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第3章訓(xùn)斥天才少年。（1 / 2）

偌大的餐廳內(nèi)，除了圍著圓桌用餐的員工們，正中間的空地上擺著三張條形長桌，桌前坐著分別坐著七位頭戴高帽，系著領(lǐng)巾的廚師。他們端坐在那兒，氣場全開，面容端肅，如同考場裏的鐵面考官。

坐在最中間的四位廚師，帽子高度最高，領(lǐng)巾是白色，紅藍(lán)鑲邊的上衣，飾以金扣，儼然是主廚的裝扮。

而分坐在最左和最右的三位廚師，帽子稍矮，帽褶也少些，淺藍(lán)色領(lǐng)巾，衣襟上綴著的是銀扣，身份想必比那四位稍低，應(yīng)該是副廚了。

七位廚師的面前，站著一排年輕的學(xué)員，各個(gè)表情緊繃忐忑，大氣也不敢喘，一副學(xué)生聆聽教導(dǎo)主任訓(xùn)話的架勢。

“這道響油鱔糊是誰做的！”坐在最中間的主廚厲色問道。

話音落，一個(gè)矮瘦的少年怯生生地站了出來。

看到站出來的少年，主廚的臉色更冷了：“我這些年教給你的都學(xué)到狗肚子裏去了，連最起碼的鱔段都不會(huì)炒了？算算你也跟著我兩年了，就是塊榆木疙瘩也不至于是你現(xiàn)在這個(gè)水平，以后出去別說我是你師父！”

少年的臉漲得通紅，腦袋耷拉著，一動(dòng)不敢動(dòng)。

“這一周不許進(jìn)后廚，給我好好練炒鍋基本功去！”

眾學(xué)員噤若寒蟬，陳燊小聲嘀咕：“后廚四大天王果然名不虛傳啊，要是換我上去，面對(duì)他們這四張閻王似的臉，估計(jì)腿都軟了。”

魚莜疑惑：“四大天王？”

陳燊低聲給她講起這名號(hào)的來歷以及沁園春四位主廚的事跡。

四位主廚們的姓氏碰了巧是百家姓的前四位，因?yàn)閲?yán)苛待下，做事雷厲風(fēng)行，并稱沁園春后廚裏的四大天王。

趙得愷，冷菜主廚。留著一頭利落的板寸，身型粗壯，乍一看不像廚師，倒像是退伍軍人。雖然外表粗獷，但是刀工細(xì)膩，冷菜是很講究美觀和裝盤的菜類，能夠成為掌管冷菜的主廚，必定是個(gè)心細(xì)如發(fā)的精致人。

錢昆，掌面點(diǎn)，淮揚(yáng)人士。白胖白胖的，看起來是四位主廚裏最和藹的一位。

據(jù)陳燊說，這位錢師傅原本是掌冷菜，有他在，冷菜主廚的頭銜根本輪不到別人。但似乎是在后廚混久了，看淡了人情世故，在上一任面點(diǎn)主廚跳槽時(shí)，主動(dòng)攬下了這個(gè)攤子，從冷菜間轉(zhuǎn)到了堪稱是“后廚裏的養(yǎng)老院”面點(diǎn)房裏，一干就是五年，頗有些與世無爭的意思。

孫寶田，掌熱炒。蘇州本地人士，對(duì)本幫菜頗有研究，是個(gè)十分有經(jīng)驗(yàn)的主廚。

李奕山，就是正在訓(xùn)斥學(xué)員的黑臉主廚，也是熱炒主廚。無論在哪家中餐店，熱炒主廚的地位都是最高的，他的資歷比孫寶田還要久，在烹飪界內(nèi)頗有地位和名聲，也是繼任下一位廚師長的不二人選。

曾經(jīng)，沁園春的后廚，李奕山說一不二，但現(xiàn)在，未必是這樣了。并非是他李奕山上了年紀(jì)，舉不動(dòng)鍋了，亦不是其他主廚野心勃勃，想要搶廚師長的位置。他無功無過，只有一個(gè)現(xiàn)在看來算不得什么，但以后必成大麻煩的隱患——門庭寥落，后繼無人。

孫寶田雖然廚藝不及他，資歷不及他，但架不住收了幾個(gè)天賦出眾的好徒弟，上季度餐廳內(nèi)部舉行的學(xué)員廚藝比拼賽上，前三全都被孫寶田的徒弟包攬，每每想到這處，李奕山是既感到丟人又心酸不已。

他們這些老家伙遲早要離開后廚的，這裏終歸是年輕人施展拳腳的舞臺(tái)。

自己帶了那么久的徒弟，卻連鱔段都炒不好，也無怪乎他會(huì)動(dòng)怒。此時(shí)此刻，于公于私，他都想狠狠臭罵那小子一頓。

好在是親生師父，大庭廣眾之下，他也曉得給徒弟留幾分顏面，在張鳴被罵到快哭了時(shí)，擺擺手讓他回去了。

張鳴欲哭無淚，他自知是他自己的錯(cuò)，平時(shí)練習(xí)的時(shí)候喜歡偷懶，基本功不扎實(shí)，炒鱔段的時(shí)候沒控制好火候，然而比起師父嚴(yán)厲的責(zé)罵，一周不讓進(jìn)后廚的懲罰，更讓他難過。

一周不進(jìn)廚房，得少學(xué)多少東西啊。

隨著李奕山點(diǎn)到“肉釀生麩”，一位長著娃娃臉的女學(xué)員站了出來。

“往肉餡裏加荸薺，和用茶葉水和面的想法不錯(cuò)，”李奕山先給了句肯定，還未等女學(xué)員松口氣，又冷冰冰道，“但菜式太過簡單，別想著靠小聰明把每周例行考核糊弄過去就沒事了，下回不做點(diǎn)有難度的菜，依舊判你不及格。”

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