既然有了目標，接下來也就有了努力的方向。沈世喻特的將自己名下酒樓的女掌柜請來，給迎春和繡橘上上管理課，并處理沖突問題的方法。
這女掌柜姓趙，乃是錢塘人士，家中原來就是開酒樓的，因丈夫嗜賭成性將酒樓輸了出去，后面還被放貸的人打死了。趙掌柜為躲避追債，才不遠萬里逃到了京城，恰逢沈世喻名下酒樓招掌柜的，她抱著試試看的心思去了，結果就被沈世喻力排眾議，聘了她做這當今世間少有的酒樓女掌柜。
事實告訴沈世喻這個決定非常正確，趙掌柜性子灑脫爽利，心思活絡、八面玲瓏，又是個拿得起放得下的人，非常適合與三教九流的人打交道。從聘她到如今酒樓未出過一回岔子，每月的流水客量也是蒸蒸日上，如今她已經在京城買了屬于自己的宅子了。
聽了這位趙掌柜的背景故事，黛玉也是只有欽佩的份，草草幾句的故事里，不知會包含多少心酸與堅毅，可趙掌柜就是可以自己挺下來，且把日子過得越來越好。
因黛玉對這趙掌柜很感興趣，所以這天沈世喻帶迎春主仆往酒樓拜師時，她也跟了去。她要親眼瞧瞧這位女掌柜，真人是怎樣的精明強干。
眾人一齊進了露落園時，趙掌柜并不在酒樓，小二告訴沈世喻，說是今天進的一批菜出了問題，趙掌柜親自去解決了，請沈世喻他們先在雅間等候。
露落園里最出名的是一道叫做“西施玩月”的蘇州菜，它的主料是雞蓉、魚蓉等做成的丸子，輔料是春筍片、火腿片、小青菜心、香菇片和雞湯，幾樣東西搭配烹制而成。這道菜品不僅味道好，顏色也很悅目，其中湯汁清澈，丸子潔白，湯面上還漂著青菜、竹筍等綠色點綴，實在是色香味俱全。
這道菜品還是趙掌柜帶入京城的，甫一上牌，就贏的諸多食客的心，后來便火的一發不可收拾，都開始每日限量供應了。今日黛玉在場，沈世喻知她是蘇州人，有心想讓她嘗嘗這道家鄉菜，便在雅間設了一桌。
碧螺蝦仁、松鼠鱖魚、響油鱔糊、清湯魚翅、太湖莼菜湯、荷花雞錦燉，這些都是實打實的蘇州招牌菜。因人在京城，黛玉已經許久不曾吃過這些了，這么些年無論在賈府還是沈府，都會有人特意讓廚房給她做，可每次都不是正宗的味道，反而越吃越讓她感到思鄉。
如今碰上了這地道的蘇州菜，黛玉怎么能不好好的嘗一嘗呢，沈世喻見她高興，更是飛快的往她碗里夾菜。期間黛玉也沒忘了迎春，恐有沈世喻在場，她不好意思夾菜。便自己動手給迎春布菜。
黛玉略微將每道菜都嘗了，又用了些茶點后，趙掌柜終于回來了。只見一位三十多歲的婦人推門而入，穿著家常小襖，配淺色羅裙，發間、耳朵上并無什么首飾，只手腕上套著一只老坑種翡翠鐲子。這樣一副稀松平常的打扮，配上她眉宇間攢著的爽利之氣，只讓人覺得落落大方，有氣勢如虹之感。
那趙掌柜進來先是給沈世喻和黛玉行了禮，這才問起迎春來。她雖面向爽朗英氣，說話卻是溫聲細語的，到讓迎春的不自在少了些許。
似是察覺到迎春的性子內向，趙掌柜的話題盡量都把她帶著，不讓她被冷落了去。一來二去的迎春對趙掌柜，竟生出了一些歡喜之情，實在是在她的前半生里，從沒有人會在這種小事上都為她考慮到。
只是趙掌柜的也將丑話說在前頭，迎春從小是按照大戶人家的女兒規格養大的，可管理鋪子卻是要拋頭露面，和一些男人打交道的。若是迎春事先沒想好，到了真正的大場面時卻受不了，那可不行。
但迎春既然來了，她自然也提前想到了，如今她沒有別的地方去，又無其他謀生的手段，只得一切都盡量克服，包括她的性子。
幾人在雅間待了半個多時辰，趙掌柜經過一番考察，也同意收迎春為徒，教她管理鋪子。沈世喻和黛玉這才真正放下了心，有一個好老師，可比什么都強。
臨走時，趙掌柜并不讓迎春離開，只讓她和繡橘都呆在酒樓里，先學會習慣面對他人的眼光。
此后兩月，迎春便跟著趙掌柜在酒樓里，時時學習實踐。有時黛玉在家無聊，也會跟了過來，只是她并不在人面前，只躲在雅間瞧瞧。慢慢的迎春一步一步成長起來，終于有了掌棋社的資格。
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