第69章 癥結所在
“當然是客人!”葉茵茵不假思索地道。
程令儀含笑望著她,“既然是由客人品評,那么,那兩家酒樓不論是不是附庸風雅,能受到人們喜歡,總歸都有可取之處。”
“茵茵,你想想,若有兩家酒樓擺在你面前,一家口碑好,從菜色到小二的眼色都妥帖周到,但卻乏味沒有新意,另一家菜色略遜一籌,可該有的都有,還能聽曲,美味的菜肴佐著悠揚的曲子,吃飯的心情都變好了,你會去哪家?”
葉茵茵面露糾結,她很想說去口碑好的那家,可事實上,的確是第二家更吸引人。
只得無奈道:“酒樓是正經吃飯的地方,想聽曲看熱鬧就去別處,為何非要混淆在一起?若是我,我會吃完飯再去茶樓。”
程令儀微笑搖頭,“不是人人都有這個閑心和時間。”
“吃飯和這些尋歡作樂的事并不沖突,茵茵,你出身富貴,家中想必經常宴飲,你們設宴時難道僅僅只是吃飯,就沒有絲竹歌舞,沒有詩酒行令嗎?”
她趁葉茵茵楞神,繼續說道:“你不喜那兩家酒樓的做派,無非是覺得他們學來了形式,卻沒有貫徹真正的風雅,做的庸俗不堪,這才令你所不恥。”
“可你也要知道,每個酒樓都有自己的受眾,我剛才看菜單,發現那兩家酒樓的菜價比春和樓低了不少,這說明他們的客人當中,并非誰都能無所顧忌地混跡于酒肆茶樓之間,能花一份錢享兩份樂子,何樂而不為呢?”
葉茵茵沈默半晌,嘆了口氣道:“程姐姐,是我想岔了。”
她神情怏怏的,“春和樓剛走下坡路時,我去那兩家瞧過,一個不入流的評書先生,一個教坊司末等樂工,連去正經茶樓登臺獻藝的機會都沒有的人,卻能在那裏博得滿堂喝彩,之前我一直想不通他們為什么能成功,但現在我明白了。”
“我會覺得不好,是因為我見過更好的,但如果我只是一個賣菜女,難得下一次館子,還能看見表演,不管它好與不好,我都會覺得是好的。”
程令儀笑了,“沒錯,首富千金瞧不上,但尋味食攤的程娘子和葉姑娘就說不定了。”
兩人對視一眼,都撲哧一聲笑出來。
葉茵茵以手托腮,手指一下下點著腮幫子,苦惱道:“程姐姐,可這也不是癥結所在啊,我們如今的問題是該怎么把春和樓做起來,難道也學他們?”
程令儀含笑點頭,“學啊,但我們不附庸風雅,而是要將雅字貫徹到底。”
她將手中的賬本放到桌上,端起茶水啜了一口。
“我隨意翻看了幾眼,春和樓點一桌菜最少都要十兩銀子,來往的客人質量皆是不低,如今變得這樣冷清,有一大部分原因,縱然是被那兩家分去了客流,但歸根結底還是咱們自己留不住客人。”
“畢竟,那兩家的路子和春和樓不同,和你一樣看不上此等做派的也大有人在,他們不在此處,定然是去了別處,如今咱們便是要想法子叫他們‘回心轉意’。”
葉茵茵急切追問,“那該如何做呢?”
程令儀道:“硬實力自然還得靠菜式,樓中大廚實力不俗,味道上倒是不需怎么改進,不過我有一些創新的法子,可以改良融合進去,這些我會去跟大廚講,還有就是,這些菜的名字,通通都得改了。”
“哦?怎么改?”
葉茵茵捧著菜單,卻看不出什么名堂。
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