彭來家族的成員手裏拿著串兒，一邊嚼著一邊等對方的族長制作這道大菜。而北冥家族自己的成員則在觀看的同時，手裏燒烤的動作也沒停下，他們還肩負著投餵對方家族成員的重任。

北冥是深海養殖場老板，同時也是深海餐廳主廚。他這手藝可不止是包括對自動化廚房機器人的指令控制，而是在手動操作上也頗有幾分功夫。一套動作行云流水，對溫度的控制也十分精準，紅外溫度計上的示數變化平滑，而隨著烹飪程度的加深，肉類食物煎烤的香氣混合著迷迭香主調的調汁香味兒，也在這雪地的空氣中彌散開來。

“好香啊。”白沅目不轉睛地看著那外表逐漸發焦的肉排，已然忘了這是用可憐的小儒艮制成的了。

不過話說回來，這小儒艮的肉可真多啊。北冥說了是剛四個月的幼崽，年齡比做小牛肉的牛都小，然而看肉排的結構，這小儒艮的塊頭可是夠大。姜祎成推測，出產的肉用儒艮幼崽，大概飼養方式也和小牛肉類似，都是完全從哺乳或代乳攝入營養。而彭來之前說了，北冥的養殖場飼養儒艮是用的全海草飼料，也就意味著小儒艮是完全靠母獸乳汁長這么大的，那這個育種的成果還真是不錯。

“不僅香，還很嫩呢。”彭來在一旁稱讚道，“怎么說呢，肯定是比海豚肉嫩多了。跟牛肉相比又有一點兒不一樣的風味。”

她這個用海豚肉打比方的說法，還真是絲毫不在乎可能會引起別人的不適。不過話又說回來，他們這個過客型逆戟鯨家族本來就是吃海豚的，而住在熱帶海域的逆戟鯨家族也有捕食儒艮的，這樣進行對比倒也算得上合情合理。

只是要說好吃，那肯定還是豬牛羊肉最香吧？別的這些小眾肉用牲畜，對于絕大多數人來講也就是偶爾換換口味而已。而且就沖著北冥這樣把肉排用木瓜蛋白酶處理了，再進行一番腌制，而后又采取煎烤這樣泛用性很高的烹飪方法，這么一番操作下來，大概無論什么肉排味道也都差不多了。

何況細究起來，要用木瓜蛋白酶預先處理，不就是因為這小儒艮肉的肉質比起品種優質的豬牛羊肉有點兒欠缺么？這么一看，還是吃傳統肉類更省事兒吧。

但也是不得不承認，北冥的這道香煎小儒艮排做得相當優秀。火候嚴格控制的肉排，用刀切開輕輕松松，立刻就能看見真正的外焦裏嫩；搭配上白蘆筍5和青醬6拌意面，青醬的涼很好地緩解了肉排的熱，而白蘆筍的清爽也給脂肪豐富的肉質更增添了幾分層次。

北冥家族的成員們，也給大家分裝了很多盤子，做了簡單又不失精致的擺盤。一位手工不錯的年輕人，很有可能也是正經學過的廚師，把一片極薄的火腿肉用筷子夾著一轉，就轉成了一朵粉紅色的火腿花。在盤中肉排的旁邊撒一點用于食客自己調味的胡椒醬和玫瑰鹽7，擺上這朵火腿花，中間點綴半顆切開的新鮮無花果，正好可以把肉排和意面跟調料分隔開。在吃的時候，極薄的火腿可以代替調料而增加肉排的咸味，或者直接和白蘆筍搭配食用，味道都很不錯。

“我聽他們講，這是精制了一年半的滾輪生火腿，是深海餐廳新進的一批貨，用來做最貴的那檔黑魚子醬冷盤的。”白沅一邊吃著一邊對姜祎成說道，雖然他不喜歡殺小儒艮，但對于這頭豬的死亡倒頗為滿意，“那個冷盤我之前點過外賣，感覺現在這批火腿的質感比之前的好多了。也可能是不同批次的豬跑滾輪的時間有差異的原因？”

