帶團隊帶的是士氣、干勁和激情。
我們都看過《亮劍》，從外表看李云龍的團隊平時松松垮垮，沒什么戰斗力，可是一到打仗的時候，整個團隊就像一捆干柴，李云龍是火把，上去一點，噌的一下全部點燃，整個團隊立馬換了個人一樣，嗷嗷直叫。
飯店帶團隊也是這樣，領頭人需要有激情，像火把一樣，去點燃所有人的激情。
“早打氣晚補胎”，說的是早晚兩次例會。
例會上不要講大道理，員工不愛聽，也聽不明白。
例會上要把員工的精氣神提起來，讓大家保持良好的狀態進入到工作之中，這是最主要的。
時間不要太長，五分鐘左右最好。超過八分鐘員工就不愛聽了，除非是發獎金，半個小時都不帶嫌乎的，并且精神頭十足。
例會上要多鼓勵，多表揚，少打擊，少批評。表揚讓人喜歡，會把正確的事情持續的做下去。批評叫人厭煩，容易激起對抗心理，使錯誤的事情持續的錯下去。
帶團隊時刻牢記，最忌諱在例會上不點名批評。會讓所有人產生錯覺，感覺在批評自己。看著是給挨批評的人留面子，其實是打擊一大片，得不嘗失。
例會開好了團隊有凝聚力，開不好一團散沙。
吃完早餐，員工三三兩兩的來到菜檔前，仨一群倆一伙的圍在一起聊天，有的還互相打鬧著。
李旭拿著點到本站在前面，看了下時間，還有兩分鐘，也沒喊大家聚齊，讓所有人繼續放松的八卦。
老譚走過來從李旭手中接過點到本，說今天例會他主持。
“集合——”老譚大聲喊，聲若銅鐘。
所有人一震，馬上站好。
一共三排，第一排是砧板、荷臺，第二排是灶臺師傅和面點，第三排是洗碗、上雜、殺雞的和涼菜。
老譚大聲說：“今天我來點到，點到誰誰大聲回答‘到’，聲音必須洪亮，用你最大的聲音回答。清晰不？”
“清晰！”
“李忠清。”
“到！”聲音洪亮。
“徐軍。”
“到！”
師傅和砧板的回答都非常洪亮，到了貼廚董志超這，聲音很小，并且帶著怯弱。
老譚又點了一次他的名字。
“董志超！”
“到——”聲音有所提高，但還是很小。
老譚拿眼睛盯著他。
這個陽光帥氣的男孩有著女孩子的柔弱，臉很白，很俊美。
老譚腦子里突然蹦出一個詞——偽娘。
這就是個偽娘，本來是個小伙子，非得把自己整的像個小姑娘似的，沒一點陽剛之氣。
“聲音咋這么小？”老譚板著臉問。
董志超弱弱的說：“這是我最大聲。”
老譚看了一眼點到本，越過他點了面點小胖丫的名字。
小胖丫性格活潑，像個假小子，平時嗓門就大。
“王小琪。”
“到！”聲音洪亮，不亞于男生。
又點了一次董志超的名字。
“董志超。”
“到——”
還是柔弱，沒有王小琪的聲音大。
沒有對比就沒有傷害，一個男孩子的聲音沒有女孩子大，大部分人哄笑起來。當然，這哄笑沒有譏諷和嘲弄，純是覺著好玩開心才笑的。
董志超臉皮薄，像個小姑娘似的臉紅了，把頭低下，心里罵著老譚，這個死光頭，明擺著叫我出洋相。喊那大聲干啥，能聽到就得唄，累不累嗓子。同時怨恨起哄笑的人，覺著在笑自己都沒有一個女的聲大，像個娘們兒。
怨恨歸怨恨，但還是挺服老譚的，是老譚叫他從貼廚到了廚師的位置上。
等哄笑聲停下之后老譚問董志超：“兄弟，是不是覺著大伙兒笑你了？”
董志超抬起頭，小聲說：“有點。”
“讓人家笑話了都不敢吱聲，有點丟你師父的臉，再說咱們廚房也沒有熊的，你好像是第一個。”老譚不緊不慢的說。
董志超現在不但臉紅，還有點架不住勁了，呼吸急促起來，眼神里有了些許叫男人的東西。
“我的原則是別人怎么瞧不起我，我就怎么叫他瞧得起，做不好是錯，做不到是無能，一直準備著，從來不認輸，要不然對不起老爺們兒這仨字。
現在我問你，準備好了嗎？”老譚聲音嚴肅。
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