第112章 刀工 盲切豆腐絲。

魚莜在廚藝上是個不偏科的好孩子, 各個方面都很平衡，沒有一項特別突出的。

但在平時，她練習(xí)最多的技法就是刀功了, 十幾年來, 她對刀工的練習(xí)幾乎沒有一天懈怠。

記得還在面點房當(dāng)廚工的那段時間，她的刀工陷入了瓶頸, 是錢昆一句話點醒夢中人，說問題不在她, 而在于刀。

從那之后, 魚莜丟掉了片刀, 練習(xí)時只用大號的方刀來切, 越發(fā)覺得得心應(yīng)手，刀工日益精進(jìn), 成為了她現(xiàn)在最拿得出手的技法。

師哥居然這么小看她，讓她選擇地點和比拼內(nèi)容，那她自然也不會跟他客氣, 當(dāng)然要挑自己最擅長的。

地點當(dāng)然選擇在自家沁園春的后廚，在約定掰頭的前一天, 魚莜特地把那箱祖?zhèn)鞯膶毜赌贸鰜? 細(xì)細(xì)打磨了一番。

磨刀霍霍向師哥。

磨完刀, 魚莜收拾一番, 早早地休息, 養(yǎng)精蓄銳, 以備戰(zhàn)斗。

這天歇業(yè)后, 后廚早早地就被清掃完，徐曼麗等人早早布置好了場景，架好了食材桌, 一些常用的用來練習(xí)刀工的食材，如土豆、黃瓜、豆腐等等，都被洗好整齊地擺在了食材桌上。

賀開億和靳城幾乎是前后腳來的。

這也是他們第一次來沁園春的后廚，如果不是拍紀(jì)錄片，恐怕這輩子也不會有如此深入敵方大營的機(jī)會。

賀開億倒是很重視這場小掰頭，身后的徒弟替他拎著常用的刀具箱。魚莜記得第一次見賀開億的時候，他就這么一副社會老大哥的派頭，身后永遠(yuǎn)跟著兩個跟班小弟，廚具都是他們拎。

倒是靳城，兩手空空地來了。

自那日表白后，時隔近一個月，這是魚莜第一次見到他。

他今日穿得襯衫搭深色系的羊毛馬甲，略顯休閑的卡其褲，過長的頭發(fā)隨意地束在耳后，斯斯文文，倘若走在大街上，一點也看不出是個廚子，倒是很像某時尚雜志的主編。

一進(jìn)來，靳城的視線就落在了魚莜身上，魚莜立馬轉(zhuǎn)開了目光。

“這就是賀開億賀主廚，這是靳城靳主廚，這位是沁園春的魚大廚，你們應(yīng)該都相互認(rèn)識吧……”

徐曼麗幫幾人簡單地介紹。

“不用介紹了，直接開始吧，說是比刀工，怎么個比法？”

賀開億打斷了徐曼麗的話，顯得有些不耐，之前春季菜單那事，魚莜讓他吃了個啞巴虧，他不免帶了點私人情緒。

“咱們就是拍個小小的掰頭彩蛋，沒那么多規(guī)矩。三位怎么隨意怎么來，展示一段你們自認(rèn)為最棒的刀工，你們相互是彼此的評委，或者交給我們的觀眾去評判都可以。”

“這也太隨意了吧……”

賀開億略有不滿，他給身后的徒弟遞了個眼神，徒弟把刀具箱放在了桌上打開，魚莜被那一排亮閃閃的精致刀具晃到了眼，搭眼看過去，大多是做食雕用的模型刀。

看來這次，賀開億是有備而來啊。

“可以借用一下刀具嗎？”

靳城禮貌地問魚莜，后者給了他一個“您請隨意”的眼神。

比賽刀功，居然不自帶刀具還問對手借，魚莜有點氣悶，他是真覺得自己穩(wěn)操勝算了嗎？

靳城在后廚內(nèi)轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，從刀架上抽出了一柄普通的切片刀掂了掂，嘴裏念叨：“就它吧……”

魚莜偷偷瞪他的背影，心說要是你以為我還是小時候的水平，那你就等著吃癟吧。未料，靳城突然轉(zhuǎn)過身，對上她并不友好的目光，反而勾唇淺淺地笑了。

魚莜無聲地白了他一眼，也從櫥柜下面拿出了自己準(zhǔn)備好的刀具，正是師父傳給他的那一套祖?zhèn)鞯娘L(fēng)鋼刀。

靳城看到魚莜拿出的那套刀具，神色有些驚訝，走到她身邊說：“這套刀……是師父給你的？”

魚莜“嗯”了一聲，同時心下有些奇怪，難道師哥也認(rèn)識這套刀具？

“那看來你的刀功的確是進(jìn)步不少，不然師父也不會把這套刀傳給你……”

靳城說著上了手，抽出來一柄尖口刀，指腹輕柔撫過鋒利的刀鋒側(cè)面，眼眸裏閃過懷念的神色。

“十年沒有摸這把刀了，居然還是這么鋒利……”

魚莜一臉疑惑：“你用過這把刀？”

“我從十二歲開始一直是用這把刀練習(xí)烹飪的，”靳城聽到魚莜這么問，心裏也很疑惑，“難道你沒有見過嗎？”

“……”

天下的刀都長得差不多，她平日裏會閑地沒事註意他用什么刀？

魚莜一臉被欺騙了的表情，師父當(dāng)初是怎么說來著？特意留給她的珍藏的寶貝？

這可是他們魚家祖?zhèn)鞯牡栋。瑓s給靳城拿來當(dāng)練習(xí)刀用，師父你還敢再偏心點嗎？

魚莜把刀從他手裏抽回來，示意賀開億的方向：“賀主廚都開始了，我們倆就別傻站在這兒敘舊了。”

賀開億不知什么時候已經(jīng)拿回來了三根蘿卜，站在案板前已經(jīng)開始切了。

靳城把手插回兜裏：“你打算用什么方式來展示刀功？”

魚莜想了想，自己并不擅長食雕，她平時最常用的練習(xí)方法是在絹布上切豆腐或者是豆腐皮，便說：“切豆腐絲吧。”