第250章尋找中華鱘
刀魚不虧被譽為河鮮第一鮮，肉質(zhì)極為細嫩，而且肉味鮮美，肥而不膩，有一種淡淡的微香。
“老哥，你店里師傅的手藝可以呀！”張耀華贊道。
店老板謙虛道：“過獎，過獎！主要還是食材好，大家吃得開心就好。”
他也不敢居功。
江刀如果弄得不好吃，食客能憤怒得砸了他的店。
當然了，他店大廚的手藝也好。
就連清洗刀魚，都是有講究的。
刀魚清洗，從來不要和其他魚一樣開腸破肚，而是用兩根竹木方筷，倒過來從腮處插進肚子，輕輕的這么一攪、輕輕的拎起來，那肚腸什么的就跟著出來了，只要結(jié)腮撕掉，清水里沖洗一番，刀魚就可以下鍋了。
“可惜，現(xiàn)在野生的江刀真的不好弄，不像我小時候，江刀并不難捉，我老家就有。
小時候，刀魚雖然便宜，但也舍不得一條一蒸，都是切成三段，三條三兩的刀魚放三個金邊小碗里。
每個碗底涂上豬板油熬的脂油，墊上片生姜，放一個蔥結(jié)，從角角落落找出來的火腿、冬筍、香菇切絲，再澆上一點華士醬油，撒一點糖和鹽。
最后，不忘記舀一點脂油放魚身上，就進大蒸籠蒸五六分鐘，起鍋出來的刀魚，聞那味道就知道。”說著，說著，店老板開始回憶起來。
除此之外，蒸刀魚也不是隨便亂來的。
蒸短了魚腥不熟，蒸久了肉質(zhì)鮮嫩就打折扣。
有經(jīng)驗的廚師蒸出來的刀魚，筷子頭上一夾，輕輕一抖，下面半片魚肉躺在汁水里不動，再一抖，上面半片魚肉輕輕滑落進汁水，形狀不變，而干干凈凈的魚骨則仍然夾在筷子上，而這魚骨在油鍋里一炸，就變廢為寶。
張耀華又問：“老哥，您老家是……”
“利港的，小兄弟有空可以去玩玩，反正也不遠。”店老板邀請道。
呃！
張耀華略顯尷尬，因為自己沒聽過這個地方。
但也不好意思說出來，于是敷衍道：“嗯嗯！一定，一定。”
朱偉光哈哈大笑：“阿華，你還知道利港？”
被他這么一揭破，張耀華不好意思裝了，苦笑搖頭：“是什么地方呀？”
店老板這才補充：“江陰知道嗎？”
啊？張耀華詫異，江陰就江陰嘛！他記得江陰是縣級市吧？這在省外介紹自己家鄉(xiāng)，直接精準到鎮(zhèn)了嗎？
真是離譜。
網(wǎng)上總傳江蘇是散裝的，張耀華算是見識到了。江蘇不帶就算了，連無錫，甚至江陰都不帶，那就有點過分了。
“知道，江陰很出名。”
這句話，張耀華沒有恭維，是陳述事實，那地方自古以來就富裕，現(xiàn)在一個縣級市都超四千億gdp，讓很多地級市都汗顏。
江陰的地理位置也很優(yōu)越，完全就是老天爺賞飯吃的地方。
江陰靠著長江，能捕撈到江刀，倒也不奇怪。
店老板表示，以前刀魚是他們那里最為拿得出手的招待客人的第一高檔菜肴。
“而且，我們那兒的刀魚才是最好的。”他又說道。
朱偉光見在場的都不是外人，他透露道：“確實，我吃過的刀魚，真的是江陰的最好。其實，對大部分人來說，很難吃出區(qū)別，但你們廣東人應(yīng)該沒問題。”
廣東人吃什么都講究食材的新鮮等，也就培養(yǎng)了一張味覺靈敏的嘴。
有些厲害的，一道菜里面放了什么料都能一一吃出來，有一丁點的辣味，在廣東人嘴巴里都能放大無數(shù)倍。
“而且，這聽說還有科學(xué)根據(jù)的。”
沿江、包括沿海甚至連接大江的湖泊都有刀魚的存在，但江陰老人經(jīng)常自豪的稱，江陰的刀魚最好。
那是因為刀魚在近海吃得肥腴無比，開始溯江而上產(chǎn)卵時就停止了進食，靠近海的地方，刀魚還帶有海水味，溯江上去幾百公里，刀魚的肥腴也就不見了。
而到了江陰，恰恰是經(jīng)過一二百里江水的清洗，既洗去了一身的海腥氣，又沒有經(jīng)過長途跋涉，讓其肥腴程度降低。
所以，江陰一帶江面捕撈起來的刀魚味道最好，也就不是空穴來風(fēng)了。
“就是刺有點多。”
張耀華還以為，這么出名的河鮮，應(yīng)該是沒什么刺的。
