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首頁 > 都市之妖孽仙廚 > 第二十三章 極品烤方

第二十三章 極品烤方(1 / 2)

待食材準備好,唐風刀起刀落,砰砰砰的將豬肋條肉切成了一個正方形。他的刀功非常講究,沒有絲毫的破壞肋骨和筋肉的紋理。

隨后,烤爐燃火,唐風探手試了試火的均勻度。

隨后快速的用鐵叉雙齒從肉塊第二根與第六根肋骨之間,順骨縫叉入,在用竹尖將肉的表面扎入一些細微的小孔,使烘烤時不至于水分無法散出,使肉面拱起。

一連串的步驟在唐風的手中有條不紊的進行著,隨著肉質開始變的金黃,焦酥,一陣陣的香氣開始在后廚蔓延開來,本來其余大廚手裏剛剛出鍋的美食,在這種香味的沖擊下,都變得黯然失色。

更換成微火,在經過4次的烘烤,3次刮皮,3次的香料添加,那片肋骨肉的皮已經很薄了,肉也完全的均勻熟透。

隨后唐風將完成的烤方放入精致的餐碟中,目光轉向了一旁的竹筍與鮮蘑。

此時尚金紫閣后廚的所以人都收起了對唐風的輕蔑之心,因為這烤方即便是他們捆在一起,也做不出這上乘的味道啊。

“呼,收工。”唐風將鮮蘑竹筍湯也倒入盤中,長長的舒了口氣。

“哇,好香啊,唐風,你小子要火啊。”一旁等待的兩個美女服務員立刻接過唐風的餐盤,經理張輝朝著唐風擺手示意他也要跟著上去。

“我就不上去了吧。”

唐風能想到那兩個老頭子吃到這兩道菜時的表情,畢竟凡人都會被自己充滿靈力的美食所征服,所以有那功夫去看兩個老頭子吃的滿嘴流油,倒不如在后廚歇一會呢。

“你必須上去啊,人家就是沖著你來的,你不去,萬一劉老以為你在擺譜怎么辦,而且不是說做好了給你獎賞的么。”

此時的經理簡直就把唐風認成了兄弟般的親人,上來就拉住了唐風的胳膊往外走。

“好,我去,但先說好,保持距離。”唐風連忙將胳膊抽了出來,這兩個大男人走的如此近,簡直讓人誤會,他唐風可是個看到比基尼美女就會‘石更’的直男。

將美食擺在豪華的餐桌上,當揭開密封蓋子的時候,頓時一股烤肉所特有的肉香蔓延開來。

當看到這一道菜的時候,劉國昌和袁青山這兩個人眼睛都完全直了。

“竟然是揚州的烤方名菜。小子,你還真敢做啊。”劉老一看到這道菜,食指頓時大動,從這焦黃酥嫩的外觀就可以看出,這烤制手法絕對高超。

“其實這烤方主要考驗的就是細致的烘烤手法,有什么敢不敢做的。”唐風一手拿刀一手拿叉,走上前去,雙手相互協作,刀功飛舞,只片刻功夫,便將肉皮割開,裏脊肉和肋條肉都整齊的切成一小塊,被放入一旁備好的空心餑餑中,加入甜醬,配菜,示意可以吃了。

“我倒要看看,這味道和揚州老怪做的有何區別。”袁青山哼了一聲,帶著滿滿的懷疑用筷子夾起一個嘗了起來。

“唔,這個味道。香而不膩,肉焦而不油。”袁青山沒時間多做點評,將筷子上剩余的餑餑全部塞入口中。

“嗯,好吃,極品,哈哈,我老饕最愛的肉香。”劉國昌也完全被這味道征服了,連他的外號都自己叫出來了,因為嗜好吃美食,所以認識他的人就給他起了老饕這個外號,而這個外號也跟了劉國昌三十來年,由此可見他是多么的熱愛美食。

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