每次比賽都提前一個月準備，廚師把注意力都集中到菜品上，這一個月菜品質量會明顯加強。比賽之后會產生幾個優秀菜品，同時在四家店推廣，很受客人歡迎。同時賽后一個月廚師的注意力仍然停留在菜品上，出品質量自然好。
所以每次比賽對菜品質量都有很大幅度提升，好處是顯而易見的。
郎會長發完幾句牢騷后沒過多糾結，話題又轉移到廚藝比賽上來。對老譚說：“你家夠用，比賽的人也不多，只要不耽誤正常營業就行。”
見郎會長這么說了老譚也不好意思說啥，這事就定了下來。
回到餃子館把這事跟楊志軍說了一下，楊志軍是比賽型選手，在濱海的時候拿過兩次冠軍。他興奮的說：“好事呀，比吧，打從濱海回來還一直沒比過呢。”
“這次六家店，都是東北菜館，一家出一個廚師，兩道菜，一道規定菜品，一道自由發揮。”老譚說。
“沒問題，啥時候舉行？”楊志軍問。
“元旦，時間趕趟。”老譚說：“中央廚房店開始裝修了，過了年得備人，還得培訓，現在有合適的就備著。到時候你調那邊去，雅茹和涼菜也過去。”
“那這邊誰管？”楊志軍問。
“問我呢？你現在和忠清的位置一樣，他負責省城那邊，你負責這邊，廚房事都是你的，別總省思著吃等食，也叫我輕快輕快。”老譚說。
“你不我三哥嘛。”楊志軍嬉笑一下，接著說：“放心，能整好，有你在我啥也不怕。”
“記著，品行不好的堅決不用，尤其師傅。你現在就開始培養接班人，把自己從灶臺上撤下來。”
“嗯。”楊志軍點下頭，想了一下說：“三哥，我覺著劉師傅不錯，當廚師長合適，廚房交給他我也放心。”
“劉師傅菜做的不錯，人品也行。”老譚接著說：“你倆合作兩年了吧？先不用跟他說，叫他管著，看看能力啥樣。”
現在中央廚房店開始裝修，功能和省城的老店一樣，即是營業店面又是中央廚房，同時有辦公區和庫房。
既然決定在呼市發展，一切基礎設施都要一應俱全，整的像那么回事才行。
艷華和燕子從北京學習回來后，老譚他們仨坐在一起研究過。
現在是五家店，四家在省城，一家在呼市。
省城是總部，總舵設在三臺子。
準備到二零一六年省城直營店達到八家，八家店離三臺子不超過四公里，這樣中央廚房能供應過來。
再繼續開店也是這模式，一個中央廚房帶八家店。
現在是兩個地方發展，三個人做了具體分工。艷華負責省城，燕子負責呼市，老譚兩頭跑。
目前來說省城的四家店已經完善，老譚開始著重打造呼市這邊。他準備把廚房這塊交給楊志軍負責，前臺這塊還沒定，最合適的人選是木蘭琪琪格，只是她還沒達到張麗的水平，交給她之前還需要培養一番。
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