本章未完，點擊下一頁繼續(xù)閱讀書友正在讀： 徐歲寧陳律洛之鶴 朱雀烙情【純?nèi)狻?女N男】 女捕頭 我能查看人物屬性 boss我們官宣吧 我真不想簽到了 折夭 直播：指點考古隊，我震驚了全世界 神明的世界 醫(yī)婿葉凡 舊夢1913 空間之帶娃闖末世 紫華君 芝芝茫茫 龍婿獨尊 我為祖國鑄榮光[快穿] 封先生寵妻無上限 海賊王之暴君熊 電影的世界 天上星星都給你摘 偏執(zhí)大佬的病嬌小可憐 陰婚難逃 我的干爹官好大 耍個心機都是愛你的模樣[穿書] 繼承人 都市戰(zhàn)神歸來 誅明 嬌軟美人在人外戀綜爆紅 前男友變性后還愛我 深淵季節(jié) 我在西伯利亞很逍遙 姜沫宴川 馭靈神后 反派師尊他不想［穿書］ 暴君爹爹的團寵小嬌包顧諾兒顧熠寒 妃不傾城云卷云舒 如何餵養(yǎng)一只小血族 甘愿歸她 神級無限吞噬系統(tǒng) 傻子將軍的啞巴男妻 女總裁的上門醫(yī)婿 在海底逃亡 論壇給真酒寫修羅場劇本 路人Beta他拒絕分化 他是蛇 攻略吧渣受 毛絨絨的戀綜直播間 都市奶爸林凡凌雪菲 網(wǎng)游之我不小心成了傳奇 單身廣告時代 99億權(quán)婚︰腹黑老公寵不停 誘奸兒媳 [古穿今]大腕照樣撲倒 被劉備趕走后，曹操拜我為軍師！ 瘋狂升級打臉系統(tǒng) 穿越到古代嬌養(yǎng)太子 斗魚直播之神豪系統(tǒng) 鉆石閃婚：老公領(lǐng)證吧 答案僅供參考 無聲落念 開局簽到十萬年林恒 小神仙，請留步 叫我女王大人 烈焰狂兵 錦繡良緣之男顏傾天下 我嗑過的cp都是真的 逍遙神行錄 我，閻羅領(lǐng)主，率鬼軍橫掃萬族 穿越必死戀愛游戲的我只想活下去 深宵（1V1 H） 我在霍格沃茲學(xué)魔法 燃春 城主大人你那么美膩 神祇時代，我神域里全是地球玩家 呆萌小青梅，腹黑竹馬求放開 這個明星太猛了 求你少撩我 封神：開局錯把通天認成外甥 籃球永不眠 蟲族之唯一雌性 穿越者退散 葉凡唐若雪無廣告 穿進年代文中嫁個好男人 重生之人魚王妃 網(wǎng)游之村長 新婚嬌妻：總裁的獨家寵愛夏笑驕霍冷擎 惑亂君心：廢材王妃要翻墻 團寵系統(tǒng)翻車了 特案組之真相2 病態(tài)熱吻 快穿大佬的導(dǎo)演路 甜點試吃員 [綜穿]偽圣母是怎樣煉成的 纏情私寵：尤物小妻潛上癮 頂級富婆O又在釣我 腹黑老公溺寵老婆不準躲江北寒宋溫心 丑女不愁嫁 穿書后靠奶茶發(fā)家致富 一年有365個人設(shè) [排球少年]擅長激怒的月島同學(xué) 關(guān)于穿越后活了不到一秒的修真故事 葉旭 從修仙界回來后我只想咸魚 絕世傲婿 我有一把刀，出鞘即斬妖 胤祚今天氣死康熙了嗎（清穿） 末世小農(nóng)女 (綜)奇怪的食譜又增加了 戀上經(jīng)理姐姐 七零大雜院小甜妻 天生壞種（高干強取豪奪） 被流放后我靠種樹逆轉(zhuǎn)人生 初夏三月七（校園1V1） 畫師的不正常日 他懷了怪物的蛋[GB] 全球數(shù)據(jù)化，我能增幅萬物 開局真破產(chǎn)，我被踢出家族群 這個神偷有點冷 閃婚蜜愛：神秘老公別撩了安小小江牧野 欲望之都 [綜恐]親愛的萊斯特 演技代替癥 你丫別碰爺?shù)牡?/a> 億萬總裁專寵小甜妻 梁山伯與馬文才 憐花滿樓 琴瑟在御 女王在上h 武俠：開局不能沒有郭夫人！ 我行讓我來 斗羅之先天二十級 咒術(shù)漫畫裏的我風(fēng)靡柯學(xué)界 東宮廚娘投喂崽崽日常 劍夢兒劍無雙 暴君敗給了小皇后 將已讀亂回進行到底 婚刺盧丹妮 重生七零：從盒飯成為首富 港綜：魔獸系統(tǒng)，手下有億點多 農(nóng)門醫(yī)香 【末世】原來這不是高干文啊（np） 開局附送賢妻體驗卡 魔法門 甘于沈淪[廢土] 星際首富大小姐的破爛收藏 凡女登仙 浮生半夢 魔尊今天殺掉她了嗎？ [網(wǎng)王]柯特的平凡生活 殘酷月光