第194章 獲勝者卓小凡！
香雞煲，又叫做黃燜雞、濃汁雞煲，乃是魯菜系的一道家常菜品。
香菇泡發后洗凈，擠去水分，去蒂切片。
雞蛋打進碗中，用筷子打散。
新鮮雞腿洗凈瀝干，剁成大小適中的塊，加入適量料酒、醬油攪拌均勻，放到一旁腌制備用。
腌制好的雞肉放到雞蛋液碗中掛漿。
起鍋開火，鍋熱后加入花生油。
待油溫燒至七成熱時，放入粘有雞蛋液的雞塊倒入鍋中。
待雞肉塊被炸至呈現出金黃色時，倒入漏勺中瀝油。
鍋內留少許底油，放入白砂糖炒制糖色，隨后倒入炸雞塊略炒一小會兒。
然后再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、洪、蒜末。
待鍋內食材翻炒均勻后，再倒入砂鍋內。
再加入適量清水，旺火燒沸，撇去浮沫。
然后放入香菇，用微火燜制即可。
而在這香雞煲燜制的過程中，卓小凡又緊接著開始了第二道菜品的制作。
棒棒雞，這道渝州市地區的特色菜肴，乃是川菜系中涼菜這一品類中的佼佼者。
其獨特的口味，讓那些品嘗過的它的人讚不絕口。
八角、香葉、桂皮等各種香料用水沖洗一下，然后瀝干備用。
冷鍋倒油，放入瀝干的香料，用小火熬煮。
待各種香料變干后，放入兩根蔥白。
等到蔥白變黃時，將蔥白撈出。
再稍微熬煮一會兒，待香料味道完全出來后，關火將香料撈出。
準備一個碗，放入辣椒面，然后倒一部分熬煮好的油進去，
攪拌均勻后，再放入白芝麻，隨即將剩下的油也倒進去，攪拌均勻，放到一旁備用。
蔥、洪、蒜切末，新鮮雞肉清洗干凈。
把清洗干凈的雞肉放入鍋中，再加入前面撈出的香料、蔥白，一起放水裏煮。
等到大火煮開后，轉中火煮半小時。
雞肉煮熟后撈出，晾涼撕成絲，雞湯留用。
另取一個碗，放入生抽，花椒面，醋，花生米，白糖，雞精，香油，辣椒油，蔥洪蒜末，鹽。
將碗中調味料攪拌均勻后，淋到撕好的雞絲上。
這樣一道色香味俱全的棒棒雞，就完成了！
而在卓小凡完成棒棒雞的時候，華靜尚的進度也跟卓小凡差不多。
他的熱菜啤酒鴨，尚在煮制當中。
而他的涼菜，乃是一道尚在烤制的脆皮烤鴨！
卓小凡并沒有看華靜尚的進度，正如華靜尚也沒有看卓小凡的一樣。
兩人做菜的節奏，絲毫沒有受到外界的干擾。
卓小凡在將幫幫雞完工之后，就開始了最后一道湯品的煲制。
現宰土雞處理好后，洗凈切塊。
切好的雞肉塊冷水下鍋焯水，加入蔥、洪、料酒去腥。
待鍋內的水燒開后，撇去浮沫。
雞肉焯好水后，撈出裝進另外一口鍋中。
鍋內加入適量清水，大火燒開后轉小火，蓋蓋繼續悶煮。
而此時，那在煲制的香雞煲，也差不多好了。
至此，卓小凡就已經完成了兩道菜品。
而另一邊的華靜尚，也完成了他湯品的煲制。
只不過，華靜尚的脆皮烤鴨還沒有烤制完成，但他似乎一點也不慌。
接下來的時間，就是等待的時間了。
美味，有的時候是需要時間來醞釀的。
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