白氏所選的魚多為黃魚、旗魚或者鰻魚。
這裏鹽貴，黃寄北便想了個主意，使用海水腌制洗滌海魚。嘗試下來發現，這樣做還真行得通，這樣做的魚干不僅不招蒼蠅，而且口味更純真鮮美。
這么好的時節，若是只曬魚干就太浪費了，料理完魚干，等著它們自然風干，黃寄北一家又開始嘗試做干貝。
干貝是用扇貝制成的，營養價值非常的高，滋陰補腎、調理脾胃、補益健身。
不過，在制作干貝前，黃寄北想先嘗一嘗新鮮的扇貝，純屬自己嘴饞，當然，也想讓家人們一起嘗嘗鮮。
畢竟扇貝不僅美味還有營養，高蛋白、低脂肪，是補鈣、補鐵的佳品，這么好的東西，當然要讓大家一起嘗嘗。
黃寄北和白氏說了蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法，白氏表示不是難事，就等著吃吧。
粉絲選用的是綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，特別適合燥熱的海島氣候。
粉絲泡軟，蒜切碎，姜切絲。
鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜末爆香，將一半炒香的蒜蓉裝入小碗中，倒入少許醬油拌勻成調味汁。
沿著殼壁用小刀把貝肉取下，去除內臟和腮，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，重新放回扇貝。然后把剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上姜絲。
蒸鍋裏放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸半盞茶的時間出鍋；
把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把之前調好的調味汁趁熱澆在扇貝上，撒上蔥花和剁椒就大功告成了。
白玉竹真的是天賦型廚師，黃寄北沒想到這蒜蓉粉絲扇貝可以做的這么完美！
白氏這次一共蒸了三十個扇貝，正值午休時分，黃寄北正在前衙和屬官們議事，小廝過來回報，今天廚房做的多了些，夫人說不妨留大家一起用餐。
黃寄北對待下屬一向是恩威并施，當即便邀請在座的王通判、司理參軍、司法參軍、司戶參軍一起前往后衙用餐。
等黃寄北他們到達用餐廳的時候，酒菜已經擺上桌了，原來白氏不僅做了蒸扇貝還做了炒花蛤，這可太適合下酒了。
花蛤，也就是花甲，當地人叫它蛤蜊。
買回來的花甲先用水泡一下讓它們把沙子吐出來，接著用開水煮一下，然后把空殼的花甲撿出來丟掉。
準備好蒜末，鍋中放油，放進蒜末煸炒，然后把蔥末也放進去一起炒出香味，這時候就可以倒入花甲一起翻炒了，一邊炒一邊放些醬油，再翻炒五六十下，就可以盛出來啦。
知州大人家的飯菜未免也太香了！看著一大桌子的菜屬官們不僅感嘆自己有口福了。
一開始大家還有些拘束，幾杯黃酒下肚，大家就放開了懷抱，開始大快朵頤，一邊註意著禮節形象，一邊動筷的速度卻是絲毫沒有放緩，開玩笑，這種美味，下次不知道什么時候能嘗到了，當然要專心吃菜呀！
原以為知州大人家做的內陸的菜好吃，比如說這糖醋排骨、這大煮干絲，沒想到就連烹制本地的海鮮，滋味也是如此美妙，把他們當地廚子都比下去了。還有之前的天福雞，若是不知州大人，他們還不知道這雞能有這么棒的做法。
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