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煎熬的過程很簡單，先用鐵盤煎鹽，鐵盤為長方形，由厚約一寸的鐵塊3～8塊合成。接合處以石灰填塞。架于尖竈之上，再用帶形竹篾編成的，圍在鐵板四周，竹內外及竹與鐵盤接合處，亦以石灰涂抹，這謂砌盤。鐵盤的一端靠近火門，其后端竈上。尚有余地，則縱向排列鐵鍋2～4口，稱為溫鍋。

盤砌成后，將鹵從鹵桶用竹溜瀉入盤中，同時註滿溫鍋，便將柴火投入火門開煎。溫鍋內的鹵燒熟后，交換吊入盤巾，再把冷鹵註入溫鍋。如此反覆進行，盤中鹽鹵水分蒸發，鹽份漸次結晶，再加高溫度，使盤中苦鹵全部熬干，此時鹽已制成，用鹽鍬抄入籮中。煎一盤約用1.5～2.5小時。如此連續煎熬，晝夜不絕火。到第四日以至第十日始行熄火，稱為一造。

一造的日致，各竈都有一定期限，由場官確定。熄火后即將鐵盤拆卸，以后再煎，重砌新盤。一擔鹵可熬鹽10公斤。其鹽含有多種雜質，味澀苦，色微黑，費用高，產量低。

若是官家用的鹽，或者是送到皇宮裏的鹽，還要經過一系列的工序，去除澀苦。但是這樣做的成本就更高了！

林海最初的時候，也不是沒有想過改用更加現代先進的板曬法和灘曬法，可是在實地的考察了一下后，林海改變了自己的主意。

這煎熬法雖然麻煩是麻煩了一點，但是全家老少都能齊上陣，都能得到工錢，最底下的鹽工的生活還是非常苦的。因此看到這種情況，林海果斷的閉嘴了，他改進了方法，得利還是鹽商，而不是這些最底下的鹽工，說不一定，還會打破這種以往的平靜了！

就是因為這種繁瑣的制作方法，因此這原料雖然有，但是一時半會兒的卻又不能變成能吃的鹽，于是要是官鹽被劫走的話，事情就大條了！

陳大人這個時候也不敢擺譜了，他和林海都是一條繩上的螞蚱了，要是出了什么事情，林海通過背后家世的活動，或許會沒事，那他了，鹽官領頭了，這不正好是替死鬼嗎？因此連忙恭敬的問道：“那依林大人的意思，我們現在應該怎么辦？”

林海看了陳大人一眼，沈聲的說道：“還能怎么辦，敵人在暗，我們在明。只能通知那些運商自己小心，順便吩咐沿途的知府知縣多加註意，要是江南的鹽再被人劫走的話，那這事情可更大了！”

“是！”陳大人也知道，這種事情防不勝防，土匪山賊什么的最討厭了，沒個定性。

底下的鹽運司副使柳大人小心翼翼的說道：“下官倒是有一個主意，只是……”

林海尋聲看去，擺擺手“有什么話，說就好了！你們有什么好主意只管出出來，只有能讓江南的官鹽平平安安的送到指定的位置，我會向皇上替你們討封賞的。”

鹽運司副使柳大人一臉的興奮，隨后才說道：“江南的鹽場分布在北起蘇魯交界的繡針河口，南至長江口這一斜形狹長的海岸帶上，跨越連云港、鹽城、淮陰、南通4市的13個縣、區，海岸帶有全國最為廣闊的沿海灘涂，這些都是產鹽的地區。

因此整個江南的鹽，大多數都是往外銷的，依著下官的小見識，既然有人盯上了官鹽，而且一擊就得手，我們不如讓外銷的鹽分開，從現在開始都銷售，每次控制數量，不多不少，讓運商連續關系好的商隊，順手帶走一些。雖然下官也知道這么做有些杯水車薪，不過總比被一網打盡了好吧！”

林海沒有出聲，只是看著眾人說道：“你們覺得如何？”

底下的一個小官出聲道：“下官以為不妥，運商都是有鹽引的，讓別的商隊順手帶，這不是亂了規矩嗎？正所謂無規矩不成方圓，萬一這其中有人冒充的了，那咱們干怎么辦？”

最關鍵的是，鹽商主要有窩商、運商、場商、總商等名目。但是無論是那種，都要和鹽政衙門打交道，由鹽政衙門頒發一系列的官府憑證，證明他們是合法的鹽商。這其中每個鹽官可以撈錢的機會多著了，鹽商為了早一步拿到憑證，或者是為了拿到一些好地方的憑證，那可是會給鹽官使勁的塞銀子的，要是打破了這個規矩，那他們這些鹽官日后手中的灰色收入不就少了！

果然又出來兩個人反對。

林海重重的將手拍到了桌子上“柳大人能怎么短的時間裏，想到這個主意出來，雖然有些不妥，但是還是不錯的。你們也別拿著人家的錯誤就不放，好歹也給我想個主意出來呀！”官威一放，眾人默不作聲了！

林海有些不耐煩的說道：“好了，都下去做事去吧！”

ps：

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