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第112章刀工盲切豆腐絲。（2 / 2）

“那我也切豆腐。”

靳城緊跟在她身后，也伸手拿了一塊內(nèi)酯豆腐。

兩人同時來到案板前，把雪白柔軟的豆腐放在中央，魚莜的戰(zhàn)斗欲被激起，她看向靳城微微揚(yáng)眉。

“既然都是切豆腐，那不如記個時吧。”

“好。”

靳城答應(yīng)，轉(zhuǎn)身讓徐曼麗幫忙掐表計個時。

徐曼麗正準(zhǔn)備喊開始，只見魚莜突然伸手從口袋裏掏出一塊帕子，對折迭了兩下，蒙在了眼睛上。

倒不是炫技，她平時練習(xí)時就是盲切，在黑暗之中，少了外界的干擾，反而能讓她對節(jié)奏的把控更精確。

靳城稍感意外，他沒有帶手帕的習(xí)慣，轉(zhuǎn)身問徐曼麗等人：“有手帕嗎？”

徐曼麗借給了他一塊，靳城也蒙住了眼睛。

“都準(zhǔn)備好了嗎？”

兩人同時將左手輕輕放在豆腐上，右手握緊了刀把，微微深呼吸來調(diào)整自己的狀態(tài)，隨之點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“三、二、一……開始。”

徐曼麗按下了秒表。

兩人幾乎同一時間動作了起來。

魚莜的刀法快而穩(wěn)，每切一下刀鋒都重重的落在案板上，發(fā)出有節(jié)奏的噠噠聲。她手拿著的是大號方刀，她一直喜歡用沈甸甸的大刀，拿在手裏感覺踏實有安全感。

而靳城用的是中號的片刀，他的刀法細(xì)膩，刀落的每一下輕到幾乎聽不見，只能從他微微抖動的手腕，來判斷他切豆腐的速度。

靳城對刀具的尺寸沒有特別的偏愛，他在處理笨重、需要斬落的食材是會用大號的刀，而處理這種柔軟易碎的食材時，他更喜歡用小號的切片刀。

他隨手拿的這把刀，對他而言稍大了一號，不過也并不影響什么。

僅僅過去五分鐘，兩人都把豆腐切到了一半的位置，速度幾乎不分上下。

他倆這邊戰(zhàn)況焦灼，而另一邊的賀開億切刻胡蘿卜片的動作不緊不慢，像是來打醬油的，他打算做拿胡蘿卜做一只鳳凰食雕，這可急不來。

在把雕好的部分食雕分類時，他抽空看了眼他們倆的戰(zhàn)況，這一看就楞了神，刀尖切過了頭，差點(diǎn)切斷了鳳凰的翅膀。

他以為自己近三十年的廚齡，又是比拼最基礎(chǔ)的刀工，他定是碾壓這些小輩，卻沒想到他們比拼的居然是切嫩豆腐絲，而且還是盲切。

這樣快的落刀速度，還是人能達(dá)到的速度嗎？

賀開億穩(wěn)了穩(wěn)心神，自我安慰道，或許他們只是為了炫技而追求速度，到時候切出來的豆腐絲碎裂或是大小不一，丟人的也是他們。

賀開億繼續(xù)雕他的鳳凰。

到底是情緒受了影響，賀開億雕刻的速度不自覺地變快了，額頭也滲出了汗，完全不覆剛才的淡定。

完整的豆腐塊在刀鋒劃過的地方，以肉眼可見的速度在減少，化成了條條細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲。

靳城切完最后一根豆腐絲的同時，也聽到魚莜那邊放下了刀。

兩人幾乎是同時完成。

二人雙雙摘下眼前的手帕，徐曼麗展示了一下秒表上的時間：“9分23秒。”

空氣裏忽然響起了鼓掌叫好聲，只見幾個站在攝像機(jī)后的大哥都看呆了，一臉佩服到五體投地的表情。

“這算誰贏了？”

魚莜問徐曼麗，她只關(guān)心結(jié)果。

“你們倆幾乎同時，等下慢鏡頭回放看看，我估計也就差個零點(diǎn)幾秒。”徐曼麗說。

“那就算了，不用看了。”

比刀功又不是比短跑，計較零點(diǎn)幾秒的快慢沒有意義，魚莜探頭去看靳城案板上的豆腐絲，再看看自己的，乍一看，粗細(xì)都差不多。

魚莜不相信，隨意捏起一根自己的豆腐絲，又拿了一根靳城的，放在眼前比較。

真的沒有什么區(qū)別……

魚莜一臉失望。

兩臺攝像機(jī)也分別給了兩邊豆腐絲特寫，徐曼麗一臉不可思議：“你們是怎么做到蒙著眼睛還能把豆腐絲切得像頭發(fā)這么細(xì)的？而且還幾乎同時？這粗細(xì)看著完全一樣，反正我是區(qū)分不出來……”

臺上一分鐘，臺下十年功。

徐曼裏看著兩張案板上那隨便拿出一根來都能穿過針眼的豆腐絲，若不是親眼看到，她根本不會信。她覺得自己這輩子也不可能把豆腐絲切得這么細(xì)，別說豆腐絲了，土豆絲也不可能。

這得花費(fèi)多少的時間和心血才能煉成的一門刀功啊，然而，刀工只是廚藝裏的冰山一角而已。

這一幕太讓人震撼了，這一刻，徐曼麗第一次覺得廚師是如此了不起的職業(yè)。

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