東坡肉是需要時辰的, 肉燉的不夠軟糯，吃起來就少了東坡肉的風味。

這么一會兒，砂鍋裏的肉已經筷子一戳便能戳進去。知道肉燉得差不多, 安琳瑯才加入少量的鹽調味兒再燉到肉塊兒變軟, 改大火收汁。隨著湯汁不斷地凝結, 香味彌漫在空氣中饞得上首的幾個人眼睛都瞪圓。老爺子眼巴巴地望著, 一道鮮美軟糯的東坡肉就這么出鍋了。

東坡肉的味道散開, 看臺下都是一片吸溜口水的聲音。武原鎮的人還沒聽說過西風食肆有這道菜，不禁伸長了脖子想看看新菜式是什么樣兒。

安琳瑯：“東坡肉。”

上回安琳瑯做肉，老爺子就因身體不適沒吃著。這回頂著評委的身份琳瑯沒法攔他, 他可不得好好嘗一嘗！

老爺子出門在外很是不註重身份和規矩的，都不等孫師傅的燉牛肉出鍋, 他就端著個小碟子就下來。師徒三人自然是統一行動的，老爺子開吃，鴻葉和歐陽正清自然緊隨其后。

他們動了身，其他人自然不能還做在上頭等著。幾個評委也跟一起過來。

方才他們可是親眼看見，這是豬肉。

老實說，做廚子的先不說, 金冠錦袍的中年人可是沒吃過牛羊肉以外的其他肉。但眼前這四四方方的肉塊瞧著又十分喜人, 他們盯著東坡肉的眼神不由十分嚴厲。味道好壞，本身跟食材有著莫大的關聯。這邊用得是劣等肉，那邊用的是上等牛肉，高下立見。

老爺子才不管什么高下立見的肉。自古以來，有的是化腐朽為神奇的人。

對于老爺子來說，安琳瑯就是其中高手。不管什么食材，只要是琳瑯出手做，那必定會是珍饈美味, 好吃的叫人能吞舌頭。

東坡肉一共就六塊。每塊肉大致有成人的拳頭那么大，肉塊上還殘留著棉線系出來的印子。老爺子看了覺得奇怪，忍不住就問琳瑯：“為何要系根棉線？”

“肉燉的太爛，怕化了。”安琳瑯一面與小梨收拾竈臺一面隨口應一句。

其中中年女子一聽這話就嗤了一聲，就是方才見安琳瑯拿豬肉露出鄙夷神色的大廚：“這肉也沒燉多久，哪裏就化了？”

說著，她拿了根筷子故意當眾戳下去。

一般的肉不論燉得有多軟爛，都多少是有些筋的。她插這一筷子本意是給安琳瑯找不痛快，結果輕輕一戳就從肉皮處直接戳到底了。在場的幾個人也都是一楞。這么大塊的肉，竟然一筷子就插到底。那得燉的多軟爛？

老爺子連忙夾起一個就一口咬上去，其他人自然也都不客氣了。

別看著肥肉不少，吃起來半點不膩。口感十分像琳瑯曾經食肆裏賣的布丁，入口就化在嘴裏。鮮香的味道殘留在舌尖，好吃得讓人很不得吞舌頭！

安琳瑯在一旁笑而不語，方才還嘲笑豬肉肉質不好的御廚傳人楚先生頓時有些尷尬。須臾，她拿起筷子，嘗了一口東坡肉后，臉色瞬間又變了。

這肉有種膠狀的口感，確實是入口即化。這肉有一股子鮮甜的味道，與晉州這邊咸口的口味的味道大不相同。今兒是頭一回嘗，十分驚艷。

評委們安靜了。

這道菜聽說還沒姓名，不知林主簿說的酸菜魚是否味道更好？

幾個屈尊降貴來此地的評審頓時有種撿到寶的感覺。鳥不拉屎的小鎮上真有廚藝高超之人。御廚傳人的晉州大廚這才低下頭顱來正眼看安琳瑯，心中不由生了些比較。她似眼前這小姑娘這般大的時候，是否達到了她的水平。

“小姑娘有天賦啊……”

蒙三盯著安琳瑯的眼中泛起看自家出息晚輩的慈愛。玉春小時候也是被師娘師父稱讚著有天賦。若非劉家遭逢巨變，指不定也會成為一方名廚。

“為何叫東坡肉？”吃著肉一直沒吱聲兒的老爺子突然有此一問。

其他幾個人也楞了一下，瞬間看過來。

“因為是一個名喚蘇東坡的人推崇而得名的肉，”安琳瑯擦拭著鍋蓋，言簡意賅道，“這道菜因他的推崇而被人廣為人知，自然是以他命名。”

老爺子還沒聽過什么蘇東坡，剛想再問，那邊孫師傅的燉牛肉也出鍋了。

孫師傅是最傳統的西北紅案大師傅，做肉很有一股子西北地域獨特的粗狂味道。大塊的牛肉端出來，鍋蓋一開，噴香的味道也彌散開來。

老實說，味道確實香。獨屬于牛肉的質樸味道。肉塊的顏色也十分不錯。老爺子等幾個人嘗了一下，確實是味道最正宗的晉州燉牛肉。但跟東坡肉比起來就是少了點什么。講真，若非拿碗米飯上來有些丟人，林主簿都想讓仆從送兩大碗飯來扣進那個砂鍋裏。

比試的結果其實已經很明顯，三局兩勝。第三道菜還沒比，已經沒有比的必要。

“都已經出結果了，還比么？”孫師傅的銳氣從第一道菜開始就有些萎，一而再再而三，如今更是沒了聲兒。

他身后那群徒弟這時候也不咋呼了，跟霜打的茄子似的萎靡不振。剛才趁著人多，他們其中幾個人偷偷上去嘗了麻婆豆腐，味道是真的好。就那么一點湯汁，他們都能蘸著吃兩個大饅頭下去。

孫師傅一行人耷拉著腦袋，沒有了一開始的盛氣凌人。

雖然結果已經出了，但是看臺上的幾個評委沒吃飽。再說，說好了三道菜，食材也備了，自然還是得繼續。幾個評委也沒說話，放下碗碟回原位上坐下。雖然沒說什么，但態度卻不再敷衍。

楚芳盯著安琳瑯的眼神從鄙夷到審視再到正視，心中有一種震驚。這小丫頭才多大，就有如此天賦，將來成長起來得多驚人？方才不經了解便輕視別人，是她做錯了。同時她心中也在后悔，不該驕傲自滿的。大好的機會被她浪費，都沒看清這丫頭怎么做菜的。如今回想，她都想不起東坡肉的處理細節，更別提她想覆刻，心中不由十分懊惱。