“番茄雞蛋湯”食譜里，也是可以去皮，也可以不去皮。
李悠要去皮。
以后賣(mài)給客人的番茄雞蛋湯，也同樣去皮。
除非有客人特別要求不去皮。
而要將番茄去皮，有一個(gè)很好的方法，就是將番茄放到開(kāi)水里燙兩分鐘。
燙過(guò)之后，可以將皮輕松撕下。
有一口鍋里的水隨時(shí)都是開(kāi)的。
李悠將兩個(gè)番茄直接丟進(jìn)去。
兩分鐘之后撈出來(lái)，將皮撕掉。
然后切成小塊備用。
接下來(lái)將兩個(gè)雞蛋打到碗里，加少許鹽，將雞蛋攪散。
有些人在做番茄雞蛋湯的時(shí)候，會(huì)先倒入油，將蛋液煎一下。
煎熟之后，再加入清水，放入番茄，然后熬煮。
這樣也不是不可以。
只不過(guò)一般不這樣操作。
一般都是先將番茄煎一下，然后加入清水和姜片進(jìn)行熬煮。
煮了一段時(shí)間后，最后才倒入蛋液。
等蛋液凝固后，就可以出鍋了，不能將蛋液煮老了。
“番茄雞蛋湯”食譜也是先放入番茄，最后才倒入蛋液。
所以，李悠也就以這樣的步湊進(jìn)行操作了。
起鍋燒油，用豬油。
加入番茄進(jìn)行翻炒。炒到一定程度后，加入清水，適量的鹽。
開(kāi)始熬煮。
一直煮到感覺(jué)番茄都要出油了時(shí)候，再加入適量的味精。
最后以畫(huà)圈的方式倒入蛋液，并且不停攪拌。
當(dāng)?shù)耙和耆毯螅P(guān)火，出鍋。
出鍋后，往湯盆里撒一些蔥花。
色香味俱全，又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的番茄雞蛋湯正式完成。
看上去非常有食欲，聞著也很香。
李悠非常滿意。
那就開(kāi)吃了。
在用餐廳里吃。
先后將麻婆豆腐和番茄雞蛋湯端到一張餐桌上，又舀了一碗米飯，坐下準(zhǔn)備開(kāi)吃。
這個(gè)時(shí)候，店里還有五桌客人。
大家看到李悠也吃飯了后，紛紛招呼道：“老板，你也吃飯了啊！”
李悠笑著點(diǎn)頭，“吃了。感覺(jué)有些餓了。”
客人們也都點(diǎn)頭。
然后有客人“咦”了一聲，說(shuō)道：“老板，你那個(gè)是番茄雞蛋湯嗎？”
李悠點(diǎn)頭，“是啊！”
客人眼前一亮，又說(shuō)道：“老板做的番茄雞蛋湯應(yīng)該非常好喝吧？”
這個(gè)時(shí)候，店里所有客人都知道李悠在吃番茄雞蛋湯了。
老板這就不厚道了啊！
明明有番茄雞蛋湯，卻不拿來(lái)賣(mài)，只是自己一個(gè)人吃獨(dú)食。
于是，客人們紛紛“抗議”。
“老板，既然有番茄雞蛋湯，你怎么不賣(mài)啊？我們剛剛還在說(shuō)，老板這里應(yīng)該再整份湯才對(duì)。”
“老板，你不能吃獨(dú)食啊！我們也要吃番茄雞蛋湯。”
“就是啊，老板。明明就有湯，怎么不賣(mài)啊？”
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