第82章 釀香菇

楊志自從上次在前廳跟寧菲發(fā)生過(guò)一次小摩擦之后，本來(lái)以為這事就這么過(guò)去了。

但是上面也不知道怎么知道了這件事，他去前廳為貴賓上菜的資格就這么被取消了，說(shuō)是要觀察，表現(xiàn)良好，等下一年再讓出。

這其實(shí)已經(jīng)是他第二次被取消資格了，第一次是他代表寒江雪出戰(zhàn)去拿路先生在案南大學(xué)側(cè)門(mén)的鋪位，他輸給了湯蕪，于是那次就被取消了一次。

后來(lái)這次，終究還是因?yàn)闇彙?

楊志自然不服氣，但其它人卻服氣了。

楊志算是寒江雪的老人，據(jù)說(shuō)當(dāng)初寒江雪還沒(méi)發(fā)展成現(xiàn)在這個(gè)樣子的時(shí)候，他救過(guò)寒江雪原老板一命，于是原老板就任他留著學(xué)廚。

后來(lái)寒江雪不行了，新老板上任，做大了寒江雪，在原老板的要求下，楊志得以繼續(xù)留了下來(lái)。

他在廚藝方便并沒(méi)有多大天份，靠的是功多手熟。

這兩次出前廳給貴賓上菜的機(jī)會(huì)，都是他從別人手中搶過(guò)來(lái)的——還是仗著他救過(guò)原老板，于是寒江雪那位新老板就沒(méi)管。

但兩次都被他自己搞砸了。

楊志叫去“湯祖經(jīng)”搞事的那幾個(gè)人一個(gè)躺醫(yī)院三個(gè)進(jìn)局子的時(shí)候，他正在后廚自己做菜——一道十分懷念的家鄉(xiāng)菜，釀香菇。

他今天本來(lái)上的是夜班，但是早早就到了。

香菇泡一個(gè)早上，每一朵都發(fā)到半個(gè)手心大，他把泡香菇的水盛出一碗，其余的倒了。

凈手之后他捏了捏菇面，把香菇的蒂切掉。

五花肉是事先準(zhǔn)備好的，半斤，加些蝦仁，和蔥花一起剁切成肉沫。

他之前試過(guò)用攪拌機(jī)把肉攪碎，但是出來(lái)的口感并不好，最后還是決定用手剁的。

他的功夫沒(méi)白練，一陣刀影晃過(guò)，砧板上就只剩下一片肉蓉。

他拿薄刀從底下一鏟，肉蓉就被他盛進(jìn)一只淺口碟裏，然后加些生粉，鹽，胡椒粉，加點(diǎn)點(diǎn)生抽和油還有蛋液，感覺(jué)夠黏了，把泡香菇的水放點(diǎn)進(jìn)去，拿筷子迅速地?cái)嚻饋?lái)。

打荷的小于聞著味道過(guò)來(lái)，聳動(dòng)著鼻子說(shuō)：“楊大廚今兒個(gè)做什么呢？在門(mén)口都聞著香了！”

楊志把香菇底朝天碼好，夾著攪好的肉沫抹在香菇的傘窩裏，沒(méi)一會(huì)兒香菇就盛了滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊粋闳?，肉和香菇遠(yuǎn)看就像一只圓滾滾的球。

他斜了小于一眼，說(shuō)：“我做我老家的菜，給自己加加餐！你有什么事？！”

小于知道他心情不好，識(shí)趣地跑了。

楊志把抹好的香菇架上鍋蒸，這邊用泡香菇的水加點(diǎn)生粉和高湯和鹽勾芡，看著時(shí)間。

他心想，上次蒸十分鐘肉太老了，這次蒸八分鐘。

然而他卻沒(méi)來(lái)得及替香菇淋上芡。

警察直接就拿著逮捕令進(jìn)來(lái)把他給帶走了，手機(jī)沒(méi)收。

楊志慌得跟后頭跟來(lái)看熱鬧的小于說(shuō)：“幫我報(bào)警！”

架著他的兩個(gè)警察就笑了，其中一個(gè)說(shuō)：“不用人幫，你可以跟咱們到警局去慢慢報(bào)。”

楊志在拘留所裏一直不肯說(shuō)話，這案子不簡(jiǎn)單，刑偵隊(duì)的隊(duì)長(zhǎng)親自來(lái)審。

三個(gè)犯人加個(gè)醫(yī)院裏一個(gè)病的指認(rèn)，再加上湯芫她爸的信件，這是兩許案子，這是一個(gè)在逃的殺人犯！

澄市那邊的陵鎮(zhèn)派出所已經(jīng)把資料都傳了過(guò)來(lái)，手續(xù)也辦妥了，只要證據(jù)確鑿，上頭也批準(zhǔn)了在這頭逮人，再移送回澄市去！

審了三個(gè)多小時(shí)，拍了照片還聯(lián)系了當(dāng)年的其他受害者家屬，有個(gè)家屬愿意過(guò)來(lái)認(rèn)人。

隊(duì)長(zhǎng)打電話給湯芫讓她和她爸來(lái)認(rèn)人。

楊志聽(tīng)到了竟然開(kāi)口了：“你讓湯芫給我做個(gè)釀香菇，我什么都說(shuō)。”

隊(duì)長(zhǎng)張嘴就要罵人，沒(méi)想到電話那頭的湯芫竟然說(shuō)：“好?！?

好？！這小姑娘弄啥嘞？！

湯芫不但給楊志做了釀冬菇，也給值班的警員也做了很多帶過(guò)去。

楊志說(shuō)先吃東西再讓認(rèn)人，警員沒(méi)辦法，想著這家伙狡猾得很，能在逃十幾年，還在一特有名的餐廳裏當(dāng)大廚，膽兒也挺肥的。

隊(duì)長(zhǎng)沒(méi)法：“吃！讓他吃！大家也都先吃！”

吃完再不交代再用別的法兒！

湯芫這味釀香菇跟楊志的做法其實(shí)只有細(xì)微的差別。

當(dāng)湯芫知道楊志就是她爸信裏寫(xiě)的“水子”的時(shí)候，緊接著就問(wèn)出更多的信息來(lái)了——水子是陵鎮(zhèn)附近一條村子出來(lái)的，就是當(dāng)年湯偉鵬呆過(guò)很久的算命村。

那條村的人偷拐坑騙成風(fēng)，全是好吃懶做，想著天上掉錢(qián)的主兒。

于是楊志說(shuō)讓她做道釀香菇，她也不生氣。

她直接在“菜譜”裏買(mǎi)食材，香菇是泡好的，肉選的是五花肉——這是陵鎮(zhèn)那邊的做法。

當(dāng)然也不少地方選的是豬頭肉，很多人認(rèn)為這樣肉會(huì)更有嚼頭，吃的時(shí)候口感會(huì)更好。

但是陵鎮(zhèn)人認(rèn)為香菇的味道本來(lái)菌香味濃，卻總?cè)俗層X(jué)得太素，就選了有油脂滋潤(rùn)的五花肉。