不銹鋼的菜盆紛紛掀開，露出了菜品的本來面目。
有泛著酒香氣的花雕童子雞，色澤金黃的面拖蛋汁排骨，清爽宜人的碧螺蝦仁……然而全場最為吸睛的還是那盤擁有四種顏色的四喜蒸餃。
四喜蒸餃是道一傳統面點，蒸餃呈田字型，每個小方格裏都放著不同顏色的餡料，造型美觀，口感豐富。
這道四喜蒸餃在沁園春的菜譜上也有，沁園春所用餡料是傳統的四色，即紅（火腿）、黃（蛋黃）、黑（木耳）、青（青菜）。
而袁園的這道四喜蒸餃，端看餡料的色澤，就不像是普通的四色餡料。
美食當前，眾人不再八卦閑談，紛紛舉起筷子。
崔莉莉和陳燊都不約而同地將筷子伸向蒸餃，身為本土蘇州人，還是對面食更感興趣一些。
崔莉莉咬了一口后，面露驚艷，隨即兩口就將蒸餃吞吃下肚，意猶未盡：“這是什么餡兒，也太香了吧。”
陳燊邊吃邊品，作思考狀：“應該是……母油鴨絲，櫻桃肉，香菇，水芹。”
陳燊的舌頭還挺靈，不愧是之前當過廚子的，魚莜心下夸讚他味覺的同時也夾了口蒸餃，對于入口的滋味很是滿意。
上次袁園考核挨罵的理由是菜式太過簡單，味道其實尚可，魚莜便想如何在普通的蒸餃上面提高制作的難度，于是就想到了四喜蒸餃。
然而如果是普通的四喜蒸餃，充其量只是多調了幾盆餡，也稱不上提高難度。魚莜和袁園倆人大開腦洞，搗鼓了一晚上，終于做出了這款蘇式版四喜蒸餃。
蘇式四喜蒸餃的餡料做法頗為覆雜。
首先是母油鴨絲。
母油鴨的前身為母油船鴨，乃是船菜中的佳品，后來船菜上岸，經師傅們幾番改進而形成了此菜。
這裏的母油是指用黃豆醬經伏天釀造制出原醬油，其色澤棕黃，鮮醇無比，為醬油之極品。鴨子選用的是太湖□□鴨，重用母油，采用蘇州的特色傳統制法“焐”，密封于砂鍋中，不令其走氣，在碳基火上慢焐成品。
魚莜和袁園提前一晚焐好五只母油鴨，切分撕成細絲，才做成四喜蒸餃裏的其中一味餡料。
香菇、水芹都是現在的時令菜，尤其是水芹，這個季節的水芹葉子翠綠，根莖雪白，只消用開水燙一燙，用醬麻油一拌，就是一道脆滑爽口、可吃粥佐酒的涼菜。對于香菇和水芹，她倆并沒有過多的處理，為得是解肉餡的膩，并且保留蔬菜的原汁原味。
另一味重量級的餡料櫻桃肉，也是蘇州的傳統名菜之一，曾被記錄進《御茶膳房檔》。清宮御膳的做法，是用豬肉和新鮮櫻桃一起在文火上慢燉，將櫻桃甜香燜進肉中后，起鍋時用櫻桃去核打成的果汁澆在上面，提亮增香。而現在的櫻桃肉得以改進，用紅曲米粉來替代櫻桃，鹵汁淋在肉上，色澤如櫻桃般鮮艷透紅，靚麗誘人。
焐制的母油鴨本就酥爛脫骨，撕成鴨絲更是入味，櫻桃肉肉質晶瑩，酸甜可口，香菇提鮮，水芹脆爽，小小的一只蒸餃，就仿佛吃到了四盤滋味不同的菜。
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