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第93章第 93 章（2 / 3）

畢竟顧白能說這種話，說明和張平的關系好，能和顧白這么一位大廚的關系好起來，多少可以向對方請教一下廚藝。

廚師協會的聚會雖然才散了幾個小時不到，但是關于顧白的消息已經是在圈里傳開了，做出來的點心讓大廚爭著吃，甚至還有人多吃了，導致其他人吃不到。

要知道在往年廚師協會舉辦的聚會里，從來都只有少吃的，沒有多吃，因為在場的點心數量太多了，一樣吃一塊都吃不完，更別提一道點心吃兩塊。

而顧白這樣的表現，足以證明對方做點心的實力強的可怕。

如果只是點心的話也就算了，偏偏顧白做菜的廚藝也好的驚人，一道蔥爆羊肉，哪怕是協會給顧白多準備了羊肉蔥白，結果最后還是不夠吃，一舉拿下了第一。

雖然這樣的比賽不夠正規，但是在廚師圈里，這場比賽其實等于隱形的全國名廚大賽了，只是賽制不是那么健全，而顧白可以毫無爭議的拿下第一，足以說明對方的實力了。

這樣的大廚和別人關系好，你不羨慕。

只是這樣想著，眾人都感覺想象中的糖炒栗子的甜香里好像帶著一點酸味了。

張平猶豫了一下，沒有說什么拒絕的話，直接站動了顧白身邊。

生板栗的外殼呈現出啞光狀態的褐色，尤其是剛剛泡過水，看著就更不潤澤了，不過在熟砂的翻炒下，水分在逐步的蒸發，板栗也慢慢的漲開，原本黏在栗子殼上的細砂也隨著翻炒不斷的脫落。

板栗獨有的香氣隨著炒制慢慢的溢了出來，不過這還只是板栗自身的香氣，顧白還沒有往里加糖，等到加完，那時候飄出來的香氣才叫真的糖炒板栗了。

糖炒板栗做好，一個是要掌握好火候，要讓板栗均勻的熟起來，這樣板栗肉的口感就會好不少，另一個就是要掌握好調味。

顧白一手炒板栗，一手往里均勻的加入白糖，這一步不僅要均勻，還要慢，讓糖分焦化。

糖分的焦香氣很快就在廚房內飄了起來，摻雜著板栗的清香，讓人冒出想吃的想法。

這也是顧白大部分時候聞到糖炒板栗的念頭，這種焦香氣太獨特了，以至于一聞就想到了糖炒板栗的味道，人就容易饞。

顧白不斷的翻炒鍋內的熟砂，保證每一個板栗都在熟砂內均勻受熱，隨著炒制，板栗的外殼也從剛開始的啞光褐色變成潤澤油亮的褐色，開口也裂開的更大的，透過裂口可以看到內里金黃色的板栗肉。

等到沙粒不再發粘，顧白就蓋上蓋子關火，讓板栗在熱砂中再悶一會，這樣板栗就徹底的熟了，而且焦糖的香氣也會慢慢的滲入板栗之中，板栗吃起來更加的香甜可口。

炒好的這一鍋板栗讓顧白帶回去吃也綽綽有余，不過顧白沒有動，而是招呼其他幫忙的人過來一起嘗嘗看這個板栗如何。

在炒制的過程中，板栗香氣早就饞的眾人不行，聽到顧白的招呼就激動的過來了。

“小心燙啊！”顧白提醒了一句。

這板栗剛炒出來，溫度還挺高的，不過就算他這么說了，其他人也都是迫不及待的拿了起來，然后在手上來回倒騰，吹氣降溫。

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