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第四十八章臘肉和臘腸（1 / 3）

第四十八章臘肉和臘腸(1/2)

“是啊，臘腸和臘肉，奶，一會兒咱們便動手把肉切好然后腌制上，晾上十來天才可以吃。”珍珠露牙一笑，“制作好的臘肉臘腸味道很獨特，咱們先試試看，要是做得好，也是一項能掙錢的手藝。”

王氏眼睛一亮，看著珍珠的小臉閃著驚喜，她這孫女的主意一波一波的，而且基本都是能掙錢的，王氏頓時感覺精神百倍，立馬起身高興說道：“行，咱馬上試試。”

“奶，等會兒，吃完面再說，都快餓死了。”珍珠拉住王氏，語氣故意帶著嘟喃。

“哎，對、對，先吃東西，呵呵。”王氏頓住身形呵呵直笑。

李氏煮的面條談不上有多美味，相比以前倒是好吃很多，家境好轉些，油鹽舍得多放些，味道自然好一些。

“奶，咱家有小石磨么？”吃完面，珍珠細想灌臘腸的步驟，其中得在腌肉里加入不少配料，都得磨成粉狀才行。

“小石磨？咱家沒有，不過，趙大山家里有一個，一會兒讓你大伯去借。”王氏想了一會兒說道。

“嗯，能借來用用自然好，得把一些香料磨成粉，用來腌肉，好入味。”珍珠解釋道。

“行，讓平安跑一趟，一會兒就能借過來。”說著，王氏便跑到門外找平安吩咐去了。

灌臘腸首先得把所有的肉切成小塊，珍珠挑選出幾塊肥瘦分明的肉放在一邊，準備用來做臘肉，剩余的肉便全部切塊用來灌臘腸，這一艱巨的工作自然歸刀工出色的王氏勝任，先把豬皮割下來，然后切成合適的小塊就可以了。

珍珠則負責把小腸洗干凈，剝去多余的肥油、粘膜，再用草木灰清洗兩三遍，隨后刮去紅色的肉壁，剩下的就可以做腸衣了，珍珠熟練的完成了一系列的動作，這主要歸功于她老媽，每次過年準備灌臘腸的工序時，她就被逮去剝腸衣。

等弄完一付腸衣，珍珠才恍惚的發現，一付腸衣根本不夠二十斤肉的量，記得以往她一般要剝三付腸衣才夠用。

珍珠愣了神，自己居然傻不隆冬的給忘了。

“怎么了？”王氏雖然手里不停的切著肉，卻不時地看著珍珠手里的動作，這時見她停頓下來，趕緊問道。

珍珠耷拉這眉毛，無奈說道：“奶，這小腸不夠，估計還得多買兩付才行。”

“哦，那沒事，一會兒讓你大伯去大灣村買，這下水沒啥人喜歡吃，應該有剩余的。”王氏笑著寬慰道，珍珠人還小，估算不出份量很正常。

“嗯，也只能這樣了。”珍珠扁扁嘴，為自己的疏忽大意懊惱著。

一陣急促的腳步聲從遠至近，“奶，三姐，你們又弄啥好吃的？”

平順響亮的大嗓門響起，人也隨之而入。

“平順，你咋來了？你爹呢？”王氏瞄了一眼竄出來的平順，手上的刀依舊一刻不停的動著。

“他們都在后面，爹用新買的小牛拉著石磨，姐和平安坐在車上，我先跑來了。”平順興奮得手舞足蹈，家里添了頭牛，男孩們簡直高興壞了。