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第72章（1 / 3）

第72章

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孟虎死了, 虎鯊解散了，潛水設(shè)備賣(mài)了, 資金也回流了，沒(méi)有什么理由再在孤島繼續(xù)待下去了，羅九決定次日離開(kāi)這裏，嘗試攀登巖壁，而在這之前，她需要飽餐一頓, 順便歡迎一下正式加入的新成員——陶芝芝。

“我今天想試試新的東西。”羅九搓了搓手掌，招手叫夏遲過(guò)來(lái)，“你把這塊豬肉剁成丁，還有這些菌子, 全都要用來(lái)煮醬的大小，對(duì)了還要放一把野蔥和姜末, 這個(gè)在董先身上，你去找他要。”

“這是做什么？”夏遲問(wèn)。

“做成了你就知道了。”羅九也不太有把握。

她把一塊上等的野豬腿肉丟給夏遲, 用一比一的比例將木薯淀粉和米粉倒進(jìn)金屬盆子內(nèi), 又加入一碗的清水, 嘗試把它們?nèi)啻瓿蓤F(tuán)，但卻無(wú)法成功。

隨著她的揉動(dòng)，面團(tuán)反覆地被擠壓，但又散開(kāi)。

淀粉是很難成團(tuán)的。

羅九又加了一些米粉，手感要好許多，至少散的不再零碎。

在加了一倍米粉的情況下，面團(tuán)粗略成形。

羅九揪下一個(gè)小劑子，試圖把它拍平，但面團(tuán)黏在她手心上, 很影響后續(xù)操作，她買(mǎi)了一根搟面杖，往上面和手心都涂了核桃油，總算不用擔(dān)心面團(tuán)黏的到處都是，破壞品相了。

等夏遲剁好肉末、蘑菇丁時(shí)，羅九的手邊已經(jīng)高高摞起十幾二十厘米厚的白面皮，每一片約有掌心大，呈現(xiàn)比較規(guī)整的原型，一根普普通通，發(fā)著油光的棍子，在羅九的手上飛快地移動(dòng)著——

她時(shí)不時(shí)往板子上拍一些米粉，再小幅度移動(dòng)面團(tuán)（如果那還叫面團(tuán)的話，），右手的搟面杖也隨著左手的移動(dòng)，把面餅邊緣搟的更薄，也就幾秒鐘的功夫，一張薄薄的面皮就誕生了。

夏遲睜大眼睛，也沒(méi)看明白羅九是怎么操作的。

“老大，能、能慢點(diǎn)兒?jiǎn)幔俊?

“慢？”

羅九試圖放慢速度，但在夏遲看來(lái)，還是很快。

這是她剛剛摸索出來(lái)的搟面手法，一開(kāi)始速度是很慢的，甚至兩手的動(dòng)作都不太協(xié)調(diào)，但隨著一張一張面皮成功搟出，她開(kāi)始熟練起來(lái)，七八張后，已經(jīng)能達(dá)到十秒左右一張了。

“對(duì)了，快把餡兒給我。”幾種切成丁的餡兒堆在一口盆裏，羅九加了一點(diǎn)點(diǎn)的淀粉和核桃油，讓口感更加的細(xì)潤(rùn)，又放了粗鹽、磨成粉的辣椒和胡椒，剁成沫的甜葉菊，以及幾滴檸檬汁。

夏遲發(fā)現(xiàn)羅九總在一些難以想象的地方放檸檬汁，他忍不住問(wèn)：“老大，檸檬味道重，你放在餡兒裏會(huì)不會(huì)很奇怪？”

“檸檬味道重是不假，但也要看劑量。如果我擠半碗檸檬汁，肯定能吃出味兒，加了酸就顯得奇怪，只有這么幾滴，你嘗嘗有什么變化？”羅九挑了一點(diǎn)生肉餡兒，讓夏遲嘗。

他在嘴裏嚼了嚼，眼裏閃著光，“真的沒(méi)吃出來(lái)檸檬的味道，就是覺(jué)得……覺(jué)得有種清新的感覺(jué)，這是老大加檸檬的原因嗎？”

羅九嗯了聲，讓夏遲把餡兒吐了。

“每一個(gè)做吃的人，都要有一條會(huì)吃的舌頭，好的食物是在不斷的嘗試中誕生的，食物沒(méi)有固定的模式，而菜譜是匯集了前人的經(jīng)驗(yàn)形成的經(jīng)典菜式。它并不意味著一切，只是參考。

“要學(xué)會(huì)從舌頭帶給你的味覺(jué)反饋上思考，要不要放它？放多少？還缺了什么？你只有吃了才會(huì)知道，不吃只會(huì)覺(jué)得檸檬汁放進(jìn)去很奇怪，芒果跟椰子不搭，你說(shuō)呢？”連羅九自己都沒(méi)有意識(shí)到，她已經(jīng)潛意識(shí)將夏遲當(dāng)成了徒弟，把她的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)一點(diǎn)點(diǎn)地教給了他。

好在這個(gè)徒弟很省心，她只需要偶爾點(diǎn)撥，他自己就很努力鉆研。

就比如現(xiàn)在，夏遲已經(jīng)把羅九說(shuō)的都記下來(lái)了。

“現(xiàn)在把它包起來(lái)。”羅九捏了一片皮，往中間填了一大勺的蘑菇肉餡兒，用面皮一褶一褶地將肉餡兒包起來(lái)，看著像個(gè)半月形的枕頭，白白的胖胖的，特別可愛(ài)，讓人很想捏一捏鼓鼓的肚子。

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