“今天的早飯做的有點清淡,不知道合不合你的胃口。”
別野吃了一口。
“雞蛋餅很好吃。”又嘗了一下土豆絲,琥珀色的眸子亮了,“原來土豆絲這么炒才好吃。”
雖然過程覆雜了一些,但他看了一遍之后,大概的過程已經(jīng)記住了,以后自己炒的時候也這么炒。
這道雞蛋餅的做法倒是簡單,口味雖然清淡,卻別有一番美味,圓白菜和胡蘿卜絲的清香,以及雞蛋的鮮香都吃的出來。
口感很有層次,很豐富。
顧嬈也好久沒吃雞蛋餅了,一時間胃口大開,吃了四個,酸辣土豆絲也開胃,她也陪著熬的恰到好處的粥吃了不少。
“今天的粥很好喝。”
別野笑著道,“之前沒有下過廚,不熟練,多做幾次,熟練了,以后別的菜也會越做越好的。”
早飯之后,顧嬈給別野派活兒。
“我來洗碗,你去切二十斤豬肉,瘦肉十九斤,一斤肥肉就行了,將豬肉切成小丁,我等會兒要把它們做成臘腸,剩下的豬肉就熏成臘肉吧。”
別野點了點頭。
“好。”
顧嬈將碗筷收拾干凈之后,取出昨天清洗干凈的豬大腸和豬小腸。
捏住豬腸開口處,仔細揉搓使表面薄膜和內(nèi)層分開,把分開后的表面薄膜小心撕掉,并清洗干凈豬腸內(nèi)的白色油膜和筋。
最后再次翻轉(zhuǎn)豬腸,使內(nèi)壁向外,平鋪在案板上,用筷子在邊緣取出腸衣內(nèi)壁的后膜,剩下一層乳白色的透明薄膜。
將腸衣放入清水清洗三遍,洗干凈鹽分,泡在清水中備用。
此時,別野已經(jīng)將二十斤豬肉切好了,裝在一個大盆之中。
顧嬈在裏面倒入適量的鹽巴、糖、味精、十三香、白胡椒粉、辣椒面、撒入白酒和老抽、抓均勻、腌制兩炷香的時間。
去找來打酒用的漏斗,以及一些棉線。
將腸衣套在漏斗上,末端用棉線綁住,將腌制好的肉從漏斗裏塞到腸衣之中,完成后將腸衣末端綁住。
再用棉線將灌好的臘腸分成大約兩指長的段綁住,剪斷。
昨晚這一切后,顧嬈已經(jīng)累的腰都直不起來了。
力氣活都是別野干的,但他還像個沒事人似的,顧嬈此時也顧不得講究了,抬起袖子擦了擦額頭上的細汗,指揮別野道,“你去找一個架子,把這些臘腸掛在架子上,放在風(fēng)口出晾曬幾天就行了。”
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