這當然不是對青椒有什么偏見，只是單純因為，櫻花國的青椒不好吃。
得益于櫻花國優(yōu)秀的氣候和土壤，櫻花國青椒里面的維生素含量較低，并且味道發(fā)苦。
甚至不只是苦味，和辣也不沾邊。
而是一種怪怪的味道，咀嚼時甚至有一種詭異的酸澀味。
個中滋味，只有吃過的人才能知曉。
偏偏青椒中富含維生素c，所以很多家長喜歡讓孩子多吃一點青椒，這也是造成童年噩夢的主要原因之一。
辣椒炒肉的制作非常簡單，只是肉和辣椒的混合。
但是想要好吃，對于火候的掌握還是十分重要。
這也是非常家常的一道菜。
上輩子劉明輝做過無數(shù)次，導(dǎo)致辣椒炒肉也是唯幾達到初級品質(zhì)的料理之一。
首先準備食材。
食材倒是沒有問題，從龍鯉居酒屋里順手牽羊即可。
五花肉洗干凈切片后用生抽腌制一段時間備用，辣椒則是切成合適大小的小段。
起鍋燒油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。
鍋留底油，下蒜頭爆香后放入辣椒段。
再撒入適量食鹽，煸炒至辣椒開始爆皮。
這時候再下入肉片，蒜，蠔油，生抽，少許鹽炒勻，出鍋即可。
辣椒炒肉的關(guān)鍵就是要讓辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透。
所以最后一道工序最為重要，一定要嚴格把控好火候。
喜歡吃辣一點的人，可以在青椒中拌入一些小米椒。
這樣制作出來的辣椒炒肉不僅紅綠紅綠的顏色更加好看，也更加有辣味。
整道菜，辣椒的味道，豬肉的香氣，湯汁的油潤感，完美的融合在一起。
辣炒炒肉出鍋，劉明輝開始準備蒜泥青菜。
首先處理食材。
將蒜瓣切沫，青菜洗凈，用手掰開。
這里不要用刀切，手工掰開能夠減少對食材的損傷。
將蒜沫鋪在鍋底，放青菜。
然后在青菜上淋上色拉油，開大火進行加熱。
加熱至青菜底部那面微癟時，翻面，加適量鹽，不停翻炒至九分熟，出鍋。
雖然此時青菜只有九分熟，但是在碗內(nèi)放一會兒，就會在余溫的作用下自己變成10分熟。
這樣做出來的蒜蓉青菜，由于沒有過度加熱，葉綠素基本沒有流失。
會保持青翠的顏色，十分好看。
不多時，一葷一素兩道菜就已經(jīng)準備完畢。
辣椒炒肉濃郁的肉香和青菜的清香各有特色，讓劉明輝食指大動。
美食已經(jīng)做好，該到了享受的時候。
分出一些給了大黃，劉明輝拿起筷子，開始享受自己的勞動成果。
首先是青椒。
辣椒炒肉的主角可不僅僅是五花肉。
炒到恰到好處的辣椒，同樣非常好吃。
辣椒的香味多過辣味，沒有生辣椒的嗆口的味道。
入口軟綿中又帶著點爽脆，吸收了五花肉的油脂和味道，十分好吃。
豬肉表皮微焦，內(nèi)里軟嫩，散發(fā)著濃郁的肉香味。
一口咬下，油花四濺，十分好吃。
如果是辣椒混合著豬肉一起吃，口感和味道會更有層次感，是當之無愧的下飯神器。
吃完所有的菜之后，碗里還留下了一些油湯。
這些油湯更是辣椒炒肉的精華所在，蘊含著著辣椒和豬肉的美味。
直接澆在米飯上，不需要菜，光是油湯拌飯就是無比美味，讓人完全停不下來。
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