第404章漬菜粉

這一聲不大不小，引得院子里的其他人也好奇的湊上前來。

聶靈兒將去頭的魚按在粘板上，手中那分量不輕的鐵質菜刀貼著魚身的中心骨，自上向魚尾割去。

“這里要一氣呵成，將魚身的肉分離出來，慢一些沒關系，要保證魚肉的完整性。”聶靈兒道。

虎子明白的點了點頭。

上下兩面都這么切，便將魚肉從魚身的中心骨分離了出來。中心骨上面還會殘留魚里脊的肉，聶靈兒直接連肉帶骨切成小塊備用。

而后將分離出來的魚肉翻個，魚皮朝下，自魚尾斜刀開始片肉。

“魚肉不易片的太過輕薄，尤其是做酸菜魚所用的肉片要稍微有些厚度，吃起來口感才會更好。”

看著聶靈兒手起刀落，一片一片的魚肉片便被斜刀切了出來，新鮮的魚肉呈現好看的粉紅色，每一片幾乎都一模一樣。

片魚肉片是刀工師傅的基本功，可此時看到聶靈兒這般自如的表演，也著實讓人覺得賞心悅目。

寶兒忍不住道：“姐，你真厲害。”

“這沒什么厲害的，像虎子這樣有天賦的人，看兩遍就能學會了。”聶靈兒道。

倩兒則開口說：“以前吃的魚不是燉的就是蒸的，我還沒見過把魚片成肉片的，姐，這也是你自己想出來的嗎？”

聶靈兒聞言卻淡淡的笑了，否認道：“不是姐想出來的，自古就有片魚的做法，淮陽好多酒樓的椒麻魚和溜魚片，都要把魚片成片兒來制作！”

倩兒聞言不由了然的點了點頭。

一共四條草魚，聶靈兒本打算演示三條，讓虎子片最后一條。

卻不想她才片了兩條，虎子已經主動開口：“姐，我會了，我想試試！”

聶靈兒眨了眨眼，繼而笑了，將手上的菜刀遞給虎子：“好，注意安全，別割到手。”

虎子接過菜刀，站到了聶靈兒剛剛的位置上，而后學著聶靈兒的日子開始片肉。

第一條魚他的動作還稍顯緩慢，但緩慢卻并不笨拙，依照虎子自己的方法，在學一個新的刀工手法的時，一開始最重要的就是要找準節奏。

第二條魚開始，虎子的動作就快了許多，魚肉大小也幾乎沒什么差別，雖不想聶靈兒片的那么完美，但第一次能片成這樣，也足以見得他的天賦驚人。

聶靈兒很滿意，不吝嗇的開口表揚：“很好，虎子你是我見過在刀工上最有天賦的人。”

這是句實話，聶靈兒見過的刀工師傅不在少數，很多人都是十年磨一劍，靠著努力成就手上功夫。

可虎子真真是有著得天獨厚的天賦，不論教給她切什么，他都能很快找到自己的節奏和方法，進步也是神速。

雖然目前教給他的都是些基礎的刀工手法，但聶靈兒相信，日后的花活兒到了他手上，也一定難不倒他。

虎子聞言憨憨一笑，能被姐姐夸獎，他心中歡喜極了。