魏晉南北朝時期，禁酒令徹底解除！此外，魏晉南北朝時出現了“曲水流觴”的習俗，把酒道向前推進了一步。
隋唐，唐朝詩詞的繁榮，對酒文化有著促進作用，出現了輝煌的“酒章文化”，酒與詩詞、酒與音樂、酒與書法、酒與美術、酒與繪畫等，相融相興，沸沸揚揚。唐代是中國酒文化的高度發達時期，唐代酒文化底蘊深厚，多姿多彩，輝煌璀璨。“酒催詩興”是唐朝文化最凝練最高度的體現，酒催發了詩人的詩興，從而內化在其詩作裏，酒也就從物質層面上升到精神層面，酒文化在唐詩中醞釀充分，品醇味久。唐朝酒肆日益增多，酒令戰風行，酒文化融入了中國人的日常生活中。
此時，陶瓷制的酒具逐步取代了青銅質地酒具，成為日常應用最廣泛的飲酒器。而且唐代人們開始使用桌子飲酒，不再“坐床”。
宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續和發展，比唐朝的酒文化更豐富，更接近我們現今的酒文化。宋代的制瓷業空前繁榮，大量色澤溫潤、絢麗、晶瑩如玉的瓷器成為酒器。以上是宋瓷。
隨著歷史的發展，中國的酒文化也歷史悠久。釀酒業也已逾幾千年。對酒的制作十分講究，釀出了不少的中外享譽的好酒。我國有八大名酒：茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、滬州老窖。這些酒都久負盛名，深入人心。
我國自有史以來，釀酒業就已十分發達，經久不衰。各種佳釀分布于祖國的黃河內外、長江南北。各地的民間佳釀如雨后春筍，層出不窮。流傳至今的中國酒種類繁多，如白酒、葡萄酒、黃酒、藥酒、啤酒等，應有盡有。按其性質可分為三大類，即發酵酒、蒸餾酒與配制飲料酒(簡稱配制酒)，發酵酒常見的有：啤酒、葡萄酒、米酒、果酒等，蒸餾酒常見的有：白酒等；按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒、蒸餾酒和配制酒，其中中國著名的配制酒有：虎骨酒、參茸就、竹葉青等。
宋竹嫻在心裏腦補了，一大波，酒的歷史。
“主人，我準備好了。”
宋侍又拿了比剛才還厚的一大沓紙，說道。
“我先與說說，大致的制酒的步驟。”
一、釀酒使用的酒曲
用玉米漿、野菊花、麥麩、老玉米粉、大曲酒和黃酒糟（糯米酒糟）。嫩玉米需要手工弄下來。每年制作酒的時候，都要剝上幾百斤，是特別辛苦的。
二、發酵
傳統的制酒工藝需要4個大步驟，如糧食煮熟糊化、糖化培菌、發酵池發酵、蒸酒和十幾個小步驟，可以將一個個糧食變成桌上的一杯酒，工藝流程特別的覆雜
三、發酵酒與麩皮混合。
把發酵的酒原料放在地上，攪拌到熟糠殼中。把它攪勻，與熟糠殼完全的混合。在蒸煮過程中，攪拌熟糠，然后增加酒的透氣性，避免太粘出不來酒。
四、蒸餾
傳統的方法，采用木甑蒸酒。首先，把鍋底裝滿水，把水燒開之后，放上木甑，然后把發酵的酒料倒進鍋裏，然后把天鍋蓋上，把冷卻水倒進天鍋裏。當裏面熱的酒碰到鍋底的時候，就成為液體，然后流出來。然后在天鍋裏面加上冷水，天鍋裏面的冷水要一刻不停的換。
宋侍記得特別認真。
“我先起幾種酒的名字。”
“好。”宋侍有些迫不及待。
“清白酒，屠蘇酒，竹葉青，羅浮春，玉冰燒，浮玉春，金盤露，流香，秋露白，寒潭香。”
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