對于這些講究吃穿用度的知識，姜祎成的了解真是不多：“嗯，滾輪是怎么個跑法？”

白沅奇怪地看了她一眼，確認她是真的不知道才解釋說：“滾輪就是養殖場強制讓豬跑步的機器呀，不過只有在滾輪上跑過一年以上的才能叫‘滾輪豬’。這種充分運動刺激肌肉生長的豬腿，才值得精制成生火腿，是那些普通工廠肉比不了的。”

原來還有這種講究。姜祎成以前沒破產的時候，也被喜歡生活儀式感的舒鈺拉去嘗過天下不少美食，類似的生火腿吃過不少，但大都對于具體做法沒什么印象。

她只是突然覺得有點兒好笑，白沅認為小儒艮的科學養殖是殘忍，卻覺得對豬進行強制運動是講究？可見儒艮和豬之間，確實是不平等的呢。

但是人類的這種雙重標準，究竟能外延到什么程度，就不好說了。

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註釋：

1儒艮：海牛目儒艮科動物，自然狀態下生活在熱帶淺海，以海生植物為食，主要天敵為大型海洋掠食者。人類認識儒艮已有很長時間，據說“美人魚”的原型就是海邊的人看到哺乳的儒艮。盡管與鯨類在進化上相去甚遠（指儒艮的海牛目屬于非洲獸總目，而鯨偶蹄目[1]屬于勞亞獸總目），但海洋哺乳動物的共有性質使得儒艮的肉、脂肪和皮革都具有經濟價值，現代人類的捕殺令儒艮種群數量銳減，目前儒艮已列入我國國家一級保護動物。

在這裏需要特別提示，在現實生活中請勿食用野生哺乳動物。這不僅是為遵守法律，更是考慮到尚未被馴化和規模養殖的物種并不適合食用，應當避免其所帶來的健康風險及盜獵對當地生態環境的破壞。

[1]鯨偶蹄目：因其進化上的等同地位，一些觀點主張將原鯨目和偶蹄目合并為鯨偶蹄目。目前“鯨偶蹄目”和“鯨目＋偶蹄目”兩種分類觀點都可使用，前者強調進化關系，后者強調形態學差異。值得一提的是，進化本質上是二分的模式，即使在同一目當中不同分支分出的時間也必然不同，理論上不存在兩個進化支同時分出，因此目前研究進化生物學的主流方式是直接使用進化樹，而不強調“綱-目-科”之間的層級地位關系。

2木瓜蛋白酶：最初從番木瓜中提取，是一種熱穩定性和酸堿穩定性均較好的低特異蛋白酶，被廣泛用于食品、醫藥、日化等輕工業生產中。

3人工繁育是動物保護中的重要環節，人工繁育的個體可用于野化。而如果繁育可以實現規模化，也可將野生動物馴化為包括寵物在內的家畜。后者的一個經典案例是蘇聯遺傳學家貝爾耶夫實現了對狐貍的馴化。

4對品種進行傳統的選育優化也可以縮短繁殖周期，但是此處設定在2186年已實現將儒艮性成熟年齡縮短到四年，可以推測必然使用了基因工程技術。

5白蘆筍：避光生長的蘆筍，可以達到去除其中葉綠素的作用。具體方式常為隨蘆筍生長而壘高土面，在當代因種植較覆雜而價格顯著高于普通綠蘆筍。

6青醬：指意大利式羅勒醬pesto，主要由羅勒葉、干酪、黑胡椒、松子、蒜等加入橄欖油打碎制成，是吃面條時的常用拌醬。這裏需要特別說明，煎肉排和醬拌面條都屬于家常菜，而白蘆筍在法國菜裏還是能上高檔餐桌的，因此上述這種搭配應當不會在現實中見到。

7玫瑰鹽：一種巖鹽，據說是由于其含有鐵離子較多而呈現出偏紅色，因此常被用于菜肴的裝飾。值得註意的是，玫瑰鹽和普通精鹽沒有功能的差別，甚至如果取材和加工方式不合理，可能存在重金屬離子超標的風險。建議大家日常選購符合國家標準的食鹽，在食品安全方面切勿過分獵奇。