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第四百六十四章傳統(tǒng)與創(chuàng)新（2 / 2）

但是這些聲音不是主流，很容易就淹沒在贊揚的聲浪之中！一天之后，就是復賽的時間。

第一局獲勝的十名選手再次分成兩組，展開第二輪的比拼，爭奪兩個進入決賽的名額。

這次抽簽，林強得到了一號的位置。

陳道抽到的是三號，和林強分在一組。

而董寧抽到了十號的順序，第二組出場比拼。

同樣的舞臺上，除了五個巨大的案板，兩個大筐的各色蔬菜肉類，還有一臺燃氣火爐。

五名身穿潔白廚師服的選手意氣昂揚站在臺前，等待著復賽的開始。

這場比賽，大家的食材相同，需要完成的菜品相同。

最終誰的色香味能夠得到大家的認可，就會得到較高的分數(shù)。

而今天考核的題目，居然就是最簡單的一道魚香肉絲！這道最普通的家常菜，卻最能考察一個廚師做菜方面的基本功。

這道菜里面涉及的成分極多，大概有十多種。

而且制作的順序、各自的火候各不相同，導致每個廚師做出來的魚香肉絲都有自己不同的特點！在來楚州之前，林強也偶爾會去做菜。

他上大學的時候，學校旁邊的小吃一條街上有一家專賣魚香肉絲和米飯的小館子，林強不知道去了多少次，對這道菜簡直有著深入骨髓的認知。

來到楚州之后，幾天的后廚生涯，這道菜他最少做過一百次。

以林強一向喜歡洞察入微的性格，這道菜已經(jīng)被他玩得里外通透，也熬煉出了自己獨特的制作風格！這次復賽居然是做魚香肉絲，林強幾乎想要哈哈大笑！可是現(xiàn)在不是笑的時候，因為開始的鈴聲已經(jīng)響起，已經(jīng)有性急的廚師打開了火爐！道道火焰蒸騰，場面頓時火爆。

一陣陣辣椒和胡椒的清香在現(xiàn)場飄蕩，讓人垂涎欲滴！林強沒有急著開火，開始飛快準備食材。

看那邊陳道，同樣沒有開火，也在準備食材！兩個胡維弟子的大比拼，吸引了無數(shù)道眼光的注視！在電視機前，無數(shù)觀眾一面看著兩人嫻熟的操作，一面討論著胡維和陳道的恩怨，一面討論著那筆巨大的賭注，簡直不要太開心！幾乎同時，林強和陳道完成了菜品原材料的準備。

幾乎同時，兩人打開了自己的火爐！到了這時，兩人已經(jīng)有了不同的操作。

陳道開始炸花椒油和辣椒油，而林強開始給木耳絲、青椒絲過水過油。

同樣是眼花繚亂的操作，不斷有香味傳遍演播廳的每一個角落。

隨著嘩嘩的入鍋烹炒聲，比賽進入了最緊張的時刻！陳道使用的還是胡維傳授給他的傳統(tǒng)做法，而林強在胡維做法的基礎上又有所創(chuàng)新。

他對各種食材的火候掌握上，結(jié)合了自己多年吃這道菜的體驗，從一個食客的角度，對菜品進行了必要的改良。

林強制作的菜品，肉絲的寬度和厚度超過了普通的做法，而整道菜的干燥程度，也不同于傳統(tǒng)的魚香肉絲。

各種輔料的烹制，林強注重了食材的脆感，讓各類食材中的營養(yǎng)成分能夠得以最大程度的保留。

同時他菜品的辛辣程度降低了一個級別，讓這道魚香肉絲有了煥然一新的感覺！這是傳統(tǒng)和改良的對決。

林強和陳道幾乎同時完成了自己的菜品。

林強的魚香肉絲多了一絲黑椒的輕香，而陳道的魚香肉絲，則多了一些厚重的質(zhì)感！

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