“調汁了，別鬧了。”
伊凡發話，倆人不敢再鬧，規規矩矩地立在一邊看著。
鍋裏放入一勺底油，燒熱后下入之前調好的糖醋汁，大火將湯汁燒至粘稠，下入青紅椒片和菠蘿粒，小火咕嘟斷生。
再加入一勺水淀粉，倒入炸好的肉團迅速翻炒，淋入一勺明油，把湯汁翻炒均勻，出鍋。
裹著酸甜汁的肉團晶瑩剔透，紅綠的青紅椒和明黃色的菠蘿點綴其間，光是豐富的色彩看起來就要流口水。
最妙的是菠蘿的加入，使原本就很討巧的糖醋口裏多了一層獨特的果香，酸甜的菠蘿綜合了肉團的油膩，酥脆的外皮下裹著的是飽含汁水的軟嫩的肉。
曉虎放學回來，小書包還沒放下，就聞到了廚房裏飄來誘人的香氣。
他從廚房門口探進一顆大頭，“做什么呀？我想吃！”
閑雜人等不能進入廚房重地，曉虎和白雪聞到廚房裏有什么奇特的香味的時候，都是這個姿勢。
雙腿并攏站在廚房地磚的線外，唯獨伸長脖子把大頭伸進去。
小胖師傅把一大盤菠蘿咕咾肉端出來，招呼大家過來試菜。
曉虎咬了一口酸甜酥脆的肉團，咯嘣脆的外皮下，肉汁四溢，他驚喜地在裏面發現了菠蘿，是他中午在幼兒園吃的菠蘿。
太神奇了，原來菠蘿還可以和肉炒在一起。
小孩子對酸甜口是一點抵抗力都沒有，曉虎一口一個肉團子，中間再抽時間寵幸一下風味獨特的菠蘿，感覺一個人就能把這整盤菠蘿肉干光。
做菠蘿咕咾肉，最難的點在于，酸甜汁不能搶走菠蘿和肉原本的風味，又要這三種味道完美融合，每一種都不突兀。
這需要廚師對每一種食材和作料的屬性都了如指掌，肉多一分菜就會膩，醋多一分菜就會酸，難怪《滿漢全席》裏說這道菜是最考驗廚師的。
馮力細細品著這盤菠蘿咕咾肉，酥脆柔軟，酸酸甜甜，確實是每一種味道都多一分就多了，少一分又不足了，一切都剛剛好。
他問伊凡，“你做這道菜掌握平衡的訣竅是什么？”
伊凡笑著說，“就是多做，反覆試驗，最終得到最完美的那個配方比例。”
想起伊凡是美食世家出生，馮力便覺得不奇怪了，“你從很小就開始研究美食了吧？”
伊凡尷尬地笑了兩聲，往嘴裏塞了一塊菠蘿，不動聲色地將話題轉移開。
一大盤菠蘿咕咾肉很快見了底，曉虎意猶未盡地舔著盤子，央求道，“明天給幼兒園也做菠蘿咕咾肉吧。”
這菠蘿咕咾肉酸酸甜甜又色彩豐富，還真挺適合小朋友們吃的。
“行。”小胖師傅打著包票保證道，“明天小朋友們也吃菠蘿咕咾肉。”
伊凡掏了紙筆出來，“我把配方寫到紙上，大家按這個配方做，這道菜口味覆雜，想要味道不突兀，比例一定要控制好。”
馮力怔怔地看著她。
他從事廚師行業時間挺長了，以前見多了各種爾虞我詐，大師傅們誰要有一點絕技，是輕易不會透露的，生怕教會徒弟餓死師傅。
當然這也怪不得師傅，有的徒弟一旦學到一點皮毛就迫不及待地自立門戶，打著某某師傅弟子的名號吃相難看地撈錢。
可在這個規模不大的飯店裏，大家都很真誠。
伊凡教他們是一點保留都沒有，知道多少就教多少。
馮力開始還有一點保留，可看到小胖在帶新人的時候也是傾其所有，遇到笨一點的，他恨不得切開人家腦袋往裏灌技巧。
現在馮力也自然地放下包袱，學廚的時候就一門心思地學，學會了也會認認真真地教給下面的人。
在這種環境下，他的心態好多了，暴躁的脾氣都收斂了許多。
“喏，這是配方。”伊凡把筆記本上的一頁撕下來遞給馮力“晚上上菜就按這個配方做。”
小胖師傅端著一杯茶在旁邊喝著，擠過來挨著看，“唔唔”地點頭，一副明白了的模樣。
做菠蘿咕咾肉其實菠蘿用得不多，小胖師傅怕總店消耗不完，便送了一半的菠蘿去快餐一店。
這就導致今晚的新菜菠蘿咕咾肉就上了小吃街上的兩家店，食百味總店，和胖姐那個快餐一店，其它兩家店沒上這個菜。
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