第56章 決賽（下） 重現盛唐美食。

評審們雖享受著觀眾們艷羨的眼神, 其實內心并沒有多期待，因為這些黑色官膳從外表看實在不佳，就像一塊塊燒焦的黑炭, 吃下去還是需要一點勇氣的。

然而勺子送到嘴中, 烏飯裏裹挾的一股特殊的清香在唇齒間彌漫開，味道和它們讓人心生抗拒的外表大相徑庭。

烏飯裏的米用得是糯米, 鴨四件已熬制的爛熟脫骨，噴香流汁。肉湯滲進糯米, 軟滑香糯, 不需要搭配蔬菜, 飯裏所含的樹葉的清香就能很好地解掉葷腥的膩。

難怪當年的蔣氏夫婦會那么鐘愛這類黑色官膳, 如此黢黑的色澤，如此清爽的味道, 這樣的反差，吃過一次，便會教人再不會忘。

一位評審拿起話筒問：“我想請教下謝師傅, 黑色官膳的制作技藝已經失傳了七十多年，你是如何會制作的？”

謝師傅從容地回道：“我的家庭在金陵也算是料理世家, 從我的父輩開始, 他們就在研究如何提取烏飯樹葉裏的黑色素給食物上色了, ”

他回答時臉上難掩驕傲, “經過十幾年的鉆研和試驗, 我們已經掌握了這項技藝原理。現在我正在籌備在金陵開一家專做黑色官膳的餐廳, 預計明年開業。讓這些黑色料理重現人間, 是我們家族的愿望。”

評委聽后，目光中滿是讚賞：“不錯的想法，雖然我沒有吃過真正的黑色官膳, 但這道菜的味道想必不會比真正的官膳遜色，這裏先祝你成功。”

比起上一道揚州炒飯，評委們明顯對這道黑色料理更感興趣，并且評價也更高。

下一個，便輪到本場最被給予厚望的種子冠軍選手，來自秦憶樓的當家主廚賀師傅。

賀師傅是在場資歷最深的選手，他在秦憶樓的地位，等同于李奕山在沁園春的地位。秦憶樓能做到和沁園春比肩，成為當地人氣最高的本幫菜餐廳之一，其中不乏他的功勞。

“我所做的菜品是五色吉祥團圓飯。”

他面前的菜盤明顯比其他選手都要大一圈，隨著他揭開餐蓋，一道五光十色的料理展現在眾人面前。

“哇，好漂亮啊……”觀眾席爆發出一陣振奮的驚嘆聲。

只見玉白的瓷盤內，居然有白色，紅色，黃色，黑色，紫色，總共五種顏色米飯，每種米飯都被框成了扇形，合在一起組成了圓形。飯上點綴著板栗，紅棗，桂圓，蓮子，枸杞等零碎豐富的食材，像是五種顏色的八寶飯。

菜如其名，看到這道菜的瞬間就讓人聯想到闔家團圓、張燈結彩的新年夜，滿懷著吉祥團圓的寓意。

評審們紛紛舉勺，嘗了嘗這五色米飯。五色米各有不同的清香，交織在一起，宛如一場味蕾的盛宴。栗子香糯，桂圓甘甜，吃起來也頗有八寶飯的風味，但豐富的口感卻完勝任何一家八寶飯。

這種五色米飯的制作原理和烏飯差不多，也是取自植物的汁液。

白色是糯米的本色，紅色是用梔子染成，黃色是用黃花染就，紫色是用紫番藤，而黑色與烏飯不同，是用一種特殊的楓樹樹葉制成，都是不含任何添加劑的純天然色素。

為了讓糯米能夠更充分的上色，糯米都需要提前一天一夜浸泡。賀師傅帶來的那四只用透明薄膜封住的盆，裏面裝著的就是提前泡好了汁液的糯米。

評委們都對這道五色團圓飯讚不絕口，這菜從名字到菜色都十分大氣，和比賽現場熱烈的氛圍也十分相應，具有十足的冠軍相。自從這道菜呈上來，前兩道菜又被黯然失色地比了下去。

“金嘴巴”李麟轉動著手中的簽字筆，目光鎖定著賽場，目前發生的一切都在他的預測之中。

他的名字只被業內所知，而這次的機會很難得，比賽全程被電視臺轉播，若這次的比賽依舊被他預測準確，那他的名號可算是徹底打出去了。

賀主廚的五色米飯成功把賽場氣氛推上了高潮，而接下來等待評價的魚莜，無形中又多了一層壓力。

李麟看向站在賀主廚旁邊，賽場上唯一一個年紀輕輕的女選手，忽然感到有些可惜，這姑娘也是運氣差，排在最后一名點評。若是排在前面，還能多拿點印象分，經過連續三波的美食轟炸，評審們的要求也在無形中變高了，尤其是在賀主廚的五色團圓飯后面，怕是討不到什么好了。

坐在觀眾席裏的□□，也著實為魚莜捏了一把汗，五色團圓飯算是把以“米飯”為主題的料理運用到極致，她究竟要拿出什么料理，才有可能超越這道五彩團圓飯呢？

既已到了決賽，魚莜已經把心態擺得很平了，在看到評委觀眾都對五彩團圓飯反響熱烈，她的神色也未有波動。

等主持人點到她名字，穩步上前，揭開了自己所做菜品的餐蓋。

盤子內，乳白色的醬汁澆在米飯上，上面點綴著幾顆紅彤彤的樹莓和櫻桃，菜色看起來明了又簡單。

可米飯的樣子太過古怪，顏色是油亮的棕黑色，遠比一般的米粒要細長得多，呈兩頭尖尖的紡錘狀。看起來既像茶葉，又像是細長版的松子。

魚莜呈上菜品后，賽場上靜謐了一瞬，一時間，竟無評委識得菜名。

“我的菜品是古法乳酪蔗漿雕胡飯。”魚莜輕聲開口。

“雕胡……”有位評委自言自語地重覆了遍，忽然想到什么，驚呼道，“啊，原來是菇米！”

隨著評委們驚呼出聲，觀眾席也開始躁動了，只不過比起前一道菜的驚嘆，這次觀眾們的反應更多的是疑問。