“火候大一點?！碧南粗畈欢嗔?，要加大火候，然后轉動著ru鴿，等鹵水沸騰了，棠溪又讓許清和取出適量的柴火，轉為小火慢慢煮著。
這會兒要以鹵水冒著小水泡為主，鴿子不能過熟，要保持水分。
等差不多了將ru鴿撈起來，這個過程中要小心和注意，不能把鴿子的皮給弄破了。
鴿子撈起來后再用清水沖洗干凈。
下一個步驟就是掛脆皮水了，這個時候對火候的把控非常嚴格。棠溪看著許清和，瞇了瞇眼，似乎在思考著什么。
許清和一直在看著她，想問問棠溪要說什么，可見她一直擰著眉以為她在思考著什么問題，又不敢出聲打擾，怕打斷了她的思路。
另外，同在廚房內的衛景曜發現了，眉頭輕挑，“是出了什么問題？”
“嗯？”齊天樂看過去，沒覺得有什么問題，“大概是在想后面的安排吧?！?
隨后，齊天樂沒心沒肺地安慰著衛景曜，“我們要相信棠溪，她絕對可以的。”
衛景曜抿了抿唇沒有回答，要是再等一會兒棠溪還是這般，那就要去問問有什么需要幫忙的了。
幾秒后，棠溪終于中思考中回神，雙眸直直地盯著許清和，神情嚴肅，“等會兒掛脆皮水這里需要一直保持一個溫度，你能做到嗎？”
“脆皮水不能煮沸，大概保持在六十度這樣。”如果是在現代，有更加精確的儀器，做出來的紅燒ru鴿的味道會更好。
但現在做出來的紅燒ru鴿也會有柴火的味道，亦是后世所不能相比的。
許清和也不是很敢保證，只能說，“我試試吧?！?
“不是試一試，而是肯定?！碧南獡u頭，“如果你不能做到的話，等會兒的柴火就由我來控制。”也就是說，掛脆皮水的這一過程，棠溪不再需要許清和了。
許清和握緊了手心，深吸一口后才呼出來，“我可以的，請相信我?！?
“好?！碧南膊粡U話，著手就準備脆皮水。
不遠處的衛景曜看到棠溪又重新開始做活了，一顆心才緩緩地放下來。
而對面的向安平瞧著棠溪沒有打算自己上場來控制火候，不屑地勾起了嘴角，“初生牛犢不怕虎?！?
等會兒，她就知道后悔了。
大師兄一直在旁邊打下手，同時也在留意著棠溪那邊的情況，許清和他是知道的，來參加過匯豐樓學徒的選拔，只不過沒被選上。
沒有想到轉眼就去了棠記。
連入圍都做不到的許清和，還想著去了棠記能贏過匯豐樓，簡直就是異想天開，不知道天高地厚。
大師兄根本沒把許清和放在眼里，反而是對自己跟許清和一樣都在做打下手的工作感到羞恥。
“師父，脆皮水的材料已經準備好了?！贝髱熜衷趲兔椿鸷颍∧贻p則是去準備所需要的食材。
另外還有一個師兄同樣是在準備食材的配料。
脆皮水需要用到白醋、紅糖、麥芽糖以及米酒混合在一起加熱，保持著溫度等它們充分地融合在一起就可以使用了。
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