看看快到中午，開始有客人進來。這里酒樓新開，有縣衙特意關照，這幾日傳遍滿縣，許多好事的人都過來瞧一瞧熱鬧。
賣筆的何大郎與兩個同伴最先進來向韓練道了喜，一路走到柜臺前，看見臺前擺的幾個大缸，不由笑著問道：“哥哥，怎么現在店里還賣‘姚家正店’的酒么？”
韓練滿臉堆笑：“今時不同往日，生意做得大了，不能只是賣烈酒。我這里賣姚家的酒，他們酒樓也賣我們的酒。大家相幫，生意才會好做。”
幾人一起點頭稱是，找了副靠近柜臺的座頭坐了。
何大郎道：“我們幾個是好酒的人，沒力氣的酒喝不下去。掌柜，還是打一角烈酒來。”
韓練在柜后答應，吩咐小廝打了酒，給幾人送過去。
杜中宵走到桌前，向幾人行禮：“幾位客官，今日要什么菜下酒？”
何大郎道：“你家鹵的羊蹄不錯，若是有時，拿十個八個來。若是有肉，再切兩斤羊肉來。”
杜中宵道：“羊蹄自然是有的，羊肉也有。不過，現在我們是酒樓，不比從前腳店，菜色自然多了許多。幾位客官，要不其他的菜也來一點？嘗一下口味總是好的。”
何大郎聽了笑道：“有什么好菜，上來我們嘗一嘗，到時一發算錢就是。”
杜中宵連連稱，口中道：“現在天氣一天冷似一天，我們這里新出一種涮著吃的羊肉，就著火爐吃最好。當然，也有新鮮的時蔬，吃了清熱去火。”
一邊的酒客聽了大笑：“這個季節，天寒地凍，哪來的什么新鮮時蔬！”
杜中宵有些不好意思：“客官，便如嫩藕、芋頭之類，也算時蔬的。”
幾人聽了哈哈大笑，讓杜中宵只管挑好的上三五樣來。
這個年代冬天也有暖棚種的蔬菜，冬天供應，不過價錢極是高昂，不是大富之家吃不起。冬天的瓜和菜論棵論個賣，價格動輒上貫，杜中宵這樣的酒樓進貨都進不起。冬天常吃的菜，還是以腌菜、醬菜之類為主，口味可想而知。杜中宵要靠著這酒樓翻身，自然在菜上動心思，特意加了炒菜。
宋朝已經有了炒菜的雛形，但還非常少見，所謂的炒大多是煎。用的油也不似后世以豆油和菜籽油為主，而主用芝麻油。芝麻油產量少，價格高，本就不是家家用得起的。
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