天下足球直播网,齐耶赫,法国位置

字: 大中小

背景色: 關燈護眼

第93章第 93 章（1 / 3）

顧白很快就看到了王秀全給他準備的細砂和板栗。

細砂就不說了,準備的挺好的，板栗也是按照個頭大小來分別放置，炒板栗的時候最好不要大板栗和小板栗一起炒制,不然很容易發生大的沒熟，或者大的熟了小的焦了的情況。

雖然說以顧白對火候的控制,這點問題難不倒他,但是多少還是要多花費一些精力的，但是能事先做好的事還是事先做好,畢竟精力用掉一分是一分，顧白的精力也算不上多旺盛。

顧白檢查了一下準備的板栗，確定板栗果肉飽滿,肉質細密，這就讓人先幫他在板栗殼上割開口子來,這樣吃的時候方便一點,不然靠著手開板栗,一兩個還好，多了就心煩了。

顧白一開口，其他人都過來幫忙，反正他們酒樓的事都忙完了。

顧白看到這么多人來給他幫忙，還有點不好意思，王秀全直接戳穿了眾人的想法:“你可別不好意思,他們就是想著讓你多做一點糖炒板栗，估計都饞了。”

“行,那我多做一點吧。”顧白一口應下。

反正多做一點也就是順手的事,他這邊吃的話,就算吃的多,頂多一口氣吃個兩斤的樣子,也用不了太多。

顧白叮囑眾人把板栗的皮割開之后，記得放到清水里浸泡幾分鐘，因為板栗待會是要放到熟砂里翻炒，火氣很大，會把板栗內部的水分蒸發出一部分，泡水會讓板栗濕潤一些，到時候炒制的時候這些水都被炒干了，板栗的水分好保存著，吃起來不會太干硬了。

不過浸泡后的板栗拿出來之后還是要將表面的水分給擦干的，不然待會下鍋之后受熱不太好，炒起來會更費事一些。

雖然板栗殼割皮大致都差不多了，不過張平等人還是先割了一個拿給顧白看，確定是這樣的，這才繼續割了下去。

顧白開始制作熟砂，他找到一口大鍋，先開火加熱，等到鐵鍋熱到了一定程度，才將細砂給投了進去，細砂在翻炒的過程中不斷提升自身的溫度。

這要是在夏天，感受到這種溫度都要讓人中暑了，好在這是秋天，涼快的很，暖烘烘的反而感覺很舒適。

顧白在翻炒的時候逐步往里加入了飴糖和茶油，高溫加熱和翻炒中細砂互相碰撞磨損，逐漸炒成了顆粒圓潤的模樣，帶著些微的黏性。

甚至因為加了飴糖和茶油，熟砂都散發出一股甜香，要不是知道這是細砂，恐怕都要饞了。

顧白這邊的細砂處理好了，那頭的板栗也都準備的差不多了，見顧白這邊好了，都不用顧白開口說，張平就已經拿著板栗過來了。

顧白重新開火，剛剛降溫了的熟砂又重新熱了起來，顧白在鍋上空摸了下，感覺下方的熟砂應該有點燙手了，示意張平將板栗倒進來。

張平小心的把板栗都倒了進去，正要離開，就被顧白叫住了。

“你先看看我做吧。”糖炒板栗雖說只是個簡單的小吃，但是不管是什么，想要讓味道做的超乎常人的好吃，都是需要一定經驗技術的。

顧白想讓張平學一下，不說別的，萬一對方會了，等他以后病好了，想吃隨時可以過來買，也不用自己做了。

雖然炒板栗的技術算不上什么正經的做菜技術，但是其他人聽到顧白的話，都有點羨慕的看著張平。

2024年nba季后赛对阵表/NBA发展联盟/2024欧洲杯赛程图/澳客网足球竞彩