“懶得和你爭了, 你一個不能吃辣的川菜廚子，整天吃我做的菜，還好意思和我爭！”余主廚一句話結(jié)束戰(zhàn)斗。
“你，你！今天小葉在這, 我也懶得和你說了。”羅主廚伸起手又放了下來。
他回頭對身后的葉甜說：“跟我來, 我們?nèi)タ纯唇裉斓陌撞撕碗u湯, 開水白菜是我們這每天的必備菜式，也是我的拿手菜。”
余主廚好笑的看著他，還對葉甜眨了眨眼睛。葉甜也笑著對余主廚點頭, 然后跟上羅主廚。
大家都知道，兩位主廚就是每天斗嘴取樂，他們負(fù)責(zé)不同的菜系，根本也不存在什么競爭。而且，他們也是合作伙伴, 餐廳老板給了他們各自10%的股份，他們倆是一起賺錢一起分。
羅大廚拎著一代白菜, 帶葉甜走到自己常用的竈臺前。
川菜以麻辣為主, 但開水白菜卻是一道完全不辣的湯品。主料是雞湯和白菜。雞湯已經(jīng)由其他幫廚師傅提前在煲好了，后續(xù)的處理就是羅大廚親自來。
“小劉, 幫我剁好雞肉裏脊肉泥。”羅師傅吩咐一個幫廚。
羅大廚盛出一罐雞湯倒入鍋裏, 又拿起旁邊一碗涼雞湯，和小劉送過來的肉泥調(diào)和在一起。“你看，咱們把調(diào)好的肉漿倒入雞湯鍋內(nèi)攪動，火不要太大, 肉泥變熟的過程，就把雞湯裏的油和雜質(zhì)都吸附出來了。我們把肉臊撈出來，再來第二遍, 這樣最少三遍，然后再過濾一下，才能讓雞湯變得像開水一樣透明。開水開水，顧名思義，肯定是十分透明的，不是平時喝湯等那種奶白的湯底。”他邊操作邊展示給葉甜看。
葉甜有些驚了：這羅大廚不按常理出牌啊，直接就開始教她，這要不拜師是不是說不過去了！
“其實雞湯也有講究的，要足足煲上個一天一夜，等熬下鍋湯時我和你再細(xì)說。不過你會做佛跳墻，雞湯對你來說沒有難度。”羅大廚又說。
“還有白菜，我們用的是大白菜的菜心，也有用娃娃菜的，但大白菜口感更好一些。你看，我們把多余幫掰下午，只露下菜心部分。然后把葉子這半切下去，留大概這么高的菜幫。水燒開放進(jìn)鍋慢慢燙個五分鐘，再過一下涼水，擠干水分。就可以用剪刀把白菜幫剪成蓮花形狀。這個剪的怎么樣，就看咱們廚師的審美了。”他又詳細(xì)的講解。
葉甜認(rèn)真聽講，不浪費一點機(jī)會。這道菜她確實不會，羅大廚這樣細(xì)致講解，她覺得心裏越來越過意不去，他們這才是第二次見面啊。
羅大廚像明白她想法似的，開口說：“你別想太多，這都是這道菜的常規(guī)做法，你隨便搜搜菜譜也是這樣說的。但并不是照著做就一定能做好，很多細(xì)節(jié)之處，全在咱們自己的經(jīng)驗和把握。”
“嗯嗯。”葉甜鄭重點頭。
她覺得羅大廚真的是個有想法，有胸懷的人，雖然還沒吃過他的菜，卻覺得他的特級廚師稱號實至名歸。
羅大廚剪了一顆白菜心，把剪刀遞給葉甜：“你也剪一顆試試？”
“好。”葉甜洗了手，接過剪刀，沒有直接上手，而是先觀察了一下葉片情況。她根據(jù)葉片數(shù)量和寬窄，心裏設(shè)計了蓮花的大概形狀，才開始下剪刀。
“審美不錯嘛，這蓮花剪的漂亮！”羅大廚看葉甜手上托起的蓮花頁瓣舒展、潔白、剔透，造型十分有美感，不禁感嘆自己有眼光，一眼選中一個這么有天賦的徒弟。雖然她還沒要拜自己為師，但那是早晚的事。
葉甜也覺得自己剪得不錯，托在手心看了一會，然后學(xué)著羅大廚把葉瓣合起來，也放入碗中。
羅大廚拿過裝著滾燙的過濾好清湯的壺，慢慢澆入碗中的白菜蓮花上。在熱湯的刺激下，蓮瓣一瓣一瓣慢慢舒展開，湯澆到剛剛沒過蓮花，它剛好也全部盛開了。真的像一朵潔白圣潔的白蓮花，靜靜的在瓷碗中綻放。
“你嘗一口湯試試。”羅大廚遞給葉甜一個湯匙。
葉甜接過來，舀了一勺湯。
味道鮮美而清爽，實在是十分難得的口感。“太鮮美了！”葉甜讚嘆道。
“那還用說，這雞湯的配料也是我親自掌握的。”羅大廚頗有些沾沾自喜。
葉甜覺得他傲嬌的樣子十分喜感，想想拜個二師傅似乎也不錯。
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