而百合的擅長的是泡茶，這樣的手，細(xì)若垂柳、嫩若青蔥最好看，也否出去。

作孽，之前她們居然認(rèn)為百合會(huì)泡茶應(yīng)該也能燒火，然后百合成功被推舉出來當(dāng)燒火人，結(jié)果當(dāng)然是李家的廚房差點(diǎn)被燒了。

枸杞的絕活是刺繡，就是紅樓夢裏補(bǔ)雀金裘的晴雯的角色，李小寒一聲嘆息，這樣的手，應(yīng)該被當(dāng)作文化遺產(chǎn)來保護(hù)。

桂圓，桂圓很覆雜，她擅長的是書寫算數(shù)，負(fù)責(zé)的是張夫人的私庫，地位跟賈母身邊的鴛鴦?lì)愃?，一等心腹人，不聲不響，卻隱隱是丫鬟之首。

本來，侍衛(wèi)們加入之后，切肉捶丸，劈柴砍骨都有人干了，加上趙氏婆媳的幫忙，各項(xiàng)活計(jì)都不缺人了，李小寒本來想著四個(gè)丫鬟全都不用。

但是，很奇怪，她們自己回去商量之后，又去請示了張夫人，過來了桂圓，然后其他丫鬟全退回去伺候張夫人。

不知道是因?yàn)闀簳r(shí)沒有私庫要管，還是因?yàn)榇笱诀吖饒A在開疆辟土。

反正桂圓現(xiàn)在看著是挺穩(wěn)的，不像是發(fā)配邊疆。

李小寒等人也不敢讓她干重活，不過桂圓也不說啥，讓她干什么就干什么，看得出不熟練，不過也認(rèn)真。

今天的午飯是豆腐魚湯，剩下的頭尾和骨頭先用油煎香，然后加滾燙的熱水，這樣燒出來的湯是奶白色的，最后加豆腐。

人常說千滾豆腐萬滾魚，就是說這樣的豆腐滾出來，裏面都成了蜂窩煤狀，豆腐和魚完美融合在一起，又鮮又甜又帶著魚湯難得的醇厚。

這么一大鍋湯，夠大家吃一碗的了。

然后還有一個(gè)栗子燉雞好了，半年的小母雞加今秋的板栗，可謂相得益彰。

青菜就沒有辦法了，這個(gè)時(shí)候，蔬菜種類沒太多，只能給張夫人上一個(gè)蘆菔雞蛋絲。

侍衛(wèi)們的刀工就是好，這蘆菔絲切得，真的是剛剛好，厚薄一致，大小均一。

所謂技多不壓身就是這樣了。

至于甜點(diǎn)，因著計(jì)劃要做奶油蛋糕，中午便沒有用羊奶，李小寒從家裏今秋曬的柿餅裏，給張夫人一個(gè)小碟子上了三個(gè)。

粗陶的小碟子，淺淺放著三個(gè)金黃圓滾的柿餅，柿餅表面一層白霜，頗有大巧無工的古樸之感。

李小寒麻煩百合泡了一杯熱茶一同送上去的，此刻茶香裊裊，一口熱茶配一口香甜的柿餅，也別有一番滋味。

吃完午飯，李小寒便準(zhǔn)備著奶油蛋糕。

因著要保密，所以這個(gè)時(shí)候廚房只剩下李家三人。也不是不相信趙伯娘三人，但是這個(gè)東西，如果張夫人喜歡，那可能張夫人想要買秘方，那就不適合太多人知道了。

李小寒準(zhǔn)備好今日的羊奶和一小碗的白醋，先將羊奶放到陶罐，微火加熱到有小氣泡的時(shí)候，?；穑贿厰嚢枰贿吋尤氚状?，將羊奶奶絡(luò)蛋白和乳清分離，幾分鐘后，羊奶便慢慢分離出好像嫩豆腐樣的絮狀蛋白質(zhì)，用一塊干凈的棉布將絮狀蛋白瀝出來，不用太干。

瀝出來的羊奶蛋白裝在深陶大碗裏，連同一雙筷子交給李賢東，“爹，你就這樣，用力攪拌，越快越好，等到我說可以就行了。”

“成?！崩钯t東接過去，聽話的開始用力攪拌，一雙筷子掄的只剩下殘影。

把打發(fā)奶油的任務(wù)分給了李賢東，李小寒又拿出三個(gè)雞蛋，把蛋清和蛋白分離，蛋清加一點(diǎn)白醋交給王氏，叮囑道，“娘，你像爹一樣，不停攪拌就成。你自己緩著點(diǎn)，有不舒服就停下來，等我準(zhǔn)備好其他功夫我就來替你?！?

“成，我知道了?！蓖跏宵c(diǎn)頭到，不過是一個(gè)攪拌的功夫，坐著干就行。

將蛋清交給王氏之后，李小寒拿出家裏的小麥粉，這個(gè)時(shí)候也沒有什么低筋中筋高筋面粉的區(qū)分，李小寒依稀記得，沒有處理過的小麥粉，大概是類似中筋面粉的配比，雖然沒有辦法做出那種完全柔軟蓬松的感覺，但是也能用。

用小篩子將面粉再細(xì)細(xì)的篩一遍，盡量取最細(xì)的面粉。

面粉備好之后，加油加奶加面粉攪拌，最后加剛開始的蛋黃，之字形攪拌成順滑流動(dòng)狀態(tài)，放在一旁備用。

準(zhǔn)備好這些之后，李小寒接過王氏手中的蛋清，接力攪拌，間或給李賢東或自己加一點(diǎn)點(diǎn)糖霜，約莫過了一個(gè)時(shí)辰吧，提起筷子終于有了小尖角，蛋清霜成了。