隨后又利用手頭上蓋有紗布的漏勺將燉鍋內滾熱的雞湯湯汁過濾后用小容器盛飯后置入冰塊內迅速冷卻。

燉鍋內的雞湯溫度足足有七八十攝氏度之高，如果直接盛盤后裝入白菜，將會瞬間破壞白菜的完整結構，因此必須稍事冷卻后再行放入白菜，進行二次加熱。

雞湯冷卻的差不多了的時候，項頂天這才伸手從冰堆中尋找到了幾片事先被冷藏過的白菜，隨后起了一口油鍋，將自己篩選好的白菜片一次性丟入鍋中進行滑油。

而到了這種時候，項頂天接下來會展示些什么，已經無需贅述了。

其實先前評委席上的評委們所分析的不錯，項頂天接下來所要推出的菜品正是大名鼎鼎的‘開水白菜’。

‘開水白菜’名為開水燉白菜，其實是特指用清澈的高湯進行蒸煮后的白菜，而非單純如同名字所示那般簡單。

‘開水’意指高湯的澄澈程度，越是澄澈的高湯，代表其制作水準越高，完成后的開水白菜的評級口感也會達到極致。

開水白菜，是一道八大傳統菜系中錦城菜的代表菜品，曾經多次被選為國宴名菜，歷年來，曾有無數名廚師在后續過程中對這道菜進行過相應的研發和加工，以至于整道菜能夠抵達的所有口味領域都已經被挖掘了出來，沒有什么新穎性可言。

簡而言之，就是項頂天所做的這道用極品雞肉高湯所烹制出的開水白菜如果沒有什么創新的地方的話，那么換成成其他一名同等實力的廚師前來烹飪，也能夠將其原原本本地覆制，口感絲毫不差。

這種制作工藝覆雜，口感極佳的名菜更加適合作為宴席上的壓軸菜品進行推出，而由于其口感的可覆制性，其實并不適合出現在競技舞臺上，作為對決用菜。

“開水白菜的味道領域明明已經被前人發掘完了，真不知道為何項頂天會犯這種低級錯誤。”

其中一個評委如此評價道說。

在這些評委們的眼中，一名曾經擊敗過八大菜系掌勺的混蛋是壓根就看不上傳統菜系的招牌菜的，更別提親自試做了。

可任誰都未曾想到項頂天這家伙的臉皮居然厚到了這種地步，甚至不惜將自己以前視為糟粕的料理重新呈現出來供人品嘗。

其實這倒也無所謂，畢竟臺上的這幾名評委，倒是沒有誰是出自錦城菜系的，因此也無需顧及的太多，直接根據端上來的菜品打分就完事了。

但倘若評委內有一人是來自錦城菜系的人的話，是無論如何都不會品嘗項頂天所做的這道‘開水白菜’的。

畢竟一旦承認這名邪魔外道的廚師所做出來的‘開水白菜’的口感超越了錦城菜系內現存的‘開水白菜’做法最佳的口感，那么就意味著錦城菜系的地位將完全足以會被對方取而代之。