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首頁(yè) > 四爺后院五個(gè)穿越女 > 第31章 (已更換)

第31章 (已更換)(3 / 3)

光備菜她就準(zhǔn)備了三日的工夫,先所有堅(jiān)果去皮晾干,又將茄子去皮茄丁,菇類、豆皮、筍子、青紅椒同樣也切成小丁,再將雞胸肉佐以淀粉、蛋液進(jìn)行腌制。

這廂就可以倒雞油了,這雞油難蒸煉,倒不至于浪費(fèi)十只雞,沒有王熙鳳說(shuō)得那般夸張。

蔥姜蒜、茄丁以及各類堅(jiān)果下鍋炸制金黃酥脆,瀝干油后繼續(xù)備用。

蔥蒜爆鍋后下把腌好的雞肉丁滑熟盛出,再將所有食材混合翻炒,最后淋上麻油、菜籽油。

丹青試了兩次也吃不慣麻油的味道,索性摒棄了收尾淋油的步驟,直接勾芡出鍋,倒也算是覆刻出十之八-九來(lái)。

這茄鲞做出來(lái)不易,另一道開水白菜更是費(fèi)雞。

名字裏帶開水,實(shí)際上卻并沒有那么樸實(shí)無(wú)華,這是一道至清的混合雞湯,少說(shuō)也要熬制兩三個(gè)時(shí)辰。

中途還要將雞胸肉剁爛至茸,灌以鮮湯攪打成漿狀后,再重新倒回至湯鍋之中,不為增加肉味,單純?yōu)榱宋诫s質(zhì)。

有了這關(guān)鍵的幾次吸附以后,才能使原本渾濁的湯油變得清冽透明,從而不油不膩,沁人心脾。

即便是有靈泉水在手,丹青也失敗了幾次才堪堪成功。

“不愧是國(guó)宴的主菜。”她摸了把額頭的汗,嘗了嘗味道。

福來(lái)滿臉疑惑地看過(guò)來(lái):“師傅煮了三天的湯,怎么看起來(lái)清湯寡水的?”

丹青粲然一笑,將湯碗遞到他面前:“你聞聞。”

都不用嘗,只要湊得近一些,就能聞到其中的清鮮味道。

看起來(lái)清湯寡水,實(shí)則內(nèi)有干坤,若是嘗上一口,勝過(guò)萬(wàn)千佳肴。

丹青閉上眼睛細(xì)品,不知道真正的國(guó)宴大廚做出來(lái)是何般滋味。

她糾結(jié)片刻,沒有將白菜放入雞湯內(nèi),而是煮了碗面乘給了福晉。

既已經(jīng)站在巨人的肩膀上喝湯了,那就別阻了后人本來(lái)的道。

那拉氏吃得甚是開懷,索性叫了丹青過(guò)來(lái)講講,這湯是怎么一回事。

“這么麻煩,難怪它味道鮮。”

“以后倒也不必費(fèi)心思弄這些,你隨便煮煮我也覺著味道不錯(cuò),咱們府上不興鋪張奢靡之風(fēng)。”

吊一碗湯,要用一雞一鴨一鴿,還要輔以排骨、干貝等諸多配料,縱然是皇子府邸,也沒必要那么浪費(fèi)。

“主子說(shuō)的是。”

丹青點(diǎn)頭應(yīng)下,也給自己不再做這道菜找了新的理由。

她看著窗子裏的蠟燭熄了,一顆心也難免有些失落。

高興是因?yàn)楦x愛吃她的菜,難過(guò)則是因?yàn)檫@次沒能得賞,攢點(diǎn)錢不容易,她有三四個(gè)月沒動(dòng)自己的月銀了。

加上寧哥兒給她的三兩,才將將能還上欠債的六分之一。

好在她的失落沒有持續(xù)很久,翌日上午,就有人來(lái)請(qǐng)她出面做席。

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