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第62章第六十二話：熱鬧（1 / 3）

第62章第六十二話：熱鬧

趁著鍋里有油，宋秋接著將切好的肥腸倒進(jìn)去炸了一圈，用笊籬撈出來瀝油分。

鍋里的油也都盛在陶罐里，油鍋也不洗了，別浪費(fèi)。

放上一點(diǎn)油，下切好的辣椒筒少許煸炒，再放入姜片蔥片八角桂皮煸香，這才將炸過的肥腸倒進(jìn)去，放入適量醬油，翻炒上色。

再加入適量清水，煨上一煨，至肥腸軟熟，辣椒筒也變色皮軟，一道紅燒肥腸也就好了。

這個(gè)時(shí)候，太陽也全落了下去，趕點(diǎn)回來的周五斤也在經(jīng)過緩坡時(shí)就被守著的周石頭給喊了過來。

一聽是宋家請(qǐng)吃飯，周五斤一進(jìn)院子就跟老袁氏道：“嬸子，都不是外人，怎么這么客氣呢！”

老袁氏笑著喊了他坐下來喝這解渴的涼蝦。

周五斤是最后一個(gè)嘗的，一喝，那香甜柔滑的可口滋味蔓延在嘴里滑進(jìn)喉嚨里，頓時(shí)歡喜不已，“這又是阿秋折騰出來的吃食？可真好吃啊！”

見識(shí)過了粽子，現(xiàn)下這里的大家都知道宋秋做吃食的手藝不得了呢。

隔壁說說笑笑的熱鬧不已，宋秋知道人都到了，也耽擱不得。

趕緊將將買回來的一大塊肉處理了出來，上頭綴著的一大塊精瘦肉剔下來，碼了鹽裝在碗里吊在水缸里，免得明天臭了。

剩下的連肥帶瘦的，切成一片一片的，裝在盆里，放蒜末姜末，鹽巴醬油抓拌均勻，再放入剛才張梨花舂出來的米粉子和花椒面，一起抓拌均勻，至每片肉上都裹上米粉。

然后碼放在買回來的蒸籠里，鍋里放水上蒸笆，放進(jìn)蒸籠去，蓋上竹搭子。

大火燒至水沸騰翻滾，熱氣騰騰往竹搭子外冒，再叫張梨花轉(zhuǎn)小火，蒸上兩刻鐘。

宋秋這肉切得薄，大鍋蒸肉這水汽也足，如此，覺得差不多該是熟了，便掀了竹搭子，用筷子戳了戳，見肉軟爛了，就趕緊將蒸籠起出來，放置一邊，照樣用木盆蓋上。

剩下幾道菜就快，宋秋動(dòng)作麻溜。

鍋里放油，下雞丁翻炒至變色起酥皮，放姜片蒜片，花椒八角桂皮，煸炒，大火倒入一碗辣椒筒，快速翻炒，然后調(diào)味，放少許鹽巴，放一勺醬油。

接著翻炒，直直辣椒筒變軟，迅速起鍋裝盤。

洗鍋放油，下入雞雜翻炒，放姜片蒜片，少許花椒，放辣椒塊，倒入少許醬油，最后放入用鹽腌制過變得綿軟的南瓜絲，迅速翻炒，然后起鍋裝盤。

洗鍋放油，下八角桂皮茴香花椒煸炒出香味，下姜片蒜片辣椒塊煸炒，最后倒入炸過的螃蟹塊和蝦子，大火中迅速翻炒均勻，淋入少許醬油，鹽巴，翻炒幾遍，登即起鍋。

洗鍋，倒水，下姜絲，水半開，宋秋端了凝固的雞血來，用菜刀橫幾刀豎幾刀以后，翻碗倒進(jìn)雞血塊入水里去。

煮至雞血表皮過紅，倒入切好的絲瓜片，再放上適量鹽巴調(diào)味。

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