等孫經(jīng)理拍完了照之后，兩人才拿起筷子準備品嘗。
洪主廚品菜很是細致，完全從刀功入手，他先是用筷子壓了壓鴨脯的肉紋，這一壓之下，他的眉頭有些皺了皺。
“這切面倒是很光滑，可以看出入刀的位置極為講究，但是我怎么感覺這手法很稚嫩，像是新手所為呢。”
“呃？”
孫經(jīng)理并不太懂廚藝這方面，一時之間沒聽懂洪主廚對這刀功又是讚譽又是不滿的話。
他率先夾起一塊鴨脯肉放入了嘴裏。
“這味道很不錯啊，好香，好嫩，感覺嘴裏瞬間涌入了好幾種味道，肉也入口即化啊。洪主廚你快來嘗一口，我的舌頭太普通，就能嘗個新鮮。”
在孫經(jīng)理吃過之后，洪主廚也已經(jīng)夾起了一片肉，不過他依舊沒有著急放入嘴裏，而是放在鼻尖嗅了嗅。
“表面有一層薄薄的蜂蜜？有想法的創(chuàng)意。蜂蜜能使肉質(zhì)變軟，同時蜂蜜中含有果糖和葡萄糖以及蔗糖酶和淀粉酶等等，涂上蜂蜜后糖分子和酶分子會滲入肉中防止蛋白凝固變硬。除此之外蜂蜜涂在肉上還有除腥效果。”
洪主廚對這個改進心中讚嘆了一句，看來做這道菜的人腦中的想法很獨特，對食材的理解也很深入。
他將鴨脯肉放入嘴中開始咀嚼，不過他時而點頭，時而又是搖頭。
“怎么了，洪主廚，你覺得這道菜如何。”
孫經(jīng)理看著洪主廚的動作，很是不理解，這道菜的味道是好還是不好呢。
“這鴨脯肉在腌制的過程中，很是大膽的用清香的白酒過了一遍，保存了肉感的同時，還加入了一絲酒香，乙醇能更加刺激人的味覺。”
“但是，這鴨脯肉下鍋的翻炒又感覺沒達到上等的均勻，致使鴨脯肉的味道只激發(fā)出了七八成。而且感覺起鍋的時候又有些倉促不穩(wěn)，讓那一點醬汁沒有完全的包裹在上面。”
洪主廚放下筷子，手掌摩挲著自己的胡子陷入了深思。
這道菜中有很多讓人眼前一亮的創(chuàng)意，味道也很是不錯，但是自己總是感覺做這道菜的廚子手法很是稚嫩，如果這道菜的滿分是十分的話，那么這個味感的創(chuàng)意自己能給九分，但是做菜的手法最多也就給六分。
“哈哈，看樣子這個尚金紫閣的主廚也只是個浪得虛名之輩，這外頭的傳言估計都是尚金紫閣老板花大價錢給捧出來的。”
孫經(jīng)理一聽洪主廚這么一說，他的心就完全落下了，之后的美食大會，他也算有底了。
四家酒樓的主廚，除了這個唐風不知道實力之外，其余兩家他都是有過交集的，也知道他們的實力和自己家這位洪主廚相差不多，甚至從招牌菜系上來說，他們一品仙閣還比他們略強一些。
“孫經(jīng)理，你之前說的這個尚金紫閣新大廚年齡多少？”
“哦，我聽說二十一二歲左右吧。一個毛頭小子，不過是憑著長得帥而已，多了一些小迷妹，要說這做菜的本事，肯定和洪主廚你差太多了。”
孫經(jīng)理對洪主廚還是很尊敬的，這洪主廚接觸廚藝三十幾年，二十年前就已經(jīng)是主廚了，在華安市的廚藝界絕對是數(shù)一數(shù)二的存在，很多省級領(lǐng)導都是他接待的。
現(xiàn)在的孫經(jīng)理也是好不吝嗇的對洪主廚一頓夸獎。
“這個尚金紫閣的主廚想法很好，不過手法嘛，倒是還需要磨練，以后的他肯定也是廚藝好手，但是現(xiàn)在不足為懼。”
洪主廚最后放下了筷子，對這個素未謀面的唐風下了定論。
唐風打了一個噴嚏，揉了揉鼻子。
他自然是不知道有人在背后對他的評論是，’手法稚嫩，不足為慮’。
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