第189章紅燉馬肉
做成臘腸和風干，時間太長。
今天想要吃上，肯定是來不及了。
所以林毅打算燉一鍋馬肉，再鹵一些馬肉。
其余有剩下的，再制作馬腸和熏馬肉。
這些交給節目組的廚師制作也可以。
又不是多難，網上也找的到一些教程。
林毅在旁邊指導一二，便可以了。
林毅挑選的馬的大腿肉，大腿肉口感比身體其他部分要好一些。
就跟豬蹄一樣，口感好，瘦肉率高，而且沒有多少異味。
馬肉其實是有一些異味的。
就跟羊肉的膻味一樣，要是處理不好的話，會影響食欲。
不少人接受不了羊肉。
其實還是烹飪的不好，要是烹飪好的話，完全可以做到沒有膻味。
在華夏，馬肉的替代品驢肉，受眾便很廣。
有天上龍肉，地上驢肉的說法。
龍肉那是虛假的，誰都沒有吃過，但能拿來跟龍肉相媲美，可見在食客心目中的地位是很高的。
不過，在農村還有這樣一句俗語。
那就是驢肉香，馬肉臭。
字里行間，都寫滿了對馬肉的嫌棄。
咳咳
林毅切好了馬肉，聽到直播間的水友都在說驢肉香馬肉臭。
馬肉不好吃云云
要是一個兩個人說，蘑菇屋眾人，還不覺得有啥，畢竟每個人口味都不一樣，一種食物，不是所有人都能夠接受的。
就像此前林毅弄的涼拌折耳根，蘑菇屋便兩極分化。
但直播間清一色都刷馬肉有味道，不好吃，黃小廚他們都麻了？？？
難道說馬肉真的不好吃？
眾人在心里都打了一個大大的問號。
林毅感覺自己不說一些什么，他們可能會被直播間的輿論給帶偏了。
“內個，我說幾句，你得明白，馬肉，羊肉，這些肉，為啥會有異味？豬肉沒有.”林毅跟直播間的水友解釋起來。
無論是馬還是羊，其實運動量都挺大的，放馬牧羊長期在草原奔跑，練就了它們身上發達強壯的肌肉。
肌肉強健，那汗腺也就更發達了，就像是我們運動過后會出很多汗一樣。
馬奔跑之后，它們身上的汗也是很多的，這是馬肉味道的根源所在。
要是烹飪水平一般，無法處理這個味道，那么就如水友們說的，馬肉確實會帶有一些異味，吃起來口感不好。
而且，因為運動量大，馬肉的纖維較粗，嚼起來還很硬。
只要是解決這兩點，那做出來的馬肉，味道就不會差了。
當然，嘴上說說容易，如何把馬肉燒的好吃，那還是要手底下見真章的。
林毅坦然直播，沒有說藏著掖著。
旨在讓水友們都可以學會如何烹飪馬肉，這樣他們以后就可以解鎖一道新的美食了。
但沒想到直播間的水友，直呼傷不起。
做這道菜的，成本太高了！
牛羊肉，大幾十便可以買到，但馬肉比牛肉羊肉可要貴上不少。
而且數量很罕見。
南方地區，售價在100元往上。
“小哥，你太看得起我了，我是吃得起馬肉的人嗎？”
“貴的離譜，我還是看你燒吧，我一天工資，才能買一斤馬肉。”
“要是燒的好吃，那還可以接受，要是燒的不好吃，那簡直就是戴上痛苦面具.”
“小哥，可以來蹭飯吃嗎？/吧唧嘴.”
林毅倒是忽略了成本問題。
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