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39、第 39 章（1 / 3）

為了去拜見貴妃娘娘,姚珍珠提前就做了準備。

她參考了早年師父給貴妃娘娘的膳食單子，決定別出心裁，給貴妃娘娘準備的是一道點心并一道冷碟。

點心叫雪媚娘,成品很漂亮,是個白白胖胖的團子,味道也香，清爽宜人，有濃郁的奶香和果味,以前趙如初做的時候姚珍珠很喜歡吃。

冷碟則是話梅排骨,酸甜可口，適合下飯佐酒。

一到小灶房,喜桂已經把她要的材料都準備好了。

姚珍珠動作麻利,她先讓湯圓把排骨處理干凈,全部切成指節長的小塊,然后入鍋焯水。

她自己則取了糯米粉、玉米淀粉、糖以及牛乳一起放入盆中，開始調米糊。

這米糊需要一點點調,待到幾樣食材全部混合到一起,形成乳白色的稀糊狀，再取了紗網過濾。

全部過濾出來便放入小鍋上，小火慢蒸。

這個過程大約要兩刻左右,姚珍珠也不耽擱時間，直接開始制作話梅排骨。

湯圓已經給排骨焯好水，干干凈凈放在盆中,姚珍珠取了冰糖,直接下入鍋中。

炒糖色這一步需要特別有耐心，顏色要剛剛好，不深不淺,味道也要剛剛好，不能有一點焦糊味。

姚珍珠在做飯上很有天分，她幾乎不用去學習什么技巧，天生就能把控火候和時間。

鍋里的糖色很快鼓起小泡，姚珍珠看顏色差不多，立即把排骨倒入鍋中，迅速翻炒。

待到所有排骨都上色，再加入醬油蔥姜等調味，然后便放入早就準備好的話梅與水。

待到水燒開，姚珍珠便讓喜桂調小火，蓋上鍋蓋小火慢煮。

差不多這邊結束之后，另一邊的米糊也快熟了。

姚珍珠先看了看顏色，待到時間差不多，才把蒸鍋從小爐子上取下來，放到一邊。

這時候的米糊很熱。

姚珍珠一點都不怕燙，她取了一塊奶油，直接放入小瓷盆中，立即就來回按揉。

加入了奶油的米糊很快便黏膩順滑起來。

不多時，整塊面團就已經成型，顏色也越來越白，透著一股清亮。

這樣面皮就已經做好了。

姚珍珠把面皮用紗布封好，放入食盒中，需要拿回去冷凍一個時辰。

這些都忙完，姚珍珠又選了一個剛剛熟好的芒果，取了些許奶油，一并放入食盒中。

下午她不方便再來一趟小廚房，這些都要回去東配殿再做。

這一通忙活完，姚珍珠就閑下來，同喜桂閑話了兩句。

喜桂道：“小主還想做什么吃食？今日御膳房剛送來新鮮的白蝦和魷魚，瞧著吳大廚想給殿下做一道白灼海鮮。”

姚珍珠眼睛一亮：“去取些白蝦來。”

她頓了頓道：“再取些雞爪來。”

喜桂利落地應了一聲，不多時就把這些取來。

白蝦還活著，活蹦亂跳的，很新鮮，雞爪也都是處理好的，讓喜桂改刀成小塊便是。

姚珍珠翻了翻存放食材的小倉庫，翻出一瓶泡椒并一個檸檬。

這野山泡椒是早先吳魚羊自己做的，存了幾罐子，打開就能聞到一股刺激的辣味。