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第29章切磋（六）這實在太扯淡了。……（2 / 3）

另一位魚莜叫不上來名字的熱炒區(qū)學(xué)員則拿了蝦仁、筍、豬肉、豬油網(wǎng)，以及一壇子黃酒。

白子燁所拿取的食材最為奇葩，什么副食材都沒拿，只拿了一兜子柑橘。

兩個小時內(nèi)要做出夠一百多人品嘗的菜肴，時間還是很緊張的。

看到其他學(xué)員都拿完食材，各自回到鍋爐前準(zhǔn)備開始烹飪，魚莜也終于想好要做什么了。

最后一個挑完食材的魚莜回到案板前，將三黃雞的裏脊肉部分切了下來，余下的整只雞便直接丟進(jìn)了鍋裏煮。

臺上的選手們有條不紊地進(jìn)行著菜肴的制作，臺下的人則顯得比他們更緊張。

可不得緊張，這最后決賽的排名可決定著接下來的幾個月裏，哪個部門的學(xué)員可以昂首抬頭地橫著走，哪個部門要夾著尾巴面上無光。

餐廳就好比是學(xué)校，他們這些學(xué)員都是學(xué)校的學(xué)生，這場比賽就是一次期末考試，哪個班的學(xué)生金榜題名，占了成績排行榜的第一位，整個班都跟著沾光。反之，學(xué)渣是最被瞧不起、最沒人權(quán)的存在。

袁園咬著手指，有點擔(dān)憂地看著魚莜那邊：“直接把雞放進(jìn)鍋裏煮，她是要做白切雞嗎，會不會太簡單了呀……”

熊三兒則顯得對魚莜極有信心：“你擔(dān)心啥，魚莜哪怕做白切雞都比他們做得好吃。”

對比魚莜處理食材的簡單粗暴，其他學(xué)員則顯得精細(xì)謹(jǐn)慎很多。

陳燊也取用的是雞胸肉。他將雞胸肉切小塊，加調(diào)料腌制，那袋子松子仁倒入鍋中炒香盛出，然后將腌制過的雞脯肉同切成丁的青椒和小米椒一起下鍋翻炒，炒至金黃色后，再加入事先炒好的松子仁。

緊接著，他將面粉和面，搟成了一張張圓形面皮。將一張面皮上涂了些清油后，與另外一張面皮合在一起，邊緣摁緊。

隨即將一張張合成的面皮放入平底鍋上油煎，煎成了一塊塊金黃酥透的口袋餅。

另一位熱炒區(qū)的學(xué)員似乎要做一道大菜，他將三黃雞洗凈后，同丁香、八角等香料一起腌制了足足一個小時，隨后將蝦仁、筍、豬瘦肉等輔菜炒香，填進(jìn)了雞腹中。

用豬油網(wǎng)裹住了雞身，再用燙好的荷葉包裹一層，面粉加入黃酒和成面團(tuán)，把面團(tuán)一塊塊地糊在荷葉雞上，直到將其完全封成了一個橢圓形的面球后，放入了烤箱。

另一邊，趙干將取來的兩筐雞蛋毫不留情地全部敲碎，取出蛋清放入盆中，迅速攪拌打發(fā)成了如同奶油般的潔白泡沫，然后將雞胸肉和五花肉一起剁碎成茸，把雞茸倒進(jìn)這盆打好的發(fā)蛋中，加入各色調(diào)料后，一起攪拌均勻。

熟豬油下鍋，燒至四成熟時，用湯匙將雞茸分次舀入鍋內(nèi)，舀成了一顆顆蛋型，用筷子輕輕撥動，等待其凝結(jié)。雞茸蛋成型后瀝干凈油，轉(zhuǎn)至微火，再次翻烤雞茸蛋，使其充分受熱。

在趙干認(rèn)真地翻烤下，一顆顆金黃色的似蛋非蛋的雞茸蛋出爐。

隨后他又取來一只鍋，將香菇、火腿等輔菜切絲，丟入鍋中燒沸，看來是打算做最后澆在這些雞茸蛋上的醬汁。

到了決賽，所有人都不再藏拙，火力大開，其中進(jìn)度最慢的，除了魚莜，就數(shù)白子燁了。

白子燁所拿的柑橘是當(dāng)?shù)囟赐ド教禺a(chǎn)的柑橘，又叫早紅橘，以皮薄而汁多而著稱。

時間過去一半，白子燁所做的僅僅是將那些柑橘剝?nèi)チ似ず徒j(luò)，剔除了果核，放入熱鍋之中，熬成了果醬。

熱鍋裏的果醬在咕嘟咕嘟地冒著小氣泡，色澤橘紅帶著水色光澤，濃郁清甜的橘香味都飄到了臺下。

但這是廚藝大賽，并不是熬果醬大賽，最關(guān)鍵的食材三黃雞，他到現(xiàn)在都還未碰一下。

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