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第115章 陳師傅學過川劇是吧,變臉的本(2 / 3)

白菜吃完,幾位都搶著喝湯,差點沒干起來,

直播間內的眾人看到這樣的一幕,震驚不已,葉子還真做出來了?

真是失傳的國宴菜?!

看幾位大廚的模樣,恨不得把舌頭都吞了,看的他們都饞了。

“蘇先生,您這是怎么做的?!”陳師傅恭敬的問道。

蘇葉:“……”

陳師傅這臉變的挺快啊!

剛才還一口一個葉子,現在先生都叫上了,連敬詞都用上了。

直播間內,

【哈哈哈,陳師傅是懂能屈能伸的!】

【陳師傅,我還是喜歡你剛才桀驁不馴的樣子,你恢復一下!】

【該死!葉子真該死,怎么什么都會??!真就沒有他不會的是嗎?】

【……】

蘇葉此時徐徐道,“味要濃厚,不要油膩,味要清鮮,不可淡薄。

這看似白開水的清湯,是用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、干貝等放入湯鍋內,加入足量清水、姜、蔥,燒開后吊制至少4小時,再將雞胸脯肉剁爛至茸,灌以鮮湯攪成漿狀,倒入鍋中吸附雜質。

反復吸附兩三次之后,鍋中原本略濁的雞湯此刻呈開水般透徹清冽之狀,香味濃醇敦厚,不油不膩,沁人心脾。

而白菜則要選取將熟未透的東北大白菜做原材,只選用當中發黃的嫩心,微焯之后用清水漂冷,去盡菜腥后再用開水狀雞湯淋澆至燙熟。

燙過白菜的清湯棄置不用,燙好的菜心墊入缽底,輕輕倒進新鮮的雞湯,成菜乍看清湯寡水,油星全無,但聞起來卻香味撲鼻,吃在口中清鮮柔美,自勝過那萬般佳肴。”

話落,

陳師傅接話道,“難怪這湯如此的鮮美,耗費時間如此之長?!?

其余幾位大廚也都表示激動,這一道開水白菜,著實太過驚艷。

直播間內,

【光是聽葉子說,我的口水已經留了三千尺?!?

【羨慕陳師傅他們能吃到,我也想吃!】

【下一個挑戰,讓葉子給粉絲做飯吃!】

【我這不爭氣的嘴啊!已經饞到不能再饞了!】

【吸溜~想吃到極致!】

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