加入綠豆淀粉、白糖和適量溫水，用筷子順著一個方向調打均勻，然后過細籮。
中火熱鍋，放入適量熟豬油燒熱后，倒入調好的蛋黃液，迅速攪動。
待大火將蛋黃液熬至呈現出糊狀時。
立即改用中小火，一邊往鍋內徐徐加入熟豬油，一邊用手勺不停地推攪。
等到顏色由淡黃至淺黃轉成土黃色，蛋黃與豬油、淀粉溶為一體時。
此時的蛋黃糊變得柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋時。
一道三不沾就算完成了。
吳震三人各自端著一份三不沾，來到了空閑的餐桌前。
同時，一大波的顧客也跟著圍了上去。
他們也很想知道，廚神吳震對卓小凡做的這道三不沾的看法。
畢竟，三不沾可是有著每做一次，就要損耗一口鐵鍋的“惡名”的。
洪宇看著眼前的三不沾，又看了一眼吳震。
隨即，只聽洪宇笑著說道，
“老爺子，您可是廚藝界的活泰斗！”
“這三不沾，我還是第一次吃！”
“您可以為我們介紹一下嗎？”
吳震聞言，笑著看了一眼洪宇。
只聽吳震說道，
“所謂三不沾，是指它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒！”
說到這裏，吳震用筷子攪和了一下盤中的三不沾。
隨即在場眾人就看到，那看起來非常粘稠的三不沾，竟然真的不沾盤子和筷子。
就在這時，只聽吳震繼續說道，
“品鑒一道三不沾，要做到四不三看！”
一旁的洪宇適時提問道，
“老爺，是哪四不、哪三看啊？”
吳震笑呵呵的說道，
“所謂四不，是指不緊、不粘、不出油、不汪水。”
“至于三看嘛，則是一看色二看形三看味。”
說到這裏，吳震拿著筷子為眾人指點了起來。
“三不沾成色金黃帶亮，火色均勻，不生不糊！”
“此之謂看色！”
隨即，吳震讓洪宇去啦一個勺子，舀了一勺三不沾。
“同時，它外形飽滿有張力，無結塊，無疙瘩。用勺一舀，不流不散不板。”
“此之謂看形！”
說著，吳震將勺子裏的三不沾送進口中，細細品鑒之后說道，
“味道濃香沙甜，油而不膩，口感爽滑細嫩，略有咬勁！”
“此之謂看味！”
“待吃完之后，只剩下一個空盤和滿口甜香，這便是一道成功的三不沾！”
吳震說完，現場便響起了一片熱烈的掌聲。
只見吳震揮了揮手，笑著說道，
“有如此美味在前，我就不跟大家客氣了！”
說著，吳震不顧詫異的眾人，笑呵呵的吃了起來。
另一邊，有了吳震的講解和帶頭，其他客人也都開始點這道新推出的三不沾了。
等到顧客們品嘗到這道三不沾的味道之后，他們就徹底瘋狂了。
如果在之前，眾人對吳震說的那些話，還有些懷疑。
畢竟，三不沾雖然名聲在外，但很少有餐廳會做這道菜。
所以，眾人對三不沾的味道還是有些不信的。
但等到他們真正吃到之后，他們才覺得吳震的話是謙虛了。
這已經不是可以用美味來形容的了！
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