“我不是很懂，但是聽說是紅酒配紅肉，白酒配白肉，是不是這樣？”夏東海見范無病說得起勁兒，便也插了一句。
范無病點了點頭道，“一般大眾化的原則是紅肉配紅酒，白肉配白酒，但偶爾做些大膽嘗試，也可以有新的發現。比如說，味道重的菜肴須用味道濃郁的酒來搭配，不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則，有時如重口味的紅燒魚也可搭配清淡的紅酒，口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點的紅酒。這個都是個人的體會，不一定非要生搬硬套了。”
“你懂的事情真多——”風萍忍不住感慨了一句，然后又好奇地問道，“為什么這八大酒王都是來自法國的波爾多呢？”
范無病聳了聳肩膀，對她說道，“大部分人都以為這是因為法國波爾多的葡萄酒歷史悠久，酒的品質好，其實根本不是那么一回事兒！意大利的葡萄酒歷史比他早多了！只不過法國人廣告做得早，也就是說會炒作，自然就容易出名了。再加上幾百上千個酒莊，出幾個酒王還不是應該的嗎？”
聊了一陣子后，酒菜就都上來了，一斤重的龍蝦也上來了，只不過大家第一次跟著老板出來，又是在國際飯店這種歷史味道濃郁的地方，都有點兒拘謹，坐在那里大眼瞪小眼，沒有人下手吃飯。
范無病站了起來，對周圍的員工們說道，“各位同事們請自便，我酒量很淺，就不挨個敬酒了，大家還是一個目標，吃好，喝好！”
老板一說這話，大家的心思就都活絡了，頓時席間就活潑了許多，雖然說吃西餐基本上都是講究情調的，講究安靜的，但是大家顯然沒有這么多的顧慮，邊吃邊聊可是中國人的傳統啊！
范無病總覺得飯廳里面鬧哄哄的有點兒不太好，便叫了服務員過來，讓他找些鋼琴曲放起來，過了一陣子，服務員就找來了老式的留聲機，將膠木歌碟搭上，里面帶著古典味道的音樂邊放了出來。
“先生，現在把酒打開嗎？”服務員問道。
范無病點了點頭，那服務員就熟練地將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，然后又用紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心，沿著順時鐘方向緩緩旋轉以鉆入軟木塞中，然后將手把扳下，把另一個支撐點支撐在瓶口，用左手握住，再用右手將手把直直地提起來用手握住木塞，輕輕晃動，然后非常優雅地撥出木塞，再用紙巾將瓶口擦干凈。
“很專業的動作。”范無病看了之后，忍不住夸獎了一句。
開瓶也是有講究的，眼前這服務員的手法，無疑帶給人一種視覺上的享受。如果是蓬地一下拽出來，就顯得沒有什么品味了。
倒出酒來之后，范無病就拿著高腳杯，一面在手中輕搖，一面對兩個女孩子解釋，“這個動作叫醒酒，葡萄酒的香氣一般需要過一些時間才會散發出來，醒酒對酒味的散發有很大的幫助。在旋轉晃動高腳杯的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，可以加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。當然了，一般即飲型的紅酒白酒，可以不必花太多的時間醒酒，有時候可能會有臭硫味及一些異味出現，但只需幾分鐘就會散去。二氧化硫是制酒過程中的附加物，對人體無害，如果隔些時間仍有異味，那可能是這瓶酒酒質的問題了。”
服務員還站在旁邊，聽了范無病的解釋，不由得稱贊道，“先生，您真有學問。雖然我們學過各種技巧，但是究竟為了什么要這么做，還真的不是了解的很清楚的。”
范無病哈哈一笑，心說這些都是小資情調，其實哪有這么講究的？只不過是法國葡萄酒先天不足，口感不好，所以才搞出這么多花樣兒來糊弄人而已。
“我也來醒酒！”風萍倒是很有興致地晃了起來，不過她的動作幅度似乎是大了一些快了一些，因此紅色的酒液在高腳杯中越轉越快，終于飛了出去。
紅色的酒液越過了空間的阻隔，劃出了一道優美的弧線，落到了鄰桌的一位客人的臉上。
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