忙過了中午飯點(diǎn), 店裏來了個送菠蘿的供應(yīng)商，用三輪車?yán)藘纱罂虿ぬ}，站在門口叫江萍出去結(jié)賬。

江萍一拍腦門，完了, 把這事搞忘了。

昨晚上大師傅報采購單的時候, 小胖報了100斤菠蘿, 說是給幼兒園那邊送的鮮菠蘿，江萍轉(zhuǎn)手就把單子發(fā)給供應(yīng)商。

供應(yīng)商回覆說早上事情多, 兩箱菠蘿得下午才能送過來。

江萍怕耽誤小朋友們中午吃飯，早上便自己去菜市場買了兩大筐香水小菠蘿回來，店裏一忙, 便忘記給供貨商說了。

這供貨商是店裏的長期供貨商, 也是好心，還特意讓工人幫忙把菠蘿皮給削了, 這下更完蛋了，這100斤菠蘿放都放不住。

伊凡聽到外面吵吵嚷嚷的，走出去一看, 是江萍和供貨商在說菠蘿的事。

江萍的意思是店裏出一部分損失，讓對方把菠蘿拉回去賣掉，要不留在這邊也是浪費(fèi)。

可供貨商說這會兒都下午了, 這100斤削掉皮的菠蘿他拿回去也賣不掉, 還得爛在手裏。

“菠蘿留下吧。”伊凡聽了一會兒，出聲道，“晚上加個菜，100斤菠蘿總店這邊都能消耗掉，不是什么大問題?！?

菠蘿很快被搬進(jìn)廚房。

小胖師傅把菠蘿倒進(jìn)大水桶裏，抬起頭問伊凡, “師傅，這菠蘿晚上做個什么菜？”

馮力正在磨他的那幾把寶貝刀，剔骨刀、魚片刀、牛肉刀、鋸齒刀...整整二十三把刀，隔幾天就要全拿出來打磨一遍。

他聽到小胖的話，手上磨刀的動作沒停，語氣淡淡地問，“菠蘿飯？”

伊凡搖搖頭，“這些菠蘿的皮沒了，菠蘿飯的話要把菠蘿橫切，內(nèi)部掏空用來當(dāng)容器裝飯才好看，現(xiàn)在的這些菠蘿嘛...做菠蘿咕咾肉怎么樣？”

馮力之前沒做過菠蘿咕咾肉，但他在看《滿漢全席》的時候，電影裏說過，廚房有兩樣最考師傅，一個是干炒牛河，一個是咕咾肉。

想來這道菜也不是容易做的，他仔細(xì)地收起刀，決定過來看看伊凡是怎么做這道菠蘿咕咾肉的。

菠蘿咕咾肉是□□十年代的一道新派粵菜，從咕咾肉演變而來，裏脊肉外脆裏嫩，酸甜可口，還帶著菠蘿的獨(dú)特香氣，在菠蘿大量上市的季節(jié)，這也算是一道應(yīng)景菜。

小胖師傅按伊凡的吩咐，把鮮菠蘿切成丁，放進(jìn)鹽水裏泡上，鹽水能分解菠蘿裏的蛋白酶，泡過鹽水的菠蘿吃起來才不會嘴唇發(fā)麻。

馮力在一邊把拍攝鏡頭架了起來，徐晶晶因?yàn)橐险n，不能隨時有時間拍新菜，馮力和小胖會順手幫她錄一下視頻，不過一般是馮力錄的時候多。

小胖師傅錄過一期，據(jù)說鏡頭都是歪的，被老徐追著嫌棄了半個月。

伊凡在冰箱裏挑了一塊肥瘦均勻的裏脊肉，放到案板上將肉皮去掉，45度斜刀將肉切成片。

為了油炸的時候肉片更加酥脆松軟，她還特意將切好的肉片用刀背拍松。

下一步就是碼料。

這道菜最突出的風(fēng)味是酸甜和果香，所以在碼料的時候不放搶味的蔥姜蒜，只放一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒增加肉的底味，為了更均勻的掛粉，還得往肉裏打入一個蛋黃攪勻。

小胖看到伊凡把碼好料的肉片均勻地裹上淀粉，再團(tuán)成一個個肉球，嘀咕道，“這肉叫咕咾肉，是不是就是因?yàn)樗鼒A咚咚的緣故？”

伊凡抬起眼皮看他一眼，“麻煩你給我解釋一下，這咕咾和圓咚咚有什么聯(lián)系？”

小胖繼續(xù)嘀咕，“咕咾和圓咚聽起來很搭啊?！?

馮力補(bǔ)刀，“我覺得小胖和智障聽起來也很搭?！?

小胖立刻反擊，“我覺得馮力和二百五聽起來更搭...”

伊凡搖搖頭，兩個幼稚鬼。

裹好面粉的小肉丸下到油鍋裏炸，伊凡讓小胖看著火候，六成熱炸到表皮變色，肉徹底炸透以后撈出來。

她轉(zhuǎn)過身調(diào)了一碗糖醋料汁，鹽、番茄醬、白糖，一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)色，再加入白醋增加料汁的酸味，最后在碗裏放入一小勺清水調(diào)勻。

油炸肉團(tuán)的手法和店裏做的焦溜丸子很像，六成油溫炸透后，不等伊凡吩咐，小胖便把撈出來的肉團(tuán)繼續(xù)大火高溫覆炸30秒，這樣包裹在肉團(tuán)外層的面粉才會酥脆。

炸好的肉團(tuán)剛撈起來，小胖用筷子夾了一個塞到馮力嘴裏，把馮力燙得嗷嗷叫。

小胖還腆著臉笑呵呵地問，“是不是嘎嘣脆？”

馮力燙得臉都抽搐了，“老...老子...喔謔...弄死你！”