資本的效率是極高的, 在葛朗臺老頭定下蒸餾爐，設備廠在一個月之內就完全的送貨上門安裝調試好了, 而請的白蘭地釀酒師, 是發在巴黎的報紙上的招聘廣告找來的。
在招聘那日，一共來了十二位釀酒師，葛朗臺老頭在莊園門口神氣急了，一番招聘的流程下來，葛朗臺老頭謹慎的選擇了一對師徒, 他們是從白蘭地最有名的雅馬邑地區來的，因為原先的酒廠老板去世而繼承人揮霍把酒廠賣了，他們才失業重新找酒廠工作，到了巴黎看到報紙上有招聘廣告, 就來了。
其他的釀酒師也有從雅馬邑地區來的，但是這對師徒講述的經歷，讓葛朗臺老頭聯想到以前自己想過的“可怕的身后事”，所以他權衡之后選擇了他們，找來克呂旭公證人簽好合同，釀造白蘭地的一切都準備妥當了。
晚上的時候, 吃完飯，葛朗臺又開始嘆氣哭窮，并且還說原先的釀酒師的妻子，“為什么偏偏這個時候生病，還連累了我的葡萄。我今年多花了那么多錢……”
“所以爸爸，我以前說的‘身體健康、活得長久才能賺更多的金幣’一點都沒錯吧。”歐也妮借機說。
“是呀, 還好我們家的身體都硬朗的很，從不生病?！备鹄逝_老頭像是忘了去年冬天他的太太就生病了，他說這話的時候，沒有註意一旁的葛朗臺太太翻了一個白眼給他。
“老爺，我們該去探望一下原先的釀酒師吧，幫他的妻子禱告，如果他的妻子和我去年一樣，或許我們的法子可以幫他?！?
“怎么會一樣，又不是一個時候，我們現在葡萄園裏的活計那么忙，哪有時間！”現在是五月份底，葡萄開花結果長勢快的時候，這時候要多澆水，有些還要修剪花序、架上籬架。反正就是很忙，雖然這些都是雇來的農民干，但是葛朗臺老頭在田間地頭也不會閑著，監工也是很忙的！
“那是你的事情，我和歐也妮一起去就好，舍恩給我們釀了那么多年的酒，我們總不能什么事情都不為他做。”葛朗臺太太說，要是去年這個時候她不會說這樣的話，但是在女兒的示范“反抗”之后，葛朗
臺太太越發大膽起來，像這個家真正的女主人了。
“是呀，爸爸，如果舍恩太太好了，等三個月后，我們還可以釀原先的酒。”
“那我這白蘭地的蒸餾爐不就白買了！”
“爸爸你忘了酒渣也可以釀白蘭地，我們還可以收別人不要的酒渣來釀，總不會讓它成為擺設的。”
“我想想，我回房間想想?！备鹄逝_老頭說著，回到他的房間那個儲存著他的金幣的密室，在密室的桌子上用筆在紙上計算著，“原先的酒產量這樣就不會變了……這些酒會有這么多的酒渣……我瞧瞧一桶白蘭地要多少……啊，我的這些可以釀50桶，索莫今年的葡萄酒產量……我用兩法郎收一桶酒渣……至少能出200桶白蘭地，不錯，不錯，這樣不用三年后，今年我的蒸餾爐就能回本了。”
葛朗臺老頭很滿意的將計算的紙吹干，放在他的柜子上，每次計算完他都會留檔，以方便下次計算。
葛朗臺老頭一共在房間裏待了一個多小時，這一個多小時，葛朗臺家的三個女人，已經在廚房商量，明天拿什么東西去舍恩家看望了。因為身為最了解葛朗臺老頭的人，葛朗臺太太知道自己丈夫準會答應的。
本著葛朗臺家不花錢的原則，最終決定拿了兩包一共三十根蠟燭，能讓人提神的薄荷糖，娜儂說她會連夜做些葛朗臺太太生病的時候吃的姜糖餅干。
雖說“食療”這種土辦法在大病上是不行的，花錢請醫生看病才是正道，但是吧，現在西方醫術那水平……那是“放血治百病”“不洗澡防病”“活不活是上帝的旨意”的時代，歐也妮寫下了裴日冷醫生的聯系地址，準備到時候給舍恩先生。
舍恩先生家住在盧瓦爾河下游，和去巴黎的路相反。第二天一早，葛朗臺老頭大手一揮，“慷慨”的讓自己的太太和女兒去看望生病的前員工家屬，然后繼續忙他的葡萄園，昨天計算的結果讓他今天一整天都樂呵呵的。
舍恩先生雖然給葛朗臺家釀了多年的酒，但是他的年紀不算老，剛過五十歲的門檻，太太也是四十出頭，以前每年舍恩先生來葛朗臺家釀酒的時候，舍恩太太也會一同前往索莫，在葡萄園裏做些活計，和葛
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