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第73章 .揚帆起航3鹵肉真的太好吃了！……（2 / 3）

“那倒沒有，”蘇爺爺樂呵呵地說，“不過，咱們上山遇到了好多小孩子，那些小孩一聽咱們用豆腐跟他們?nèi)Q香料，全都一窩蜂地上山幫咱們摘呢。”

二伯快速地算著，“剛好咱家最近的豆腐都有的剩，都給餵豬了，那就是浪費。不如拿去和那些皮猴子換，還省些功夫。”

蘇涯：……

厲害了，這是非法雇傭童工啊。

“不過，還有好幾種咱們這山上是真的找不著了，只能去縣裏買了，”大伯垂頭喪氣地說，“嘿，這錢又得給別人吃了。”

蘇奶奶意氣風(fēng)發(fā)，“那等到到時候，咱們家有錢了，就自己開個香料店。一頭錢拿走，一頭錢流入，都是咱們家的。”

我的天，這提前就整生產(chǎn)鏈了……

佩服佩服，不愧是賺錢小能手啊。

言歸正傳，既然這香料齊了，豬肉也拔完毛了，也就要開始鹵肉了。

鹵肉最先要做的就是熬鹵水。現(xiàn)代社會有整包的鹵藥買，直接往水裏煮就行了。然而，換在這物資缺乏的時代，那就得真靠香辛料給熬出來了……

蘇涯很有自知之明，把方法告訴蘇奶奶后，就知趣地站旁邊了。

蘇奶奶雖然是這老蘇家說一不二的人，但是要說到這廚藝，那還真是大伯娘家的強。

她站在爐竈前許久，終究還是把這熬鹵水的活兒分給了大伯娘，“老大家的，你來做。”

大伯娘差點感恩涕淚，他們家的老妖婆竟然有一天會放手她來做！她奪取老蘇家大權(quán)的日子是不是快來了？

二伯娘也倒抽一口氣，這熬鹵水恁重要一件事情，蘇奶奶竟然把它交給了大房家？那他們二房家咋辦？

不行，等到日后買鹵肉的時候，他們二房家一定要更加努力，賣出最多鹵肉，賺最多的錢！

這時，蘇奶奶陰險一笑，“大房家的，要是把這鹵水搞砸了，你就和你那口氣滾出老蘇家睡大街去！”

大伯娘抖了抖，徹底把那鬼扯心思丟腦后了，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢開始熬鹵水。

熬鹵水這活兒，說難不難，最主要是把握住放香料的順序，和熬的時候的火候和時間。

大伯娘那廚藝，也是歷練過來的。別的不敢說，這火候是最有把握的。試了兩三次，差不多第五次的時候，那鹵水已經(jīng)熬得相當(dāng)漂亮了。

棕紅卻澄澈，香味撲鼻又芬芳暗藏。在大火的熬制中，香料中的油脂滲出，屬于不同香料的味道交匯融合，誕生出更加不可思議的奇異香氣。在小火的烹調(diào)中，灼烈的香氣逐漸內(nèi)斂，繼而斂跡，卻又不是完全消失不見，而是若隱若現(xiàn)似有若無，如同美人若即若離勾人心弦。

這鹵水一出來，老蘇家也甭懷疑那鹵肉好不好吃了。這鹵水都恁香了，再把那新鮮昂貴的肉放下去，那滋味，得多享受啊！

一時之間，這小小的爐竈，竟想起了好幾聲的口水吞咽聲。

好，好想吃。

蘇涯也忍不住了，聳動鼻翼，不斷吸收這既熟悉又陌生的香味。她雙眼發(fā)光，“沒錯，就是這味兒。”

感人肺腑！她上輩子最愛的鹵肉啊！能拌三碗大白米飯吃的鹵肉終于要在她手上誕生了嗎？

“快快，甭耽擱了，快把肉放下去鹵……”蘇涯催促道。

老蘇家人也恍然大悟，睜著發(fā)綠光的眼睛直勾勾地盯著大伯娘，“可不是，大房家的，搞快點。”

大伯娘將要鹵制的肉做氽水后，放入了陶罐中，接著將鹵水緩緩倒進，直至淹過肉頂。