干炒牛河的競賽，立即進入白熱化。
與52號孟曉芳同時呈菜上評審臺的是唐墨認識的一個老熟人，在他右側隔了69一張廚臺的號，另外一個是唐墨的老對頭27號姜萱萱。
柳一凡嘗過三人的菜品之后，說道：“如果我沒猜錯的話，52號你應該是正宗的粵省人，所學廚藝也是正宗的粵菜傳承手藝。”
姜萱萱點頭微笑，弱弱地回答：“柳評審您說得一語中的，如果我沒猜錯，您是從我所用的豬油里猜到的吧？”
柳一凡道：“沒錯，正宗的干炒牛河用豬油炒制為最佳，豬肉潤滑，在炒的過程中不易糊鍋；同時還能賦予食材特殊的香氣，這是植物油無法比擬的。”
柳一凡話一出口，許多選手頓時泄氣，從柳一凡的話來看，對豬油的使用是至關重要的一環，很大程度上決定了河粉成菜后的口感、香氣等的表現。
唐墨在心里悄悄地麻“靠”了一句，暗道：“這兩個評審真是偏心，我和蘇夢龍用的也是豬油，但一個字也沒往這方面夸我們。對美女選手就夸得這么起勁，真是太偏心了。”
不過69號和姜萱萱倒是不驚不乍，唐墨沒猜錯的話，他們用的也很可能給是豬油。特別是姜萱萱那丫頭，對粵菜的了解肯定不少。
但是在這三人之后，后面的很多選手迎來的不是柳一凡和藍名陸的夸贊，而是他們倆的訓斥。
“53號你怎么回事？你沒做過干炒牛河，你還沒做過炒粉炒面嗎？你看看你這爛成一坨一坨的是什么玩意兒？你好意思說它是干炒牛河？連炒粉都不如，簡直是一團漿糊。”
“79號，我們要的是干炒牛河，光聽名字就知道是以河粉和牛肉為主了吧。你看看你這是什么？炒豆芽嗎？豆芽的分量竟然比河粉的還多。”
“48號，你家是開醬油鋪子的嗎？你看看你炒的黑乎乎的一條一條，不知道的還以為你是拿老抽泡出來的。你自己常常看，全是醬油的味道，沒有一點牛肉和河粉的味道。”
“39號，你的用料配比都不錯，主料輔料很得當，看來你是以前是做過這道菜的。”
柳一凡的夸獎讓39號喜笑顏開，道：“謝謝評審夸獎。”
但柳一凡的臉卻陡然變色，怒道：“但是，你作為一個廚師，犯了一個不可饒恕的錯誤。你竟然把鹽當做了糖，你自己吃吃看，這不是干炒牛河，是你新發明的甜品。”
39號強作鎮定夾起炒粉嘗了一口，突然間筷子掉落在地，臉色一片蒼白，呢喃道：“怎么會這樣，怎么會這樣。”
炒粉除了醬油帶來的淡淡的咸味之外，入口的味道就是甜、很甜、這哪是炒粉，分明是炒甜品啊！鹽被當成糖，等于糖的用量至少翻倍了，但是從這個味道來判斷，只怕糖的用量遠不止翻倍那么簡單。
39號秦斌，也是華南區的選手之一，昨天賽后還和王鼎一起來找唐墨他們的麻煩。昨天還信誓旦旦，現在卻頃刻間翻船。
“我實在不明，你一個進入全國賽的選手，怎么會犯這種低級的錯誤。回去吧。”柳一凡搖了搖頭，揮手他們回到烹飪區等候。
返回途中，秦斌倒是有些想明白了了，因為時間非常緊張，他在炒菜過程中打翻了東西之后，手忙腳亂中勺子取鹽的時候似乎落在錯誤的調料碗里。而鹽和糖，恰好就在相鄰的位置。
另外一個讓唐墨特別留意的就是在第一場切土豆絲環節切出一針八絲的選手，一個相貌平平的42號男生。
唐墨對他的印象還是非常深的，要不是一針八絲的震撼，唐墨甚至無法覺察到他是廚師，會有那么厲害的刀工。
這個人最大的特點，就是看起來不具備任何一點廚師的氣質，完全不像一個會做菜的人。
還有一個是做出裹脆三絲的9號，以唐墨的觀察來看，他炒這道菜的手法極其熟練，以前應該是專門學過，這一場比拼他輕松過關應該不在話下。
等到整場干炒牛河的比賽結束，唐墨、孟曉芳、蘇夢龍這些人全都被留了下來，姜萱萱和42號也不例外全都安全。
但也有許多人是被直接淘汰的，柳一凡這一次直接公布的就多達十人。
烹飪區的選手們一個個站得筆直，像是在等待一場末日宣判，柳一凡站在評審臺前，神情肅穆地翻開冊子，說道：“這是也一個很殘酷的宣讀，但是我不得不告訴大家，這一場比賽下來，將有十位選手被直接淘汰。”
選手們的心已經提到了嗓子眼，但柳一凡偏偏壓著不說，一只等了一分多鐘，有些人已經抓地自己雙拳顫抖的時候，他才開始一個個念出那些號碼。
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