自從上次鹵牛肉大賣，陳進忽然發覺自家店的地理位置實在太好了，原先還想著將豆制品的外形上區分開，然后不同價格賣給平民和富人，現在看來完全不用，到店裏來的大都是各家的下人和經過莒陽城的商人，普通人家來買的比較少，基本上也都是買賣相比較好的，只有到集日的時候，才會有人到店裏買一些比較散碎價格低些的豆制品。
因為地理位置好，所以肉食賣得也很好，導致鹵牛肉那么貴的價格，竟然一天就賣光了，陳進覺得，店裏還可以賣肉食，自己這家只是都福店，可不是豆腐店，沒人規定一定只能賣豆腐。
做好了決定，陳進就開始想做什么肉食才比較吸引人。
鹵肉？不好，店裏已經都是鹵制的豆制品了，味道若是類似，相互可是會妨礙銷量的，再說，龍鳳樓也在賣，自己還在那裏拿分紅，可不能自己跟自己搶生意。
心肝肺腦就都不用提，還有什么可以做？
突然陳進猛拍自己的腦袋，真傻了不成，難道就一定要做鹵的？真是腦袋僵化了，還可以做燒肉啊。
陳進曾經吃過同事出差帶回來的燒肉，味道真是沒的說，甜咸鮮香，還帶著燒烤的焦香，賣相也好，色澤鮮亮，看著就能流口水。后來自己還做過，雖然沒有人家那么地道，可是在這裏應該不會有人拿來比較吧？
說做就做，先到肉店裏買了一塊瘦肉和一大塊肋排，在陳進看來真是奇怪透了，肥肉價格高于瘦肉，瘦肉高于排骨，大骨最便宜，所以陳進常買大骨回去加在鹵汁裏一起煮，鹵出來的豆干豆皮都是肉香味十足。
回家后瘦肉和肋排在原先鹵牛肉的鹵汁裏煮——鹵牛肉的鹵汁和其他鹵汁不太一樣，要清很多，陳進就留下了一部分，祥子每天都給燒開一次，以免壞掉。
鹵透豬肉后，用小鍋把糖炒化加水調勻了，均勻涂抹在瘦肉和肋排上，先放在箅子上蒸，反覆涂過幾次糖汁后，用木炭火烤——松松家送來的，烤到表面的糖汁起泡翻面繼續，直到糖汁不再起泡為止，表面已經變成紅褐色，因為全是瘦肉，那種油亮的感覺比較淺。
陳進把做好了的燒肉用木棍插著，舉到大堂裏，剛一走進去放下，就有人過來問這是什么，陳進端著標準的微笑，說道：“這叫燒肉，是我做來自己吃的，非賣品，非賣品。”
說完，找阿華要了把刀，在菜墩上把肉切成片，給在大堂裏干活的幾個人每人嘴裏塞了一片，這完全違背了當初陳進再三強調不能在大堂裏吃東西的規定，阿華剛要說，陳進對他擠擠眼睛，突然驚呼：“哎呀，大堂裏是不能吃東西的，怪我，還是拿回去吧，幾位，別忘了晚上咱們要吃燒肉。”這就往回拿。
就有人喊道：“唉，別拿進去，這肉賣不賣？”
陳進搖頭道：“不賣，做起來實在太麻煩了，我整整一天才做了這么一塊肉和一塊排骨，要是多了，恐怕用的時間更久。”真是會夸張，明明不過是一個下午，而且做十塊和做一塊用的時間也差不太多，又說道：“既然這位客人這么欣賞我的手藝，”切下一片肉，“就送給你嘗一嘗吧。”
剛剛幾個人吃的時候散發出來的香味就已經夠吸引人的了，陳進這么一說，剛才說話的人果然走過來，結果肉片塞進嘴裏，細嚼慢咽，說道：“果然好味道，甜咸相彰，外焦裏嫩，唔，裏面的肉還能吃出肉汁來，絕了，小哥，我說，你就賣吧，多少錢你說，貴了大不了少買一些。”
聽他這么說，旁邊的人也起哄道：“小哥，可不能厚此薄彼啊，我也要嘗一嘗。”
“我也要。”“我也想嘗嘗。”……
一通亂嚷，陳進裝作很為難的樣子，說道：“這樣啊，好吧，看在大家照顧我家生意，就給大家嘗嘗吧，這是大家以后可要更照顧我家生意才行。”說完，一人切了一片肉，還附帶了一小塊排骨，一時間店裏咀嚼聲四起，讚揚聲也是此起彼伏。
嘗過味道的人都要求陳進一定要做這種燒肉賣，陳進為難撓頭，盛情難卻地說道：“既然大家這么要求，那，以后每隔三天做一次吧，不是我們不想掙錢，實在是太難做了，而且，各位也不想買了之后味道不好是不是？”
“那什么時候開始賣？”
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