“知道一些，最早記載于清代大吃貨袁牧在《隨園食單》記載的醋摟魚，另外童岳薦的《調鼎集》中也有醋摟鯇魚的做法記載，這道菜一直在江浙一帶流傳，后來是因為《開國大典》這部電影而全國聞名，后來又逐漸變成網紅菜。對于不愛這個口味的人來說，許多人是覺得這道菜很難吃的。”
程剛聽得目瞪口呆，說：“我勒個去，我就隨意一問，你就能把它的前世今生都扒拉出來，唐墨啊唐墨，你腦袋怎么長的，怎么能記住這么多東西？”
唐墨笑笑，不說話，獨留程剛在那里發傻，他還要聽廚協會長的點評。
“第五名，99號選手羅根，參賽菜品‘榕城荷葉鴨’，這是一位充滿自信的選手，他發達的肌肉下，還有一顆睿智的頭腦。能憑著一道地方菜擠進第五名，足以證明他的實力。肉質酥、味清香，他很好地把控了這些特點，突出了這一道菜的風味，美中不足的是在擺盤上太過粗獷了些，且內陷配比上還不夠均衡。希望該選手能不斷試驗，做出更加適合推廣給大眾的口味，以達到你推廣全國的目的。”
“第四名，113號選手薛謙謙，參賽菜品是‘干煸四季豆’，老實說，當我們看到這一道菜的時候非常驚訝，竟然以一道普通的家常川菜來參賽。但我們嘗過之后，發現這位選手把‘越簡單越難’做到了她所能達到的極致，對四季豆的干煸處理非常到位，這道菜在口味上已經征服了我們。缺點是肉粒和辣椒的處理上不夠合理，肉粒太細太干、辣椒炒得有些過火了，擺盤上也丟分不少。”
唐墨不僅對這道干煸四季豆印象深刻，也對那個瘦削身材的女孩印象深刻。唐墨在人群中搜索，果然看到那個小號廚師服穿起來都顯得空蕩蕩的身影。
當初他覺得她用一道近乎全素的菜參賽已經夠驚奇的了，沒想到現在她居然能拿到第四名的好成績，實在是讓他感到意外。
這也從側面證明了一點，只要有扎實的廚藝，素菜也能成為經典，如果說干煸四季豆還是半葷半素，那么曾經代表川菜最高水平的開水白菜，那可是除了湯就純素了啊，但它們依舊成為我們中華菜譜星空里閃閃發光的星。
“第三名，255號選手唐墨，參賽菜品‘蔥爆羊肉’，這道菜在我們評審中評價很高，這位選手把握住了這道菜汪油包汁、羊肉鮮香、京蔥鮮甜爽脆的特點，在味道上已經非常不錯，刀工擺盤也很有功力。但是也正是由于他各方面看起來表現都很均衡而完美，反而變得沒有特別突出的特點。在第一名的比較之下，他反而出于弱勢一些。”
唐墨聽著會長大人的點評，心中已有幾分明悟，原來自己看起來完美的菜品，竟然會掉入因為完美反而不完美的怪圈。
其實他自己還知道這道菜的一個瑕疵，那就是用仔姜雕出羊的形狀、用黃瓜片做出草浪效果并不合適，如果能用別的食材，才能做到更加形象，更加貼合主題。自己只得到第三名，不算委屈。
“唐墨，別灰心，這次發揮失常不要緊，下一場區域淘汰賽，相信你一定能做出更好的菜品。”
程剛拍拍唐墨的肩膀給予鼓勵，唐墨回報以微笑。
“第二名，300號選手程剛，參賽菜品‘八寶葫蘆鴨’，這道菜起源于蘇菜，在各大菜系都有所演變和發展，這位選手的菜品是正宗的蘇菜做法，該選手對整鴨去骨技法相當嫻熟，菜品賣相、口感、擺盤都極佳，美中不足的是淋炸過程中略有失誤、餡心預炒過熟，希望選手能在日后多多研究，積極進步。”
“恭喜程剛，你可是第二名啊，我必須再一次對你說恭喜。”唐墨笑咧咧地說道。
程剛卻苦著一張臉，說：“我不像你，要走職業廚師道路的，我的存貨可不多，很怕下一場比賽沒有拿手的東西鎮場啊！”
“第一名，287號選手姜萱萱，參賽菜品‘牧童騎黃牛’，在命名上別具一格，在擺盤食雕上與第三名有異曲同工之妙，但比第三名更有新意更有意境，。實際上這是一道炒牛肉，洋蔥、牛肉、青紅椒的處理都非常好，菜品口味也更加突出，能拿到第一名是實至名歸。希望該選手戒驕戒躁，在廚藝的道路上越走越遠。”
觀眾們聽完十個菜品的點評，立即報以熱烈的掌上。
許家貴笑了笑，說：“我知道，你們的掌聲是趕我快點下臺啊”，場下瞬間爆笑。
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