李壞親自去見了王府的釀酒師傅，是個發須花白，叫固封的小老頭，聽說李壞來意后皺眉道：“世子有命老奴自然不敢不聽，只是世子，現在是冬季，苦寒逼人，糧食不容易發，就是發了恐怕也發得不好啊。”
老人說的發就是發酵的意思，李壞自然明白他的擔憂。
釀酒無非讓糧食中的淀粉在微生物，主要是酵母菌和乳酸菌作用下發酵，而提高溫度能讓微生物機能加快，一般來說三十左右的溫度是最適合的，但現在是冬天，室內溫度即使晴朗天氣也頂多不過十幾度，天氣不好的時候能到零下，非常不利于發酵。
“沒事，實在不行就每天在糧房四角燒火，然后用棉被來捂糧。”李壞斬釘截鐵道，被子隔熱保溫效果好，再在屋內四角不間斷燒火，讓暖空氣循環，一定能提高室內溫度，實在不行就多發酵幾天。
見他如此果斷，固封也沒見過這么大陣勢，話到這份上他當然不能拒絕，連忙道：“既然如此，老奴就盡力而為！”
李壞隨后讓嚴申去找嚴毢支銀子，帶人到街上買六條棉被回來，專門用來蓋糧食。
給酒糧蓋被子，嚴申一臉懵逼，他這輩子都沒見過這種操作…
…
忙活了一天，下午的時候固封已經開始煮糧了，煮的是小麥，足足煮了四百多斤，煮熟之后晾干，等麥子冷卻下來再灑上酒曲拌勻，翻動這么多麥子也是個力氣活，幾個家丁忙活得滿頭大汗，然后將麥子放在三個大缸中密封，外面裹上棉厚厚的棉被，屋內四角生起炭火。
從現在起就是固封的工作，他要時刻注意周圍溫度，晝夜不停，一有狀況及時依靠經驗判斷，然后調整。發酵過程一般會持續十天左右，但這天寒地凍的天氣會使得微生物活動變慢，可能要多上幾天。
李壞拍拍他肩膀道：“接下來就辛苦你了。”
“世子哪里話！老奴這是應該的。”固封被嚇一跳，連忙跪地道，看來很多東西并非一朝一夕就能改變的。
…
下午又有城中某某書院的幾個先生來拜訪，李壞照例讓嚴毢幫忙擋了，這些文人心思他自然明白，嘴上說得好聽是來瞻仰拜會，其實大多都是來刺探虛實的，哪個不是抱著刁難的心，就想試試他到底水平如何，心里大多是不相信他能寫出那詩的。
李壞沒空理會，他晚上教兩個丫頭數學，白天忙活蒸餾酒的事情，早上還要鍛煉習武，一整天滿滿當當，哪有時間跟他們磨嘴皮子。
倒是傍晚和秋兒月兒一起吃過飯后，嚴申來報又有兩人來訪，剛要照例拒絕卻聽嚴申說不是讀書人。
“他們有說自己是誰嗎？”
嚴申搖搖頭：“沒報姓名家世，只說是王爺世交之后。”
瀟王世交？能用世交說明兩家關系極好，李壞想了一會兒道：“你帶他們去正堂吧。”嚴申領命走了。
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