上下五千年美食經歷了多少傳承，她也是沾了傳承的光，又豈會吝嗇自己的那點子廚藝。
何況周掌柜跟周大廚人都挺好，熱水也不收她們的錢，還愿意把廚房給自個用。
真要是有壞心眼的，她當然不可能去教什么的。
周大廚混著敬佩敬重復雜的心情看了眼前的小娘子一眼，最后到底沒舍得離開，守在旁邊看小娘子怎么燒這兩道菜的。
魚頭燉豆腐簡單，魚頭早處理干凈，還用生姜胡蔥跟烈酒腌制去腥，油燒熱后放入魚頭煎至兩面金黃，加入幾片生姜煎一下去腥味，隨后加入適當的冷水燒開后加入鹽巴和豆腐轉到砂鍋里，用文火燉煮小半個鐘就成了。
胡蔥差不多就是小蔥的模樣，蔥頭比較大。
這里的人都叫小蔥做胡蔥。
這一個魚頭都有兩斤多，又加了兩塊半的豆腐，有滿滿一砂鍋。
一道美味的菜肴，食材之間的比例也是很重要的。
還有另外一道紅燒魚雜，這個做起來就麻煩些。
魚雜一定要多清洗幾道，徹底洗去上面的血腥，最后還得焯水，焯水還需加生姜胡蔥幾滴燒刀子去腥。
焯好水的魚雜再用溫熱的水洗凈備用。
因為魚雜里還有魚腹跟魚骨，鍋燒熱加油自然是先把魚腹塊和魚骨煎一下，那魚腹的油脂在鍋中滋滋作響，香味瞬間爆開，等把魚腹魚骨炒香，就是加調味品，而這道燒魚雜最重要的調味料就是干茱萸。
這里也同樣沒有辣椒，只有茱萸，茱萸算是古代的辣椒，有辣味。
茱萸一放進去，香氣更加霸道。
調味料都加進去后翻炒會，加溫熱水煮開，最后倒入焯好水的魚雜燒到收汁兒就成了。
前面客堂的梁義都有些等不及，這香味可比方才的魚片粥霸道多了，簡直就是刺激著人的味蕾，他已經不停的吞口水了。
不止是梁千戶，客棧其他客人都被這味道給香醒了，出來客堂問掌柜今日做什么吃食。
周掌柜解釋一番，客棧的客人也不愿回屋，都在客堂坐著等著瞧瞧到底是什么吃食可以香成這樣。
很快，眾人瞧見周大廚用布巾墊著，端著一個大砂鍋出來，砂鍋上面還蓋著蓋子，一直咕嚕嚕冒著熱氣。
后面還有位小娘子跟著，小娘子手中也端著一個大的白瓷盆，里面盛的滿滿一盆魚雜，還撒著胡蔥段跟茱萸碎，油光光的，看著就很有食欲。
把兩道菜端在梁千戶桌前，許沁玉揭開砂鍋的蓋子，露出里面的魚頭燉豆腐。
魚頭燉豆腐是奶白的，魚頭也沒燉散還是整塊，豆腐也吸滿了湯汁，顯得胖嘟嘟。
梁義連忙舉起筷子夾了旁邊的紅燒魚雜里面的魚籽入口。
相比奶白色的魚頭，另外一道他覺得更對他的胃口。
剛一入口，他臉色就變了，給旁邊的周掌柜和周大廚嚇了一跳，以為是不好吃。
梁義怎么都沒想到，這小娘子廚藝如此高超，魚籽沒有半點腥氣，入口又香又辣，魚籽口感綿密，鮮香四溢，越嚼越香
不對，這廚藝何止是高超，他這輩子都沒吃到過這么美味的菜，何況還是魚做的。
原來不是魚難吃，而是沒人會做。
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